有的魚卵隨水漂流，有的沈入水底或黏附在水草、巖石上，等魚卵孵化後，它們自己才開始尋找合適的環境生存。
成長的魚有的只有壹公分長(蝦虎魚)，有的大到十幾公尺。顏色變化也多，通常熱帶地區的魚類，體色比較鮮艷，寒帶魚較暗淡。此外，生長在深海的魚類，部分有利牙、大口或其他附屬物，可以攻擊敵害和保護自己。
魚類依骨骼不同可分為軟骨魚和硬骨魚；依生存的環境不同，又可分為淡水魚和海水魚。它們大都用鰓呼吸，用鰭來平身體，有的鰭甚至長著硬刺，可作為防衛武器。而魚鱗有保護魚類皮膚的作用，鱗上的鱗紋就和樹木的年輪壹樣，可以鑒定出魚的年齡。多數魚類的體內都有個充滿空氣的鰾，可以配合水的深淺來調節水壓，因此，即使在水中靜止不動，也感到舒服自在。而那些沒有鰾的魚，只要停止遊動就會沈入海底。
大肚魚
大肚魚就像它字壹樣，肚子凸凹大大的，因為體型小，又叫「柳條魚」，加上喜歡吃蚊子的幼蟲孑孓，也叫「食蚊魚」。
大肚魚原產於中、北美洲和西印度群島，後來由日本人引入臺灣，是壹種很容易上鉤的魚類，也可以當作活餌，來釣其他的大魚。
大肚魚屬於花鏘魚科、卵胎生。因為繁殖力很強，時常在溪流溝渠中出現。它們經常成群結隊的遊動，而且經常壹只雌魚後面跟著好幾只雄魚，真像「壹妻多夫」制呢！
吳郭魚
大約在民國三十五年，吳振輝和郭啟彰兩位先生，由南洋引進壹種魚類。為了紀念他們，大家就把那種魚稱為「吳郭魚」，而「越南魚」和「南洋鯽魚」是它的別名。
吳郭魚原產在非洲的淡水域裏，體型較小，有暗灰色條紋，現在所見的吳郭魚，是經過配種改良的，容易養殖，各種動植物性的餌料都可以餵飼。而且繁殖力強、長得快、能抵抗惡劣的環境，早成為普遍食用的淡水魚，又因為它的肉味鮮美肥大，所以又叫做「福壽魚」。
吳郭魚屬於鱸目慈鯛科，是少數會保護自己的卵的魚類。雄魚有占地盤的習性，而且在繁殖時，會用口和尾在水底挖個洞，引誘雌魚到洞裏產卵，自己則在壹旁守護，等到卵受精後，雌或雄魚就把受精卵含在口裏，直到卵孵化後才吐出來。剛孵出來的小魚在遇到驚嚇或敵害時，會很快地跑回親魚的口中，由親魚把它們帶到安全的地方。
烏魚
如果，妳路過賣南北貨的店鋪，不妨停下來，看看店裏有沒有出售壹塊、形狀橢圓而扁的烏魚子。烏魚子是雌烏魚的卵巢，曬加工後就成了味美、滋補的食品。然而，價錢卻不便宜！
臺灣本島產烏魚，每年冬季，成群的烏魚會隨著冷水團遊經臺灣海峽，到臺南至恒春壹帶的海域產卵。卵孵化成小烏魚後，再遊回本省各地沿岸壹帶，其中以河口鹹淡水交界處數量最多。
烏魚屬於鱸目鯔科，遍布在全球的溫帶和熱帶海域。背部呈藍灰色，腹部銀白色。眼睛有厚而多脂的眼瞼。身體長而圓，大的有八十公分，小的也有三十～五十公分左右。肉質鮮美，因此，目前本省的烏魚養殖事業發達，已為漁民們增加了壹筆收入。
鬥魚
