營養師是專門指通過嚴格營養基礎理論學習和專業臨床營養技能修煉，能夠指導人們在飲食、預防疾病、輔助治療、預防亞健康、健康管理等領域，並能夠設計好方案和跟蹤服務的營養專業人才，在營養師法立法中，將以獲得資格證書為合格上崗（來源黎黍勻專家定義）。
從廣義上來講，是指從事與營養相關的專業人士，其不僅具有豐富的營養專業知識，更是從事與營養相關的工作有壹段經歷並積累有壹定的經驗，在本行業內有較豐富的資歷。 [編輯本段]職位分類營養師還因其與不同的對象結合分成為臨床營養師，公眾營養師、食品營養師、運動營養師、餐飲營養師等。
臨床營養師主要從事與疾病有關的營養工作，為病人制訂合理的膳食，設計適合不同病人的食譜等，主要在醫院工作，又常稱為營養醫師。此類營養師多為醫學院/醫科大學的預防醫學系畢業。
公眾營養師，又稱為公***營養師，其工作與公眾有關，主要從事營養知識的傳播、群體性的營養調查、各種與營養相關的社會活動策劃，以及與營養知識宣傳教育有關的影視文學等作品策劃也是其工作的內容。其工作內容多為營養知識之類的無形產品。
食品營養師，主要在食品企業工作，主要負責食品的開發之類的與食品相關的營養工作。
運動營養師是為運動人員提供營養指導的營養師，職業運動員或運動愛好者，他們的運動量相對於普通人來說，運動量較大，其營養需求與常人有較大的不同。所以該類人類的營養有特殊的要求，應該有專業的運動營養師進行，有利其健康。
餐飲營養師，主要從事與餐飲有關的營養工作，如營養配餐方案，營養食譜的開發，營養配餐員的培訓，餐飲服務人員的培訓等。
還可以根據工作性質分成更細化的營養師，如美容營養師，保健品營養師等。 [編輯本段]公***技師培訓對象：公***營養師資格考試的培訓對象主要是：幼兒園保健醫，學校校醫，醫療機構及社區衛生站的醫護人員，集體飯堂，健身中心教練，食品保健品企業營養從事人員，食品檢測監督人員，企事業單位準備從事本職業的人員等。
學習內容：公***營養師學習的內容主要有：基礎營養學、臨床營養學、中醫基礎理論、中醫飲食調補理論、中醫營養評價、食品衛生學、特殊人群的營養、各類食品的營養價值、營養專題教育、營養計算軟件的應用、營養師就業創業指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學習並掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養等內容和技能。
通過考試，成績合格者將頒發公***營養師國家職業資格證。
1）職業概況
公***營養師是國家勞動部頒布的第4批新職業之壹。是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格，從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研工作、營養與食品安全知識傳播的特殊職業者，是促進社會公眾健康工作的專業人員。
目前，我國的營養專業人才十分緊缺，公***營養師的就業前景非常廣闊。公***營養師可以針對健康和亞健康人群做營養咨詢、指導工作。公***營養師不僅可以在社區發揮重要作用，還可為企業員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等服務。擁有者可以從事營養食品教學、科研，食品或保健食品生產經營，食品衛生監督和檢測，醫療衛生等機構的相關崗位；學校、幼兒園、機關、企事業機構、賓館、酒店的專(兼)職營養師；健身房、美容院、社區的專(兼)職營養指導；體檢中心的專(兼)職營養師等。相關行業的專業人才極度缺乏，就業機會多. 大、中專院校在校學生；醫院營養保健科室人員、相關臨床科室人員；學校、幼兒園、社區中負責膳食工作或從事營養與健康教育工作的人員；醫藥、營養保健品、食品、餐飲企業及美容、直銷、健身、保險（壽險）等行業人員、高級管家；有誌於全職或 *** 從事營養健康工作或對營養、保健、健康知識有濃厚興趣，希望系統學習者。
2）申報條件（暫定）
公***營養師四級（中級）
（具備以下條件之壹者）
（1）在本職業連續工作1年以上。
（2）具有醫學或食品及相關專業中專畢業證書。
（3）經本職業四級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
公***營養師三級（高級）
（具備以下條件之壹者）
（1）在本職業連續工作6年以上。
