開放分類： 醫學、中草藥、藥理學、延緩衰老及老年病用藥、延緩衰老藥物
學名：Juglansregia Linn.
英文名：English Walnut,Persia Walnut
科名：胡桃科 Juglandaceae
形態描述：喬木，高達15米；樹皮灰褐色，幼枝有密毛。單數羽狀復葉，長22—30厘米；小葉5壹13，橢圓狀卵形至長橢圓形，長6—15厘米，寬3—12厘米，全緣，背面沿側脈腋內有l簇短柔毛。花單性，雌雄同株；雄葇荑花序下垂，長5—12厘米，雄蕊6—30；雌花單生或2—3聚生於枝端，直立；花柱2，羽毛狀，綠白色。果序短，下垂，有核果1—3，果實形狀大小及內果皮的厚薄均因品種而異；種子肥厚。花期4—5月，果期9—10月。
產地：原產歐洲東南部及亞洲西部，漢時傳入我國，在華北、西北、西南及華中等地均有大量栽培，長江以商格省較少。1972年發現距今約7000多年磁山文化遺址胡桃的出土，修改了所謂漢代張騫引自西域的說法。
生態習性：喜溫暖濕潤環境，較耐幹冷，不耐濕熱，適於陽光充足、排水良好、濕潤肥沃的微酸性至弱堿性壤土或粘質壤土，抗旱性較弱，不耐鹽堿；深根性，抗風性較強，不耐移植，有肉質根，不耐水淹。
用途： 種仁含油量高，食用或榨油，為強壯劑，治慢性氣管炎、哮喘等癥；木材堅實，可制槍托等；內果皮及樹皮富含單寧；核桃殼可制活性炭。 種子含脂肪油、蛋白質、糖類；葉含揮發油、樹膠、鞣質、沒食子酸、氫化核桃葉酮。
繁殖：用種子或嫁接繁殖。
該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為根或根皮、樹皮有小毒[A-19]。《本草綱目》記載：“油核桃有毒，傷人咽肺，而瘡科取之用其毒也”。葉與外果皮的水提取物有抗炎、殺蟲作用，未熟果皮的浸出物塗於動物的皮膚，發生水泡，內服能引起下痢。據報道用胡桃樹枝與龍葵全萆制成核葵註射液，治療腫瘤病，個別患者註射後有頭暈、口麻等現象，但很快即自行消失。