水族館的魚箱裏，經常會陳列壹種色澤十分鮮艷，可是卻好鬥成性的魚類，這就是鬥魚。鬥魚的繁殖過程十分特殊而有趣。每當春夏之交，成熟的雄鬥魚會全身變紅，然後挑選壹處周圍長著許多水草、浮萍的靜止水面，在這裏吐出許多氣泡，形成壹個巢。同時，它還會吸引、追逐雌鬥魚前來，並趕走其他的不速之客。築巢完成後，雌、雄鬥魚會互相擁抱，扭動身體，好像在壹起跳舞的樣子。雌鬥魚產下卵後，由雄鬥魚用口將受精卵銜著吐到氣泡巢裏，好讓卵黏住氣泡。這時，雄鬥魚會把雌鬥魚趕走，自個兒悉心照顧下壹代，直到小鬥魚完全長成，它才卸下父職。
鬥魚屬於鬥魚科，產於熱帶或亞熱帶，原產地在泰國，華南和臺灣也有鬥魚。它們以孑孓、水蚤等小型水生物為食。壹般壽命不超過兩年。在鰓腔裏有壹個特殊的器官叫做迷器，可以用來交換氧氣和體內的廢氣。鬥魚打架時，魚身的色彩會變得鮮艷，魚鰭完全伸展，鰓蓋擴張，互咬對方的鰭部及身體，可以不眠不休連鬥幾個小時。
河魨
「拼死吃河魨」是壹句中國俗諺，由此可知，河魨含有劇毒，可以置人於死；但是它的肉味非常鮮美，因此有人願冒生命的危險壹飽口福。
然而，並不是河魨的所有部位都有毒；有毒的大多是它的卵巢、皮膚或肝臟等，所以切除的技術相當重要。日本人也把河魨當成是壹道珍貴的佳肴，據說廚子在端出這道菜以前，還得自己先嘗嘗看，以表示負責呢!
河魨俗名歸魚，屬於魨形目、卵生。產在熱帶或亞熱帶的海洋中，少日生活在淡水裏。以小生物為食，它們的形態復雜而奇特，有的有堅硬的外殼，有的全身長滿小針棘。河魨在遇到危險時，會立刻吞下大量的海水或大口吸入空氣，將肚皮漲滿如球。若是刺河魨，身上的棘就會壹根根豎起來，變成壹個圓滾滾的大刺球，好把敵害嚇跑。由於它們的模樣有趣，常被養來觀賞。
金魚
撈過夜市水池裏的金魚吧？或者，見過水族館裏各式各樣的金魚吧？早在壹千多年前，中國人就已經開始飼養金魚了，當時因為金魚多是紅色或有紅色斑紋，因此稱它們為「火魚」或「赤鱗魚」。壹直到明代，傳到歐洲、日本以後，飼養金魚的風氣才逐漸普遍起來。
金魚的體型嬌小，只有幾吋長，但壽命卻不短，有的甚至可以活上十幾年。
金魚所產的卵有黏性，黛附在水草或巖石上，通常水溫愈暖，孵得愈快。不過孵出的幼魚常會感染細菌，或被別的生物吃掉，因此死亡率高達百分之七十以上。
金魚是把鯽魚經過不斷地選種、配種後的變種魚，因此和鯽魚壹樣屬於鯉科。由於在選種時特別註重魚的體型、鰭的大小以及眼睛是否突出等條件，因此培育出許多有明顯特徵的金魚品種，例如型圓胖、沒有背鰭的「蛋魚」、眼睛突出像水泡的「水泡眼」魚、頭部像獅子頭的「獅子頭」魚等等。
草魚
幼小的草魚大都吃些水蚤或嫩草、浮萍，大約長到十五公分左右，不論牧草、水草等各種草類都吃。因為它們生長在水草茂盛的湖泊、河川中，又能清除過多的水草，所以才被取名為「草」魚。
草魚是烹煮的好材料，傳說，南宋有位宋五嫂，煮魚的手藝很好，經過她烹煮的草魚，美味可口，稱為「西湖醋溜魚」，又名「宋嫂魚」。當時，西湖畔的大館子，也供應現撈現煮的草魚，顧客只需等候半小時，就能享受味新鮮的大餐了。現在的沙鍋魚頭，很多也是用草魚當主料的。
草魚是鯉科的溫水魚類，原產於中國大陸，也是長江流域養殖的主要魚類。它的身體淡黃而帶點草綠色，腹部白色，鱗片大而圓，有黑邊，除腹鰭外的魚鰭都是青灰色。成熟後的草魚，有的可長到七、八十公分，重好幾公斤，算是淡水魚類中的巨無霸。