（2）取得本職業四級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。
（3）取得本職業四級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業三級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（4）具有醫學或食品相關專業大學專科及以上畢業證書。
（5）具有非醫學或食品及相關專業大學專科及以上畢業證書，連續從事本職業工作1年以上。
（6）具有非醫學或食品及相關專業大學專科及以上畢業證書，經本職業三級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
公***營養師二級（技師級）
（具備以下條件之壹者）
（1）在本職業連續工作13年以上。
（2）取得本職業三級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（3）取得本職業三級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業二級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（4）具有醫學或食品及相關專業大學本科學歷，取得本職業三級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。
（5）具有醫學或食品及相關專業大學本科學歷，取得三級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業二級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（6）具有醫學或食品及相關專業碩士研究生及以上學歷，連續從事本職業工作2年以上。
公***營養師壹級（科研級）
（具備以下條件之壹者）
（1）在本職業連續工作19年以上。
（2）取得本職業二級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。
（3）取得本職業二級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業壹級正規培訓達規定標準學時數，並取得結業證書。
（4）醫學或食品及相關專業本科生畢業13年以上，碩士畢業8年、博士研究生畢業5年以上。
3）鑒定方式
分為職業道德、理論知識和專業技能考試三部分，其中職業道德和理論知識考試題型是選擇題，采用題卡作答。專業技能考試題型是綜合應用，采用紙筆作答。考試采用百分制，60分及格。其中，二級公***營養師還須進行綜合評審。
具體考評辦法：
1、按規定的時間完成規定學習學時；
2、領取準考證。
3、在指定的時間、地點參加理論考試和技能考試。
4、理論考試、技能考試均達60分以上者，由勞動和社會保障部頒發職業資格證書。
5、有壹科達不到60分者，視為不及格，下次重新申報補考。
4）資格認證
暫定為助理公***營養師頒發國家四級職業資格證書，高級公***營養師頒發國家三級職業資格證書，技師級公***營養師頒發國家二級職業資格證書，講師級公***營養師頒發國家壹級職業資格證書。
職業資格證書
崗位培訓證書
行業證書
註冊營養師：所謂的註冊營養師(RD) ，必須是完成了理論課程，擁有相關認證的臨床實習，並成功通過了國家資格考試的臨床醫生。此外，註冊營養師還需要根據註冊營養師委員會的要求不斷接受再教育和職業技能培訓。
5）培訓對象
大、中專院校醫、藥專業或者生物、食品專業在校學生；醫院營養保健科室人員、相關臨床科室人員；學校、幼兒園、社區中負責膳食工作或從事營養與健康教育工作的人員；醫藥、營養保健品、食品、餐飲企業及美容、直銷、健身、保險（壽險）等行業人員、高級管家；有誌於全職或 *** 從事營養健康工作或對營養、保健、健康知識有濃厚興趣，希望系統學習者。 [編輯本段]職業指導 工作內容
（1）進行膳食調查和評價；（2）人體營養狀況測定和評價；（3）營養咨詢和教育；（4）膳食指導和評估；（5）食品營養評價；（6）社區營養管理和營養幹預；（6）培訓和管理
就業方向
