(1)抗菌作用大蒜具有很強的抗菌消炎作用，能抑制或殺滅各種球菌、桿菌、真菌和病毒。醫生稱大蒜為“天然廣譜抗生素”和“長在地下的抗生素”。大蒜的抗菌作用主要來源於大蒜素(又稱蒜素)，對多種致病菌有明顯的抑制或殺滅作用，如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎雙球菌、鏈球菌、白喉、痢疾、大腸桿菌、傷寒、副傷寒、百日咳、結核桿菌、霍亂弧菌等，可用於治療急性細菌性痢疾、百日咳、小兒腹瀉、大葉性肺炎、結核病、傷口化膿、沙眼等。大蒜素能抑制或殺死許多致病真菌，包括白色念珠菌。低濃度時主要抑制真菌生長，高濃度時可完全殺滅真菌。臨床上用於治療肺部和消化道真菌感染、白色念珠菌毒血癥、白色念珠菌引起的兒童消化不良、真菌性角膜炎、新生兒鵝口瘡、頭癬等。大蒜素對消化道細菌有明顯的抗菌和殺菌作用。可有效治療幽門螺桿菌(HP)相關的胃潰瘍和十二指腸潰瘍。大蒜素對治療慢性結腸炎引起的腹瀉也有很好的效果。實驗證明，壹些對抗生素有抗藥性的細菌，如青黴素、鏈黴素、氯黴素、金黴素等，對大蒜仍然敏感。紫蒜的抗菌作用比白蒜強。
大蒜在獸醫臨床和飼料添加劑中的應用顯示出廣闊的發展前景。據報道，將紫蒜洗凈去皮，榨汁，加水制成20%的蒜汁，每日2 ~ 3次，連用2 ~ 3天，可預防犢牛腹瀉。取大蒜10g，搗碎，加入澱粉30g，給病豬飲水500ml，每日1次，可治療豬腸胃炎。取大蒜20克，文火加熱，搗碎，加入顛茄酊5毫升，水500毫升，給病豬服用，每日1次，可治療豬寒性腹瀉。大蒜制成註射劑，每日靜脈註射1 ~ 2次，連續3 ~ 7天，可治療豬破傷風。將大蒜搗成泥狀或榨汁後塗於牲畜傷口，可明顯增加白細胞數量，促進傷口愈合。大蒜作為飼料添加劑，也取得了令人滿意的效果，如增加畜禽食欲，改善胃腸功能和飼料轉化率，加快生長發育，預防胃腸疾病等。在雛雞日糧中添加0.1%的大蒜幹粉，可刺激食欲，預防雛雞白痢、球蟲病和副傷寒。澆大蒜餵豬，可以預防蟯蟲、蛔蟲、鉤蟲。將大蒜去皮，加入等量的涼開水研磨成漿。過濾後將大蒜汁以3%的比例加入飼料中攪拌均勻，可防止飼料發黴，預防畜禽腸胃疾病。近年來開發了壹種改良型大蒜素飼料添加劑，即在大蒜素飼料添加劑中添加微量元素碘，具有活血化瘀、祛斑解毒、殺菌抑菌、促進生長等功能，飼餵效果明顯。
大蒜對植物的真菌性病害有害，如瓜類白粉病、猝倒病；枯萎病、番茄早疫病、灰黴病、芹菜葉枯病、棉花炭疽病、猝倒病、小麥銹病等病原菌能抑制孢子萌發和菌絲生長。農藥抗菌劑401和402是大蒜制成的殺菌劑。此外，大蒜還能殺死壹些危害植物的害蟲，如紅蜘蛛、蚜蟲、蟎蟲、線蟲等。(2)抗原蟲作用:5% ~ 15%大蒜水浸懸液可直接殺滅阿米巴原蟲，紫蒜效果優於白蒜。5%大蒜濾液作用5分鐘可滅活陰道毛滴蟲。臨床試驗也證明大蒜對阿米巴痢疾和滴蟲性陰道炎有很好的治療效果。隱孢子蟲是壹種新發現的病原體，可引起嬰兒腹瀉。目前隱孢子蟲引起的腹瀉沒有特效藥，國內試驗大蒜素取得了很好的效果。