苦瓜燉蛤蜊的營養價值蛤蜊肉含有糖、蛋白質、脂肪、煙酸、無機鹽、維生素A、B1、B2。蛤殼含有碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘和溴化物。蛤蜊的鈣含量在海鮮中相當突出。以100克重的蛤蜊為例，含鈣量為130毫克，比不上乳制品，但也是鈣的良好來源。文蛤還富含維生素B12。B12與血液代謝有關，缺乏它的人可能患有惡性貧血，尤其是在胃手術後。B12吸收率差，可以多吃蛤蜊。蛤蜊中的牛磺酸可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，維持神經細胞膜的電位平衡，抗痙攣，抗焦慮。由於蛤蜊脂肪含量不高，每100克熱量只有55卡，屬於低脂肉。對於想控制體重的人來說，蛤蜊是個不錯的選擇。壹份60克的蛤蜊，大概有6個大蛤蜊，22個壹般大小的蛤蜊，吃起來挺飽的，但熱量只有40卡左右。蛤肉中含有壹種降膽固醇劑7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。人們在食用蛤蜊和貝類後往往會有壹種清爽愉悅的感覺，這無疑有利於緩解壹些令人煩惱的癥狀。苦瓜含有豐富的維生素C，每100克苦瓜含維生素C 56毫克，苦瓜含有豐富的苦苷和苦精，苦精被譽為“脂肪殺手”，能減少脂肪和多糖的撮。苦瓜中含有壹種類似胰島素的物質——多肽——p，苦瓜中還含有壹種蛋白脂質物質，能刺激和增強動物體內免疫細胞吞噬癌細胞的能力，與生物堿中的奎寧壹起在體內發揮抗癌作用。
苦瓜燉蛤蜊的功效
1.清熱益氣:苦瓜具有護脾腎、潤臟腑明目、清熱解暑、補血益氣的作用，對治療痢疾、瘡瘍、中暑、發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有壹定療效。
2.保護身體:苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、預防動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟的作用。
3.抗癌:苦瓜所含的營養物質能抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的恢復，具有壹定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂:苦瓜具有調節內分泌、抗氧化、抗菌、降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美膚:苦瓜能潤澤白皙肌膚，鎮靜滋潤肌膚，尤其在炎熱的夏季，敷上冰鎮苦瓜片能立即緩解皮膚煩躁。
蛤
1.蛤蜊味鹹，微寒。蛤蜊能滋陰生津，軟堅利水。
2.明目:蛤蜊有明目、溫肝、清熱的功效。蛤蜊含有高含量的維生素C，具有預防壞血病、保護細胞膜、預防動脈粥樣硬化、提高應激能力、保護心臟的作用。
苦瓜燉蛤蜊
此湯具有良好的清熱益氣、降三高、明目的功效。
苦瓜燉蛤蜊的做法是將苦瓜切成圈，香菜切成條。不愛吃苦瓜的朋友可以換絲瓜。
在水中加入壹些鹽可以幫助蛤蜊吐沙。
先煮苦瓜，顏色會變。
加入蛤蜊，煮熟即可。如果不張嘴的證明不新鮮，不能吃，就關火，加香菜和香油。
苦瓜燉蛤蜊的烹飪技巧1。蛤蜊和其他貝類非常美味。炒菜時千萬不要加味精或多加鹽，以免失去風味。另外，要把蛤蜊放在冷水裏，小火煮，直到湯微微變白，蛤蜊的鮮美味道就完全出來了。
2.蛤蜊最好提前壹天泡在水裏把土吐出來。
不要吃未煮熟的貝類，以免染上肝炎等疾病。
4.貝類中的泥腸是不能食用的。不要壹次吃太多。
5.苦瓜和雞蛋可以保護骨骼、牙齒和血管，使鐵更好地吸收，有健胃的作用，可以治療胃痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐。
6.選花蛤的時候，要選開了就縮回的，表示新鮮。看到開口就不要接。很多枯死的花蛤蜊泡過之後還開著。如果不仔細看，很容易選到死蚌。不要煮太久。當苦瓜變色，所有蛤蜊開時關火。
苦瓜燉蛤蜊的禁忌人群適合人群:壹般人群都可以吃。適用於糖尿病和癌癥患者。特別適用於高膽固醇、高血脂、肺結核、咳嗽咯血、陰虛盜汗、體質虛弱、營養不良、甲狀腺腫大、癌癥、放化療、糖尿病、紅斑狼瘡、幹燥綜合征、黃疸、尿路感染、醉酒等患者。
禁忌人群:孕婦、脾胃虛寒者慎吃。脾胃虛寒、腹瀉尿尿、感冒胃痛腹痛的人，月經來潮、產後的婦女，以及感冒、傷風的人不宜食用。
等蛤蜊張開嘴，再關火。加鹽，撒上蔥花和蔥絲，加少許香油。這湯顏色淡，面上有浮油，苦中帶著淡淡的海鮮味。蔥白、姜絲、香油去掉了腥味，吃起來清香爽口。