包括幼兒園、學校、社區、美容院、門診部、私立醫院、健身中心、營養超市、食品企業、學生營養餐公司等。公***營養師是以市場為導向，應社會需求為目標，經多元化職業技能培訓，經考核合格而產生的特殊職業者。隨著營養問題的社會化，營養快餐公司、公***營養師職業培訓機構、營養咨詢機構將會應運而生，家庭營養顧問、企業營養顧問將會是新興而時尚的壹種職業。
技巧
1、引導咨詢者思路
在咨詢過程中，營養師要不斷引導咨詢者對自身的狀況和要求，完整清晰的表達出咨詢意願和目的。在交談過程中，要不斷激發咨詢者對營養健康的接受意識，當然也不能壹味的將人都往營養問題上面拉，否則會引發反感。
2、開放式咨詢
在咨詢中最忌諱封閉式問答。要對咨詢者實行問答式的引導，還得啟發咨詢者的說話欲。在詢問中最大程度掌握咨詢者的個人需求和索表達的意願。
3、 放下身份傾聽
營養師的必須以咨詢者為中心，不要以學術或權威的語氣或行為去否定咨詢者提出的非專業問題。營養師要鼓勵和灌輸自己的知識和行為，但不能要求咨詢者必須接受的原則。
4、鼓勵和促進交往
咨詢者有時會保持緘默或者抵觸，營養師要有耐心和改變咨詢方式，以鼓勵的方法去改變咨詢者的固定思維。不要緊追不舍，不要急於求成。
5、改善信息和回顧
營養師使用簡短的語言和明確的詞匯，能迅速改善咨詢者對信息的理解。主要就是對信息歸類後通過營養師的轉述，會引起咨詢者的***鳴，並對自身的問題進行回顧對照。這樣營養師的工作事半功倍。
6、回避和維護隱私
咨詢者往往把自己針對身體健康的維護或咨詢當做是壹種弱勢行為。當提及健康方面的問題，至少現階段還是比較顧忌對自己的評價。營養師要盡量回避隱私或敏感的話題，學會忘記咨詢者隱私。記住壹個客戶很重要，但是不要記住他的隱私。
禮儀素質
1、微笑
對於壹個從事營養健康的人員來說，微笑就是名片，代表妳自身的健康心態。員工的微笑可以給客人帶來親切的感覺，讓客人感覺舒服。員工之間的微笑、領導給職工送去的微笑都可以使大家彼此之間緩解工作和情感上的壓力，笑容是妳能給予別人的最溫暖、最體貼的關懷和問候。笑容是拉近顧客與員工之間距離的捷徑。笑容，不光讓別人感覺很舒服，自己的心情也變得好起來，也就會感染到妳的咨詢者或聽眾。
2、問候
作為營養師應首先顧客問好，妳的聲音洪亮有力，證明自己首先是健康、有活力的。點頭致意是因為用肢體語言能更好的表達妳對對方的尊敬和重視，它往往能幫助妳們贏得更多顧客的好感。
3、語言
營養師為了讓人準確領會講話的藝術，壹定要吐字清晰、抑揚頓挫，語音語調要有美感，讓聽眾感覺到妳的語言藝術和語言才能。就自然接受了妳的知識理論和觀點。除了要懂得恰到好處地遣詞造句以外，還需要註意不斷收集各種健康話題資料。總之，應該對大眾關註的各方面的知識都有所了解，這樣在和人談話的時候就可以找到***同語言，這樣的交談也會讓雙方都感到愉快。
4、禮儀
接電話是壹門很有學問的溝通方式。得體的電話禮儀的第壹要求就是說話的音量要合適，發音要清晰沒有歧義，速度也要適中，並且學會復述和記錄。這樣，對方知道自己的想法已正確地傳遞過去，便覺得放心了。 [編輯本段]創業條件 職業要求
營養學、保健學、基礎醫學、食品科學等相關專業大專以上學歷。
國際營養師協會（INCA)的國際註冊營養師資格認證：INCA是經美國 *** 批準設立的壹家國際性的營養師行業組織，但中國尚無相關考試。
國內：衛生部的臨床營養職業醫師資格認證，限於醫院內從事營養工作的醫務人員使用，享有處方權。
具有臨床營養食品等相關工作經驗；熟練掌握相關專業理論知識如醫學基礎知識、營養學的基礎知識、人群營養基礎知識、食物營養和食品加工基礎知識，合理選購及烹飪，了解食物營養價值評價方法，食品汙染防治以及各類食品的衛生要求，能從營養價值及食品衛生兩方面進行食物選擇，根據不同人的年齡、身高、體重、身體強弱，配制適合不同人群營養需求的餐飲食品，須有壹定研發能力，能夠根據對象的口味和需求來針對性提出建議和方案，起到咨詢和指導服務的作用，並能協調和指導整個飲食供應流程。有壹定的文字及口頭表達能力，熟悉本專業的法律法規[3]。
技能要求
知識層次多元化
營養師創業過程中，專業性的背景、管理學的升華，社會學的實踐，營銷學的理念等都要掌握。
行業定位優勢化。利用專業領域優勢，立足健康產業定位，提升行業占有率，甚至領跑行業發展，創業能力盡可能的展現出來。
資源保障社會化。
資源指創業過程中的人力資源、資金、運營管理、盈利模式和營銷手段等，都需要營養創業人士的最好配置。
創新競爭市場化。
營養創業必須緊貼市場，消費群體定位、競爭的優勢、推出產品的不同、團隊核心競爭力等，都是創業者在營養產業中的準確定位。
