形態特征
主根呈紡錘形或圓柱形，長3 ~ 10 cm，直徑1 ~ 2 cm。表面半透明，紅褐色，偶有不透明的深褐色斑塊、縱向溝紋、皺紋和細根痕，上部有斷續不明顯的環紋；下部有2 ~ 3個扭曲交叉的分枝，有彎曲的須根或僅有須根。根狀莖(葦頭)長1 ~ 2 cm，具數個凹陷的坑狀莖痕(葦碗)，有的有1 ~ 2個完整或斷裂的不定根({丁})。硬而脆，切面扁平，角質。氣微香而專壹，甜而微苦。
可食用
紅參是人參的熟制品，不僅具有補益元氣、健脾益肺、生津安神的作用，還具有藥性平和、火旺、足有力、功效強的特點，更擅長補益元氣、回陽救逆、益氣補血。從保健強身的角度來說，紅參對於氣血不足、陽虛的人來說，是很好的滋補品。紅參可作為經常怕冷、手腳溫熱、頭暈乏力、四肢無力、乏力、氣短、胃寒、長期腹瀉、失眠多夢、陽痿尿頻者的滋補品。
滋養元氣，去津安神。治療疲勞、乏力、食欲不振、倦怠乏力、惡心嘔吐、便溏、咳喘、自汗、驚悸、健忘、頭暈、頭痛、陽痿、尿頻、消渴、崩漏、婦女崩漏、兒童慢驚、慢性虛弱、氣血津液不足等癥。
①經典:“養五臟，寧神止驚，祛邪明目，開智之玩笑。”
②別錄:“治胃寒、胸肋疼痛、霍亂嘔吐、調中止渴、通血脈、破堅散結，令人難忘。”
③藥性理論:“主五臟虛，五株七傷，虛弱消瘦，嘔吐消化不良，止霍亂煩嘔，養五臟，養中氣。”“除胸痰，治肺痿，吐膿癲癇，寒氣上來，傷寒不能吃，病人虛勞多夢，故加之。”