現代醫學研究認為，核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用。核桃油中含有不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。核桃仁含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。鋅和錳的含量在衰老過程中不斷減少，鉻具有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管系統的作用。核桃仁止咳平喘的效果也非常明顯。冬季對慢性氣管炎、哮喘患者療效極佳。可見，經常吃核桃不僅能強身健體，還能抗衰老。有些人經常吃補藥。其實每天早晚吃幾個核桃真的很有好處，往往比吃補藥要好。核桃是很好的食療。無論是用來配藥，還是生吃、水煮、蘸糖、煮熟，都具有補血益氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便的良好功效。核桃的吃法有很多。用適量鹽水煮核桃，吃藥渣，可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻。核桃、薏米、栗子煮粥，可治尿頻、遺精、便溏、腹瀉。核桃、芝麻、蓮子蘸糖吃，可以養心健腦，治盜汗。生吃核桃、龍眼肉、山楂可以改善心臟功能。核桃還被廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫和胃痛。
核桃堪稱抗氧化之“王”。
美國飲食協會建議人們每周吃兩到三次核桃，尤其是中老年人和更年期婦女，因為核桃中含有的精氨酸、油酸和抗氧化劑對保護心血管系統和預防冠心病、中風和老年癡呆癥相當有益。壹次不要吃太多，否則會影響消化。有些人喜歡把核桃仁表面薄薄的棕色皮剝掉，會損失壹些營養成分，所以不要把這層皮剝掉。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用。核桃油中含有不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。核桃仁含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。鋅和錳的含量在衰老過程中不斷減少，鉻具有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管系統的作用。核桃仁止咳平喘的效果也非常明顯。冬季對慢性氣管炎、哮喘患者療效極佳。可見，經常吃核桃不僅能強身健體，還能抗衰老。有些人經常吃補藥。其實每天早晚吃幾個核桃真的很有好處，往往比吃補藥要好。
核桃是很好的食療。無論是用來配藥，還是生吃、水煮、蘸糖、煮熟，都具有補血益氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便的良好功效。核桃的吃法有很多。用適量鹽水煮核桃，吃藥渣，可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻。核桃、薏米、栗子煮粥，可治尿頻、遺精、便溏、腹瀉。核桃、芝麻、蓮子蘸糖吃，可以養心健腦，治盜汗。生吃核桃、龍眼肉、山楂可以改善心臟功能。核桃還被廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫和胃痛。
吃核桃補腦。
核桃仁可以用冰糖搗成“核桃糊”，藏在瓷缸裏。壹次吃兩勺，用開水沖。洗的時候杯子裏漂浮著壹層白色的液體，這就是“核桃奶”，好喝好喝。
核桃美容效果非凡。
朱美容
如果長期食用用核桃仁粉熬制的“核桃粥”，可以滋養皮膚，使人白嫩，特別適合老年人。
核桃還可以抗衰老。
核桃仁中含有的維生素E可以保護細胞免受自由基的氧化損傷，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃被稱為“兒子萬歲”、“長壽果”。
吃核桃對心臟也有好處。
有益心臟
核桃含有多種不飽和及單壹不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量。所以，吃石核桃對人的心臟有好處。
失眠也可以試試吃核桃。
治療失眠
經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有治療作用。服用方法是用核桃5個，糖30克，搗成泥，鍋內加黃酒50毫升，文火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
小貼士:在中醫裏，核桃很生氣，而且含有大量的油脂。吃多了會讓人上火生病。上火腹瀉的人不宜食用。核桃仁有潤腸通便的作用，但是核桃殼裏的開水可以治療腹瀉。核桃仁中含有單寧酸，可與鐵、鈣結合，降低藥效。吃核桃時少喝濃茶；有些人喜歡把核桃仁表面薄薄的棕色皮剝掉，會損失壹些營養成分，所以不要把這層皮剝掉。