總之，無論是營養師在就業或創業過程中，自身知識的積累和技能掌握，社會經驗都是必不可少的，營養師的發展大有所為。
國外狀況
在國外，營養師是健康隊伍中不可或缺的成員，他們出現在醫院、保健機構、診所、社區、學校、 *** 、食品和制藥工業、餐飲企業、研究機構、健身中心、私人訓練及咨詢等各個不同的領域中。
診所營養師：負責確診病人的營養問題，列出保健計劃，並監督飲食變化的有效性。通常他們在醫院、社區健身中心或保健機構工作。在那裏，他們解決體重控制、飲食營養、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫療保健需求。
餐飲服務管理：營養師加盟到餐飲服務管理行業中，使得不管是壹日三餐還是零食小點都能夠安全、衛生、成本經濟地預備和配送。他們掌管餐飲服務的地點是醫院、保健機構、學校、高等院校和商務場所。
營養咨詢師：為個人、機構、商務組織和媒體提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的專家建議，他們經營的是自己的私人咨詢業務。
公***保健營養師：他們在公***保健領域工作，了解大眾的營養需求，確認社區中的營養問題，並發展營養教育項目和健康促進戰略。通過在社會公***保健領域和社會服務部門的工作，公***保健營養師們向其他公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢 *** 。
社區健身中心營養師：這些營養師與社區和個人進行合作，目的在於提高其營養水平，抵禦疾病，增進對飲食的關註以及提高個人對健康的控制能力。
教育領域中的營養師：在飲食學、護理學、醫藥、制藥及配藥、牙醫學、食品生產和兒童保健等方面，他們對學生開設營養學、食品化學和餐飲服務管理學等課程。這些課程在小學、中學、高等院校、職業學校和醫院都有所開設。
商務領域中的營養師：在商務背景下，營養師們協助各自的領導進行研究，幫助促進生產，對管理和市場提出專家性意見。在營養師們的幫助下，食品和制藥公司、市場協會和餐飲服務供應商得以生產出更好的食品和營養產品並投放市場。
研究性營養師：負責作出研究項目的計劃並執行。這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。通常大學、保健機構和企業對營養師們作的研究給予支持。 [編輯本段]能力級別關於營養學的領域，大概可以劃分為實用領域與理論研究領域。市場最受歡迎的是實用領域方面的知識。因為適用領域的差異，產生了相應的具體分工職業。
如專門做疾病管理和疾病預防的，稱為健康管理工作，商業培訓稱健康管理師。
如專門為社區/公眾等做營養測評/核，算/建議/調查等工作的，稱為公***營養師。
如專門為膳食調理/飲食制作/飲食配選/人群飲食建議等工作的，稱為點菜師傅，商業培訓為稱點菜師。
如專門為病重人群/疾病人群進行飲食/營養/藥物/康復等工作的，稱為臨床營養師。
由於商業培訓的機構興起和企業的推動以及國家營養師普遍缺乏的因素，造成了營養師的定義和領域的模糊。結果使壹些希望從事該領域工作的人士越來越迷惑，到底考什麽證/能夠通過嗎/用人單位歡迎嗎/有價值嗎等等，疑問不斷增加。壹些人考了證書，與相關領域卻無法對應，原因是無法知道領域劃分的原因，因此無法將該領域與自己知識結合應用。這裏有必要將各類工作進行分解和解釋。
首先，不管是什麽樣的實用領域，營養學的基礎是必須通過的。即基礎營養學，包括營養素知識/非營養素知識/抗營養素知識/以及他們之間的關系。
其次是領域的應用選擇。這些知識妳是用到公眾普及還是臨床還是飲食還是家庭預防還是企業單位等等，就以妳即將從事的工作作出選擇。所以，如果妳是希望做營養普及工作的，卻去學習點菜師，就不能滿足需要了，如果妳是希望做臨床營養的，卻去學習健康管理，就不能深入了解了。為什麽？這裏有必要將各類職業進行能力級別的劃分。
營養學的層次有四層。
壹是物質層次，即中醫提到的各種食物進行寒/熱/平等類別劃分。大長今是這方面的高手。對植物和食物/動物進行詳細的功能記憶和搭配。需要經驗。
二是營養元素層次，即西方營養學。將營養成分進行微小結構解剖，並明確各元素的功用。但是容易拆開整體/系統，獨立/孤立了解物質。
三是化學結構層次，即進行到元素的結構組成與人體結構作用/過程等進行詳細描述。更深入的微小領域。
四是分子原子研究層次，通過組成元素的分子/原子的結構方面進行探討。
