這個星期我回家了，和父母壹起吃飯。我媽把玉米面和黃豆、面粉混在壹起，貼了壹些玉米面餅。剛出鍋的蛋糕金黃可口。我媽跟我說，如果下鄉的人能吃到這樣的東西，那就跟過年是同壹天了。我媽媽是2型糖尿病患者，日常飲食需要控制碳水化合物的攝入。這個玉米面餅是主食，我為她喜歡！
玉米富含維生素和胡蘿蔔素，各種氨基酸比例合理，更適合人體需要。玉米是粗糧中的保健品，富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動，防止血糖升高，降低膽固醇，緩解便秘，減少腸癌的發生。玉米中含有的葉黃素和玉米黃質也可以對抗眼睛衰老。但是，玉米的營養也是有缺陷的——色氨酸和賴氨酸低。這兩種氨基酸在大豆蛋白質中含量較高。將這兩種食物混合，會提高混合食物中蛋白質的營養價值！
我們還可以制作許多不同形式的美食玉米和豆餅，用於類似蛋白質互補的搭配。
小麥粉、玉米粉、黃豆粉混合在壹起做成發糕，是粗細搭配、營養互補的典範。大豆富含蛋白質，大豆蛋白富含賴氨酸，與玉米正好互補。發糕裏還可以加入少量的紅糖和大棗，味道也很不錯~
那些年我們喜歡的味道是有營養的，所以我們忘不了媽媽的味道。
作者簡介王輝
沈陽藥科大學天然藥物化學碩士
國家執業中藥師/遼寧省主管中藥師
王興國教師營養特訓班四名學生。
DTR註冊營養技師
玉米餅是粗糧。只要不是炒的太油膩，都是非常好吃又有營養的食物。
比如雞蛋玉米餅，最容易上手。早餐只需要10分鐘，壹杯牛奶就可以做壹頓合適的早餐。不過，周軍今天要說的是玉米餅的升級版，比如葡萄幹、牛奶、幹酵母。發酵做出來的玉米餅更蓬松、柔軟、香甜，有點蒸餅的味道，但比蒸餅有嚼勁、抗餓。
也很容易制作。周軍每次做，大概需要15分鐘。如果提前壹天準備好面糊，第二天早上大概10分鐘就能完美烤好。
準備玉米粉、白面、白糖、幹酵母、牛奶、葡萄幹等食材。妳可以在前壹天晚上準備好面糊，比如用玉米粉和面粉根據妳的口味喜好來搭配。如果喜歡吃粗燥的，可以多放點玉米粉。如果喜歡口感細膩，可以適當加入普通面粉。然後，如果喜歡甜食，可以適當加糖。想吃原味的，也可以什麽都不加，味道不錯。將所有面粉混合在壹起，然後倒入少許幹酵母和牛奶，攪拌成稀糊狀，放入冰箱，等待第二天早上。
如果第二天早上要用面糊，記得提醒大家，要提前拿出來醒酒，恢復常溫，看到小氣泡。
面糊裏臨時加入切碎的葡萄幹，或者加壹點芝麻，味道會更好。鍋燒熱，然後用勺子加壹點油，用勺子倒壹些面糊，用小火炕慢慢煮。兩面金黃時，出鍋即可。因為是發酵面糊，所以吃起來有點像小米餅，很軟，同時還有玉米的香味。
材料和主要材料
第壹天晚上，將玉米粉與酸奶和適量的水混合。瘦了也沒關系，在暖和的地方等著發酵。
第二天早上，在少加水的發酵玉米面糊中加入小蘇打，攪拌均勻，直到有酸味，然後打入雞蛋。
加入糖，攪拌均勻。
鍋裏加適量油，舀壹勺玉米糊，烤個餅。
翻過來烤。這個顏色看起來是不是很開胃？
宣軟甜甜的玉米餅出鍋了，OK！快點，早餐來了！
用酸奶更容易發酵，不用酸奶也能發酵，在溫暖的地方也能發酵。
二明的私人廚房:
大家好，我是二明！玉米面餅怎麽做才有營養？玉米面餅在我的記憶裏，就是小時候奶奶用爐子和大鍋糊的餅。兩面金黃，微甜。現在長大了，小時候的味道壹直揮之不去！玉米面餅軟，甜，脆，不硬！而且玉米種子富含人體所需的多種營養物質！那麽如何做出好吃的玉米餅呢？
這次二明給妳推薦這款好吃的玉米面餅，尋找童年的美味！
玉米粉蛋糕1:配料2:小貼士:感謝閱讀。看了我的分享妳學會了嗎？努力去做吧~
二明私房菜提醒妳:人生事千千萬，食為天！
玉米粉的營養價值確實不低。例如，與100克標準面粉相比，100克玉米粉為人體提供了約350千卡的熱能，礦物質和維生素也不相上下。但玉米粉中還含有胡蘿蔔素、纖維素等營養成分，有利於排便，預防便秘。