生核桃營養豐富。
生核桃的營養損失最少，收獲季節未經幹燥的新鮮核桃仁更美味。目前，吃新鮮核桃在發達國家很普遍。相關科技發展中心正在攻克鮮核桃的加工保鮮技術。相信在不久的將來，全國各地的消費者都可以隨時隨地吃到營養美味的新鮮核桃。關於核桃仁的食用，壹般認為每天吃5 ~ 6個核桃為宜，約20 ~ 30克核桃仁；吃多了會痰多惡心。嚴重時會出現嚴重腹瀉，甚至水樣便，造成脫水。如果因食用核桃引起腹瀉，請及時就醫。此外，陰虛火旺、便溏、吐血、流鼻血者，宜少食或禁食核桃。
科學家發現，每100克核桃仁中含有20.97個單位的抗氧化物質，比柑橘高出20倍。菠菜的抗氧化成分為0.98單位，胡蘿蔔為0.04單位，西紅柿為0.31單位。
科學家認為，人們可以通過從核桃中吸收抗氧化劑來保護自己的身體免受許多疾病的侵害。到目前為止，人們已經知道經常吃核桃可以降低血液中膽固醇的含量，減少患心血管疾病的可能性。
巴塞羅那教學醫院飲食營養科主任埃米利奧·羅斯(Emilio Ross)表示，從這個意義上說，每天在飲食中添加少量核桃粉，可以使血液中的LDL(壞膽固醇)含量降低15%，因為核桃中含有ω 3和ω 6脂肪酸。【編輯此段】治療藥方味甘，溫和無毒。
經絡入肺、腎、肝。
功效:補腎養血，潤肺納氣，潤腸止帶，強筋壯骨，滋潤血管，潤肌烏發，強齒補疲。
適應癥:核桃仁可用於治療下焦虛寒、腎氣虛弱、尿頻、四肢無力、腰腿痛、筋骨疼痛、疲勞氣喘、女性腰帶萎陷，核桃夾可用於治療呃逆、遺精和遺尿。
說明核桃又名胡桃、核桃、桃，營養豐富，500克核桃仁相當於2500克雞蛋或3500克牛奶的營養價值，因此被譽為“保健食品”、“長壽果”。藥補不如食補，食補中比較好的食物是核桃。核桃是健腦補腦、治療神經衰弱的良藥。現代醫學研究表明，核桃含有豐富的磷、鋅、錳、鉻等微量元素，對維持心血管健康、維持正常內分泌功能、抗衰老有重要作用。經常吃核桃還可以減少膽固醇在腸道的吸收，非常適合動脈硬化、高血壓、冠心病患者食用。中醫認為核桃有溫補肺腎的作用，是很好的滋補品。經常吃核桃不僅能使人由瘦變胖，還能使人皮膚豐滿，減少皺紋，黑發。核桃油味美清香，具有良好的滋補和醫療作用。是神經衰弱、瘦弱、高血壓、冠心病患者的調味佳品。外用可以治療凍瘡。
核桃仁含有大量油脂，使人惡心嘔吐，傷肺，生風咯血。核桃的果實分區也叫核桃夾。
無痰、不火、不喘、不瀉、不腹脹、不感冒。
精選核桃治療方劑
1，核桃仁，壹次吃三粒，早晚各壹次，連服半個月，治百日咳，慢性支氣管炎。
2、核桃仁1斤，搗碎，蜂蜜1斤並勻，瓶裝，每次吃壹勺，每日兩次，開水送下，治虛喘。
3、五個核桃，搗碎，用黃酒洗凈，治奶。
4.將三塊核桃仁搗碎，研磨3克山慈菇，混合均勻，服用黃酒治療乳房潰瘍。
5.核桃仁30克，黑芝麻30克，桑葉30克，搗成泥，制成丸，每次65438±00克，每日2次，用於治療神經衰弱、健忘、失眠、夢多、食欲不振。
6、核桃仁搗爛，配姜湯，治虛寒之惡心吞酸。
7、核桃壹個，燒炭，研細，治嘔吐，胃寒者姜湯；胃熱患者用黃芩12g湯，氣滯患者用黃酒。
8、十個核桃，打碎，連殼煎服，治孕婦胎氣。
9、核桃仁500克，冰糖和香油壹起蒸，7-10天內食用，可治膽結石。
10、核桃仁200克，用食用油炒熟，拌入適量白糖，研磨成乳狀或糊狀，在1-2天內分批服用(兒童宜少服)，可治愈泌尿系結石。
11.桂花核桃凍:核桃仁250克，加水磨成漿，加適量糖和奶油100克攪拌，煮沸，放盆中冷卻(最好放冰箱冷凍)，食用時用刀切成小塊，撒上鮮桂花15克。具有清熱解毒、生津止渴的功效。適用於痰熱咳喘、腎虛腰痛、腸燥便秘等。
12，核桃仁10-15，大米100克，煮粥，加糖調味。具有補腎、益肺、潤腸的功效。適用於腎虛腰痛、腿軟肺虛、久咳氣短、慢性便秘、小便淋漓、尿路結石、病後虛弱等癥。大便稀的人不適合吃。
13.核桃蒸蠶蛹:蠶蛹60g(微炒)，核桃仁150g，均為蒸熟食。具有補氣養血、潤肺潤腸、固腎斂精、斂氣平喘、滋補強壯功效。適用於肺結核、形體消瘦、中氣不足、胃下垂、陽痿遺精、腰膝酸軟、老年人夜尿頻、兒童營養不良等。
14、黃酒核桃湯:將五個核桃(去殼)和50g白糖磨成糊狀，加黃酒50ml，用小火煎10分鐘後即可食用，每日兩次。可治療神經衰弱、頭痛、失眠、健忘、慢性哮喘、腰痛、習慣性便秘和老年人便秘。
15、蜜餞雙仁:南杏仁250克，加水煎煮壹小時，加入切碎的核桃仁250克，煎至汁稠，加入蜂蜜500克，拌勻煮開即可食用。具有補腎益肺、止咳平喘的功效。可用於治療肺腎兩虛引起的慢性咳喘。核桃食療處方
16、五味核桃蜜糊:核桃5-8個(去殼)，五味子3克，蜂蜜適量，* * *磨成糊狀食用。具有補腎固精的功效。可用於治療腎虛耳鳴、盜汗遺精、失眠和神經衰弱。
附上
核桃葉:每日水煎或搗爛取汁，治白帶。
核桃殼:核桃殼常用水煎服，治慢性痢疾。