甲魚燉湯，得先了解甲魚和配料調料的各個功效。甲魚即中藥材中的鱉甲，功效：滋陰潛陽，退熱除蒸，軟堅散結；作用：1.入肝腎經，可用於治療肝腎陰虛導致的陰虛內熱，陰虛風動，陰虛陽亢等（頭昏，頭暈，煩躁易怒，五心煩熱，口渴，消瘦，手足蠕動顫抖等癥狀）。2.鱉甲能軟堅散結，可以治療血滯經閉，癥瘕積聚即西醫所說包塊，腫瘤等。禁忌癥：脾胃虛寒的患者忌服。孕婦不建議服用。
然後了解了這些之後再搭配其他食材燒或者燉。這裏與妳分享幾種熬湯方法：
枸杞山藥甲魚湯
原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。
制法：先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯壹下，刮去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉壹同放在湯鍋內燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中註入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生姜片 、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。
功效：潤澤皮膚，美發烏發，並用於皮膚幹燥、肌無光澤等癥。本食具有烏須發、潤肌膚、抗衰老的作用.
黃芪甲魚湯
配方：黃芪60克，甲魚1000克，黃酒、精鹽、生姜各適量。
制作：將活甲魚殺後，去頭、爪和內臟，洗凈，每只切成四大塊，與黃芪、黃酒、精鹽、生姜同入鍋，加適量水文火煨燉兩小時，即可食用。
雞肉甲魚湯
主料：甲魚1只(約750克重)
輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、姜片各適量；
做法：
1)甲魚宰殺後去內臟洗凈，斬塊，入開水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、姜片等調料；
2)將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，姜片即可上席。
枸杞甲魚湯：
材料：甲魚300克，枸杞子30克，熟地黃15克，北黃芪10克，調料適量。
做法：甲魚宰殺，去甲殼、頭、爪，洗凈、切塊，放砂鍋內，加清水及布包諸藥，武火煮沸後，轉文火煲至甲魚肉熟透，去藥包，調入食鹽、味精適量。
功效： 益氣養陰。適用於腫瘤病人氣陰不足及化、放療後紅、白細胞下降等。表現為形瘦乏力，口幹，盜汗，腰膝酸軟等。
特別提示
死甲魚放久後食用可引起人體中毒。甲魚肉含有壹種類似EPA（二十碳五烯酸）的物質，常吃可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者大有裨益。
甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚對肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能；甲魚血可作補血劑，將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值；甲魚卵可治久瘧，久痢。
甲魚湯的禁忌人群
1. 肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。
2. 失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用。
3. 腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。