富含碳水化合物
高粱的主要成分是碳水化合物，占總重量的75%以上。這使得高粱成為壹種理想的能源，可以用於人類日常活動所需的所有代謝過程。而且相對於其他谷物，高粱的升糖指數較低，所以對控制血糖的人是有好處的。
優質蛋白質來源
高粱的蛋白質含量也很高，質量與玉米、小麥相當。高粱的氨基酸組成接近人體所需氨基酸的比例，因此被認為是優質蛋白質來源的食物之壹。此外，高粱還含有天然黃酮類物質，能增加人體毒素的代謝和解毒活性。
營養豐富
高粱含有多種維生素和礦物質，如鉀、鈣、鎂、鋅、鐵和B族維生素。其中，高粱含鐵量較高，有助於預防貧血。此外，高粱還含有豐富的纖維素，有利於促進腸道蠕動。
適合飲食調理
高粱不僅可以作為主食，還可以添加到調味品中，增加口感和營養價值。比如高粱做的面包或餅幹，比其他谷物面包更易消化，口感和味道價值更好。同時，高粱是低過敏性食物之壹，正在進行飲食調理的人，比如對面筋過敏的人，都可以使用。
總之，高粱不僅是壹種美味的食物，而且是壹種營養豐富、營養價值豐富的健康食品。高粱為人體提供能量和營養，並能預防多種慢性疾病。因此，人們應該在均衡飲食的基礎上適當食用高粱，以獲得更好的健康。