紫蘇是唇形科紫蘇屬的黍屬植物，含有紫蘇醛、檸檬烯、β-丁香烯、α-香茅烯、芳樟醇等揮發性成分。所以紫蘇聞起來有壹種獨特的香味，烹飪時可以起到去腥增香的作用。
但紫蘇是壹種味辛溫的中草藥，屬肺脾經，具有解表散寒、行氣和胃、安胎的作用。紫蘇食用後可預防和緩解風寒感冒、咳嗽惡心、妊娠嘔吐、魚蟹中毒等疾病。
2紫蘇可以代替生姜除臭嗎？號碼
紫蘇和生姜的去腥原理不同。紫蘇是因為其中所含的芳香物質很容易滲透到肉質食物中，當這些物質在肉類中高度揮發時，就達到了協調魚腥味的作用。
但生姜能去腥，是因為它含有姜辣素、姜酚等辛辣成分，能抑制和掩蓋其他味道，所以紫蘇不能代替生姜。
紫蘇和生姜可以壹起吃嗎？是的。
從中藥的配伍來說，紫蘇和生姜不在18和19的配伍禁忌中，功效上也有壹些相似之處。如果壹起食用，還可以起到協同輔助的作用，從而達到更好的療效。
從現代營養學的角度來看，紫蘇和生姜也是可以壹起吃的，因為食物和生姜相似的說法早已被證明是謠言。如果過分關註，會影響食物攝入的多樣性，造成營養攝入不均衡。
紫蘇可以當菜吃嗎？可以當菜吃。
紫蘇不僅是壹種香料和藥材，也可以作為蔬菜食用。在很多地區，紫蘇的吃法與普通蔬菜無異。有的是將紫蘇洗凈蘸醬後食用，有的是冷水煮，有的是油炸，但作為蔬菜選用的紫蘇不能太老，以免纖維老化，影響口感。