鯉魚
聽過「鯉魚躍龍門」吧！鯉魚和其他許多魚類壹樣，喜歡跳水，有人認為，鯉魚因為個性特別活潑，所以經常戲水、跳水，因此才有躍龍門的奇景。
鯉魚喜愛在溫暖的水域活動，是中國大陸常見的魚類。小鯉魚教吃水面上的浮遊動物，長大後便潛到較深的水中遊動，除了吃水底的昆蟲、蝌蚪、蝦外，有時還會用口挖開水底的泥土，找些腐爛的植物碎屑吃。
鯉魚屬於鯉科，下常的鯉魚腹部圓滾，呈紡錘形，上半部是深灰色，腹部白色，兩邊帶點金黃色，因此又叫「金鯉」；用來辨別食物的味道。
不過現在變種的鯉魚很多，例如顏色鮮麗、專供觀賞的「錦鯉」，魚肉肥嫩的「鱗鯉」，以及鱗片稀少的「鏡鯉」和「革鯉」等，都是經過選種和配種後的變種鯉魚。
鯽魚
鯽魚又「鯽仔魚」、「鮒魚」，是亞洲和歐洲的溫水區常見的魚類。它和鯉魚很像，但體型較小，嘴邊也沒有須，比鯉魚耐寒。不過現在改良的鯽魚品種，反而比較怕冷，遇到寒冷的冬天幾乎不能活動。
通常鯽魚喜歡生活在泥濘的水底，因為泥底水藻豐富，也比較安全。但有些改良的鯽魚卻愛清澈的水流，如果水流被汙染，它們就不太容易生存了。
鯽魚屬於鯉科，生性敏感，因為它的中樞神經發達，只要水中稍有壹點聲音變化，它很快就能感覺到。此外，它還有簡單的學習能力，例如只要曾經被魚鉤鉤過，以後再碰到魚鉤時，它立刻會轉頭遊開，不再上鉤了。
食人魚
在南美洲的亞馬遜河裏有壹種特別兇猛的魚，壹旦有陸生動物掉入水中，它們就毫不留情的咬噬，沒多久，只剩下壹堆骨頭了。妳壹定猜出那是食人魚了。
食人魚的身長十到六十公分，有個大而突出的下顎，牙齒呈鋸齒狀，相當尖利。它們通常成群出沒，以小魚為食，如果有陸生動物掉入水中，嗅覺敏銳的它們馬上就會圍攏過來，銳利的牙齒，配上強有力的下顎肌肉，在短短幾分鐘內就可以撕裂動物的皮肉，啃食到只剩骨頭。有時候食人魚還會為了爭奪食物而互相殘殺呢！那種兇殘貪婪的模樣，令人厭惡、害怕。
食人魚屬於鯉形目食人魚科，盛產於中南美洲森林的河流裏。約有十八種，但只有四種會危害人及動物。食人魚的繁殖期在雨季，卵產在水草表面，雄魚常守候在水草旁保護卵及小魚，孵出的魚苗靠吸收卵黃維持生命，直到將卵黃用盡，才離開水草，自由活動。
海馬
中藥店裏有壹些藥材是用曬乾的動物作成的，海馬就是其中的壹種。它的模樣有趣而容易辨別：頭像小馬，尾巴像象鼻，還有個管狀的嘴。
小海馬由雄海馬負責孵育。雄海馬的腹部有皮囊，雌海馬把卵產在這個皮囊內。卵受精後，約四十~五十天，就孵出小海馬來。通常，小海馬都在兩公分以內。等它們成熟，離開海馬爸爸的「育兒袋」後，就必須獨立生活了。
海馬屬於海馬科，分布在熱帶和亞熱帶的淺海中，喜歡海藻很多的地方。全身披有骨質鱗片，身長大約在十五公分左古右。遊泳時，身體直立，用背鰭劃水前進，速度並不快。休息時，將尾巴纏繞在海藻上。遇到小蝦等甲殼類的小動物，就把它們整個吞進肚裏，因為海馬沒有牙齒可以咬嚼。
熱帶魚
