寒冷的冬天，當地客家人喜歡將養了2年多的老母雞與人參、枸杞等中藥壹起燉煮，做成壹道補氣養血、滋陰補腎、健脾益腰的客家菜。
據介紹，客家人喜歡用老母雞燉人參、枸杞，因為老母雞骨骼強壯，雞肉中蛋白質的比例高於雛雞，所以燉湯味道鮮美，營養價值高，具有滋補身體、增強體力、強腰補腎的食療作用。枸杞具有補腎益精、養肝明目、補中益氣的作用，而人參具有補元氣、去津液、補虛損、安神的作用。
擴展數據:
不同的人參有不同的功效。
1.紅參是由新鮮的人參經過擦洗、蒸煮和幹燥制成的。紅參性溫，有補陽的作用，適合陽氣虛弱的人食用。
2.白參是將新鮮的園參用開水浸泡，放入糖汁中，然後取出曬幹而成。因此，白參又名糖參，具有健脾益肺的功效，主要適用於氣陰不足的人。
3.曬幹的人參是把園參的蘆頭去掉，洗凈，在40~50℃烘幹而成。生曬參藥性平和，具有補氣生津的功效，能強身健體。
4.活性人參是將新鮮人參冷凍，分離出人參根部的水分，從而達到人參的幹燥處理。這種處理方法不破壞人參中的不耐熱物質，能充分保留人參中的營養成分和活性物質，並能使人參的保存時間更長。活性人參性質溫和，具有補氣生津的功效。
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