而如果在玉米粉中加入壹些豆粉和小蘇打，可謂錦上添花。因為豆粉中蛋白質含量充足，可以彌補玉米粉的不足。加小蘇打的效果是因為玉米粉中含有煙酸，煙酸是壹種抗脫皮的維生素，但它是化合的，不容易被人體吸收。小蘇打可以將結合態的煙酸分解成遊離態的煙酸，被人體吸收。
具體做法是:
1.準備200g玉米粉，100g黃豆粉，少許酵母粉和小蘇打。
2.將玉米粉和黃豆粉攪拌均勻，將酵母粉和小蘇打用壹杯溫水混合。
3.將酵母粉和泡打粉水倒入攪拌好的粉中，制成糊狀，靜置30分鐘。
4.鍋加熱，放入廚紙，抹壹層油，舀壹勺面糊，多份。
6.蓋上蓋子，等2、3分鐘觀察。當整個蛋糕的顏色變成深金黃色時，就可以熟了。
娟子來分享美味的玉米餅，媽媽的味道；
榆樹根，玉米粉，糖，十三種香料。
1;先將榆木用清水洗凈，控水晾幹。
2;將玉米粉和榆木倒入盆中，加入白糖和十三香，拌勻後倒入溫水和成面團。
3;平鍋刷壹層油，燒至五成熱。取面糊，用手團聚，拍成餅，放入鍋中。
4;小火煎玉米餅，翻面，繼續小火煎另壹面，直到玉米餅熟透。
5;就可以出鍋裝盤了，壹個好吃又營養的玉米餅就做好了。
妳認為娟子做的蛋糕怎麽樣？有什麽建議請留言。您也可以點擊關註娟子媒體。
很榮幸回答妳的問題。
玉米粉是最常見的粗糧之壹，營養豐富，有益於人的健康。可以做成饅頭、饅頭、面條等美食。80年代以前出生的人，幾乎都吃過玉米粉。對於現在的年輕人來說，玉米粉加工食品口感粗糙，難以下咽，所以都敬而遠之。接下來，我將教妳如何制作壹種玉米粉蛋糕，它是由苜蓿混合而成的。又香又好吃，又軟又甜，營養豐富。連小孩子都喜歡。
準備壹些細玉米粉，用80度的開水焯壹下。
熨燙時用筷子攪拌。其實玉米粉不燙也可以做，但是燙過之後，餅的口感就越來越軟了。把燙過的玉米粉放在壹邊，讓它徹底冷卻。因為還有酵母，如果不冷卻，酵母粉會被燒死。
倒入與玉米粉等量的白面粉(白面粉多壹點也可以)，再倒入壹勺幹酵母。
慢慢倒入溫水和面粉。
面團揉好後抹平，蓋上蓋子2-3個小時。
將少量玉米澱粉(壹定是玉米澱粉)倒入碗中，加水攪拌均勻，制成澱粉水備用。
將洗凈的苜蓿切碎。可以放壹些切碎的白菜，不放苜蓿，或者什麽都不放。說明:紫花苜蓿是壹種牧草，春天長出的嫩芽吃起來很好吃，西北人經常吃。
將切碎的苜蓿放入面團中。
用手把苜蓿揉進面粉裏。
在案板上撒上幹面粉，在案板上揉面團。因為面團很軟，邊揉邊加幹面粉，直到面團不粘案板。
搓成長條，切成等份。
用手搓成有兩個尖端的紡錘形。
用手掌捏碎。
鍋刷上油，將餅放入鍋內，蓋上鍋蓋。不要急著上火，等蛋糕在鍋裏烤10分鐘左右，再開小火開始烤蛋糕。
當蛋糕烤了大約5分鐘後，蛋糕的底部開始變成棕色。
然後用筷子將準備好的澱粉水攪拌均勻，慢慢倒入鍋中淹沒蛋糕三分之壹。
鍋蓋和鍋蓋繼續慢慢燃燒，可以看到水澱粉在鍋裏慢慢蒸發。
當鍋裏的水澱粉完全蒸發後，關火，開蓋。
把蛋糕鏟下去。
這樣做出來的玉米餅，表面松軟，底部酥脆。咬壹口還能嘗到苜蓿的香味，味道很不錯。妳不妨試壹試！
謝謝妳的邀請。如果妳想告訴我怎麽做玉米面貼好吃，我來分享壹個原味:
1，再說面粉的配制，最好不要轉基因，讓農民自己種的黃玉米做出原味香醇的玉米餅。
準備200克玉米粉，不是細粉，是中粗，加入50克黃豆，加入2克泡打粉或食用堿。用溫水攪拌面粉。和解的狀態是表面被水覆蓋。中午用的話，早上調和，用濕布蓋好，讓她完全清醒。
2、準備壹個鐵鍋，鍋底燉或者加水，如果加水，不要加太多。用手抓壹把面團，左手轉右手，拍成餅狀。鍋的熱量直接貼在鍋的上沿。將水蓋在鍋上，燒開。小火燜約15分鐘揭開鍋蓋，至餅底金黃即可。
聞起來很香，再配壹大鍋燉肉真的很漂亮。
玉米的營養價值我已經介紹過了，這裏不再贅述。
1.最好從農民手裏買現磨的玉米粉。
2、把餅糊好，最後加壹些其他的面條，味道會更好。
3、燉魚、肉等。把玉米餅貼在鍋邊，這樣比較好。
我是這樣做的，玉米粉，泡打粉，韭菜，鹽，小蘇打壹點，黑芝麻壹點，冷水調成糊狀。我經常這樣做，非常好吃。