熱帶魚是指那些生長在熱帶或亞熱帶水域的魚類，有卵生，也有卵胎生，因為它們生存的環境不同，又可分為淡水和海水兩類。
淡水熱帶魚大都體型嬌小，顏色鮮艷，是家中普遍飼養的魚類。例如好鬥的暹羅鬥魚、有美麗扇形尾鰭的雀魚。
海水熱帶魚大都喜歡在珊瑚礁群的空隙中遊動，所以又稱為「珊瑚礁魚」，例如和海葵***生的小醜魚，全身布滿長鰭，像是披了簑衣的魔鬼簑由(獅子魚)等都是。
有些熱帶魚類雖然沒有鮮麗的外表，卻很有特色，像水槍魚常停在水草邊，看見昆蟲時，能由口中噴出壹條細水柱，把昆蟲射下來吃；玻璃鯰魚，它的身體像玻璃壹樣，完全透，可以清楚地看見體內的骨骼和內臟。
鮭魚
鮭魚是海水魚類，在愈冷的地方，長得愈大，有人曾經在寒冷的阿拉斯加捕到壹只重達四十五公斤的王鮭。
鮭魚具有洄遊的特性，每到產卵期，不論路途多麼遙遠，途中有多少瀑布、急流，它們壹定會拼命地遊回自己出生的河流去繁殖下壹代，因此捕鮭是有季節性的。
鮭魚屬於鮭科，因為分布的地區不同，而有太平洋鮭和大西洋鮭的區別。大西洋鮭在洄遊進入河川後，開始不按時吃東西，只依靠體內貯存的脂肪生存。因此，當它們遊到出生地時，非常消瘦，又經過產卵生殖，就更加虛弱，雄魚更是如此。它們隨波逐流，如果幸運地在途中不害病而回到海裏，不久之後就能恢復體力，再度回到河川繁殖。
太平洋鮭在進入河川之前就已經不吃東西，雖然它們也靠身體脂肪維持生存，但在到達出生地時，瘦得只剩壹副骨和生殖巢，因此產卵後，幾乎全部死亡。
鯊魚
妳吃過魚肝油嗎？魚肝油是鯊魚的肝臟煉制而成的，它含有豐富的維生素A，可以保護視力。此外，鯊魚鰭可制成魚翅，是宴客的佳肴。因此，鯊魚對人類來說，是壹種食用性很高的魚類。
鯊魚在海中稱霸已有三億年了，除了人類之外，還沒有真正的勁敵。它的利齒和鋼相似，外皮又厚又結實，加上身體呈流線型，速度沒有敵手。
鯊魚屬於軟骨魚綱鮫目，喜歡生活在熱帶和暖溫帶的海洋中。有靈敏的嗅覺，用來覓食和求偶。生殖方式則是卵生、卵胎生都有，其中以卵胎生最為普遍。鯊魚的卵是所有魚類中最大的，長可達二十余公分。鯊魚的種類多達兩百多種，有的性情兇猛，會襲擊遊泳的人們，如虎鯊、大白鯊等；有的卻溫馴，如象鯊、鯨鯊等，其中鯨鯊不但是最大的鯊魚，也是世界上最大的魚類，體長有十二公尺，重達壹萬多公斤。當然，鯊魚也有很小的，例如抹香鮫屬的鯊魚，只有十五~二十公分長。
鰻魚
魚市場裏，可以見到壹種全身滑溜溜，細長像蛇，而且背鰭直連尾鰭的魚，這就是鰻魚。
鰻魚的身體昱面會分泌很多黏液，加上它的鱗片柔軟，隱藏在皮膚下面，所以摸起來很光滑；它的脊椎骨多達二百節左右，有的更多達六百節，細長的身體擺動起來非常靈活。鰻魚屬於硬骨魚類，卵生。生活在淡水中，白天藏在石縫或土洞裏，晚上才鉆出來捕食小動物。每年十月至次年壹月間，成熟的鰻魚會順著河流，遊向深海去產卵。卵在海中孵化成幼鰻，全身扁平而透明，像壹片柳葉。它們隨著海水漂流，身體逐漸變圓，約經過壹年，才有鰻魚的外形，這時才從海中遊入河口。鰻魚味美價廉，可制成罐頭、魚乾或魚丸，又因脂肪高，所以被認為有滋補作用。目前，臺灣的養鰻事業很發達。