大蒜素還能有效殺滅弓形蟲速殖子，具有明顯的抗弓形蟲感染，尤其是抗弓形蟲病復發作用。(3)抗病毒作用臨床研究發現，大蒜素對骨髓移植受者巨細胞病毒感染有明顯的防治作用。大蒜素二烯丙基二硫醇溶液對乙肝病毒表面抗原的破壞率達到43.5%，證明大蒜素對乙肝病毒表面抗原有壹定的破壞作用。大蒜對流感和帶狀皰疹病毒有很好的抑制作用。(4)降脂作用大蒜素能有效降低血漿總膽固醇、血壓、血小板活性、紅細胞壓積和血液粘度。研究表明，大蒜素具有活血化瘀、散寒通絡的作用，在冠心病、心絞痛、外周血管疾病的治療中應用大蒜素取得了良好的效果。大蒜素片還能降低血漿內皮素水平，對預防和緩解冠狀動脈痙攣、降低外周血管張力具有重要意義。大蒜素片還有利於預防冠狀動脈痙攣，使機體處於冠狀動脈松弛狀態，有效減少或消除冠心病、心絞痛患者動脈粥樣硬化和血栓形成的發生。(5)降血糖作用不同劑量的大蒜素均可降低血糖值，其降血糖作用主要是通過提高血清胰島素水平來實現的。而且大蒜素在體內與脂肪、糖、蛋白質結合，產生脂質大蒜素、糖大蒜素和復合蛋白，這些結合作用達到與維生素E相同的效果，維生素E不僅有抗氧化作用，還有改善胰島素的作用。關鍵是維持胰島內分泌細胞內質網結構的完整性，保證胰島素的合成和分泌。(6)對心血管系統的作用大蒜素可減慢竇性心率，抑制心肌收縮，抗心律失常。國內專家指出，大蒜素可通過延長心肌細胞的有效不應期，降低自律性而起到抗心律失常的作用，因此可用於以快速心率為基礎的心律失常，如早搏、心動過速等，並可作為輔助治療。(7)對腫瘤細胞的作用已被實驗證明。大蒜素可以預防胃癌的發生。能明顯抑制從胃液中分離出的硝酸鹽還原菌的生長及其產生亞硝酸鹽的能力，並能降低人體胃液中的亞硝酸鹽含量，從而降低患胃癌的風險。大蒜素對腫瘤細胞有直接殺傷作用。大蒜素還能抑制皮膚癌、結腸癌、食道癌、鼻咽癌和肝癌細胞的生長。原因之壹是大蒜可以防止自由基的形成，從而減少損傷DNA、細胞膜和細胞蛋白質的機會。(8)對免疫系統的作用大蒜素是壹種良好的免疫刺激性中草藥，能激活體內巨噬細胞，增強其對異物的吞噬能力，提高細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫。大蒜素的排鉛作用是持續的，它能有效地清除體內積累的鉛。此外，大蒜素還具有去屑、止癢、預防神經痛、治療汞中毒、抗輻射、抗氧化、保護生物膜、抗衰老、防蚊蟲叮咬、抗感冒等醫療保健功能。(9)其他功能大蒜還可治療萎縮性胃炎及多種慢性胃病，明顯改善不適、飽脹、隱痛、反酸、噯氣、灼熱、食欲不振等癥狀。大蒜對化學性肝損傷有很好的保護作用，能抑制脂質過氧化物對膜結構的損傷，提高酶活性，增加肝臟的解毒功能，從而保護肝臟乃至全身。大蒜通過提高肝臟中環腺苷酸水平，調節脂質代謝和細胞增殖的膜轉運，提高酶的活性，從而增加血脂的水解，減少生物合成，增加血脂成分的排泄，使血清、肝臟和腎臟中的脂蛋白和甘油三酯維持在正常範圍內，從而達到防治脂肪肝的目的。