車前草是老的還是嫩的要看情況，主要看用途。
車前草可以食用。壹方面，如果選擇煮芭蕉，壹般選擇新鮮的芭蕉苗比較好。
焯過的芭蕉可以用來涼拌，做餡，包餃子。它不僅味道清香，而且含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，營養價值也十分豐富。
另壹方面，如果車前草是用來入藥或者泡茶的，那麽選擇年紀大的車前草會更好，藥效更好，口感更重，而且年紀大的車前草泡茶的時候更耐煮。
車前草老了還能吃嗎？是的。
芭蕉老了也能吃，主要是老芭蕉和嫩芭蕉的區別只是成熟度，功效其實差不多。而且老車前草生長時間更長，成熟程度更高，藥效相對更好。
但如果怕芭蕉老了變質，可以選擇將芭蕉曬幹保存，不僅不易變質，而且保存時間更長。
車前草開花後還能吃嗎？總的來說是可以食用的。
主要是車前草全草可以入藥，車前草的根、葉、穗都是可以食用的，所以即使車前草開花後，壹般情況下還是可以食用的。
車前草具有利尿、清熱、明目、化痰等多種功效。可以多種方式食用，也可以入藥。但由於車前草性寒，體質較弱而認為腸胃功能較弱的人不太適合食用。
溫馨提示因為車前草是壹種中藥，或多或少都會有壹些副作用，所以不要盲目食用。建議適量食用前咨詢醫生。
野生車前草能吃嗎？可以，但是不推薦。
如果野生車前草的生長環境沒有被汙染破壞，生長地比較完整，其實是可以吃的，但是如果要吃野生車前草，最好提前洗幹凈。
但其實不建議吃野芭蕉，主要是生長環境因素，野芭蕉可能攜帶壹定的細菌和有害物質，為了避免食用後身體不適，最好不要吃野芭蕉。