五是基因結構層次。通過物質最細結構領域與人體基因領域進行觀察，了解物質之間的作用和原理。這些壹般要在實驗室進行。目前最新發現的酯膜結構，與固體/液體/氣體/結晶體等結構不同，有可能將營養學推向另壹個新領域。
六是信息研究。如果說前面都是實際物質方面的研究，這裏的研究就是指虛無壹樣的信息研究。如人體的電流/磁場/紅外場/紫外場/輝光等，與地球的磁場/宇宙場等的對應關系，都屬於信息研究方面。最有意思的是金字塔能的問題了。它涉及到宇宙場/磁場等域。也就是說這個世界上有看得見的物質也有妳看不見的物質。我們的眼睛只能觀察到固定的頻率以內的光線，對可見光波長的偵測範圍,大約在750納米到400納米之間,超過視覺受體偵測的則無法感知,而750納米到400納米在電磁波譜中,僅占3%左右,人類僅能認知3%或更少的世界。所以，壹定要強調眼見為實會犯錯誤。
例子：壹個生命科學專業的學生問，如果自己學習營養學，可以做到什麽程度？
目前他的基礎應該是第四級階段。可以這麽說，他是很容易成為營養學專業的人才的。因為他的專業是生物化學。所以，如果他掌握到分子結構層次，基本上學習化學結構層次、營養素層次、物質層次的內容是沒問題的。生命科學、中醫學研究生類專業都合適。但是，他壹定要清醒，懂得分子層次的知識雖然是深層的內容，學習以上的知識很快速，但不等於已經掌握營養元素層次的知識。就像醫學和營養學相近，但絕對不相等。此外，如果妳的專業不是接近醫學的，建議妳增加自學《解剖學》《診斷學》《病理學》《生理學》《細胞生物化學》等課程，都是人體醫學的內容。最後的問題就是，他應該怎樣得到營養臨床的知識和經驗了。壹般醫學專業的學生容易獲得，非專業的學生很難。但是，進入保健行業可以獲得臨床經驗的積累。最後總結壹下：
壹是物質層次，對應的職業有點菜師/公***營養師/食堂營養師
二是營養元素層次，對應的職業有科普營養師/營養講師/營養調查員等
三是化學結構層次，對應的職業有臨床營養師/健康管理師/營養研究者
四是分子原子研究層次，對應的職業有營養學專家/營養研究員/營養項目管理
五是基因結構層次，對應的職業有營養管理項目開發/營養學理論研究者/營養顧問專家/營養領域的科研/生產
六是信息研究，對應以上所有的人員都合適。但是，要求經驗積累。[2] [編輯本段]十大標準黍勻營養機構認為，卓越的黍勻營養師，應該 *** 了西醫基礎、中醫技能、廚師、心理師、健康管理師、運動專家、營銷專家、思維專家等優點於壹身的高級專業人才，應該符合以下十條標準：
黍勻營養師必須管理客戶的日常飲食和體質指標變化——健康管理師工作。
黍勻營養師必須熟悉人體八大系統疾病的形成原理和原因——臨床營養師工作。
黍勻營養師必須熟悉中醫的基本預防疾病的診斷技能——中醫師工作。
黍勻營養師必須讓咨詢者獲得真實的反應又兼顧心理積極誘導——心理師工作。
黍勻營養師必須會計算不同方案帶來的經濟收入和患者可承受方式——經濟學工作。
黍勻營養師必須擅長良好的溝通技巧，將專業的知識傳達給用戶，而非恐嚇——商務溝通工作。
黍勻營養師必須具備獨立分析、診斷營養缺乏、調查體質、***享資源解決問題——邏輯思維工作。
黍勻營養師必須具備體育、運動基礎，結合營養予以設計方案和措施——運動專家工作。
黍勻營養師必須熟悉壹年四季的食物、善於烹飪技藝，把飲食當藝術對待——廚師工作。
黍勻營養師必須熟悉市場洞察能力，知道那種服務利於市場需求，而不單壹業務推薦——市場營銷工作。[
2. 全科醫學大專文憑、2012年取得衛生專業技術資格考試營養師證書，在醫院兒保科工作，這是否就有處方權
營養師不是臨床醫師崗位，妳考取的是初級技師崗位的證書，處方權要求執業醫師資格，參加明年的執醫報名吧。
3. 營養指導師與公***營養師的區別
如果是醫學專業的就直接考臨床營養師最權威了，有處方權的，如果針對社會就是公***營養師比較通用了，是國家勞動和社會保障部頒發的證書，有各省的職業技能鑒定中心鑒定，三級的公***營養師也就是高級公***營養師，二級公***營養師（技師級別）是由國家職業技能鑒定中心直接鑒定的，壹級的還沒出臺，四級的是由各縣市直接鑒定的，所以可以直接考三級。上海妳可以去職業技能鑒定中心咨詢，那裏應該都清楚。祝妳壹切順利！
4. 公***營養師是屬於那壹個專業的
您好，現在有高校設立食品營養專業，壹般醫學專業都可以報考營養師，在校會有培訓課程。
5. 營養師（中級）有處方權嗎
沒有。。。
只有註冊的執業醫師和執業助理醫師可以開具