香菜是很常見的壹種青菜，它的味道比較辛香，尤其是做涼菜或者燉湯的時間，適量的加壹些香菜可以起到很好的增鮮作用。其實香菜除了可以當成青菜食用之外，它還屬於壹味中藥材，在幫助人們緩解壹些疾病方面也具有不錯的功效。
香菜的功效及應用不同的地區對香菜的稱呼也是有差異的，比如有的地方經常稱其為‘芫荽、胡荽’等。香菜入藥的歷史比較悠久，早在唐代時期中醫裏面就已經將其列為中藥材。
比如唐代的壹本中醫藥典籍《食療本草》裏面就說到，此物可以幫助人們‘清利五臟，消谷化食’；李時珍在《本草綱目》中也曾介紹過香菜，他認為香菜的味道辛香，善於行散，可以幫助人們清除體內的‘不正之氣’；清代的醫學典籍《醫林篡要》之中則是總結了前人的經驗，並說到它入藥可以幫助人們‘升散諸邪氣，發汗透疹’。
到了現代，大部分的醫者認為香菜入藥，其味道辛香而善於行散，藥效溫熱而利於通達，主要具有‘發散風寒、透疹祛邪、開胃消食’等功效。
1、香菜入藥，可以幫助人們發散風寒
香菜的味道辛散溫通，非常有助於人們驅散體內的寒邪，對於常見的風寒外邪之癥，可以說是具有明顯效果的。
比如當我們日常生活中偶感風寒，或者受肺氣受外寒侵襲，從而出現風寒外感、肺氣不宣、咳嗽氣喘等情況的話，就可以使用香菜煮水或者燉湯喝，不僅操作簡單，效果也是非常明顯的。
傳統中醫裏面則常將香菜和生姜、蔥白、紫蘇葉、白芷等壹同配伍使用，在幫助人們緩解外感風寒之癥方面也是非常有效的。
2、香菜入藥，可以幫助人們透疹祛邪
它的溫通發散之效非常明顯，李時珍就曾說此物‘辛香而善於走竄，在內可通心脾，在外可達腠理，若有痘瘡不爽者，以此能散之’，可見它的辛散溫通之效對於常見的肌膚痘疹之癥也是有效的。
比如壹些人群因為風寒束縛，體內的外邪不能疏散，肌膚腠理出現壹些痘疹，經久不消的話，就可以直接使用香菜煮水，內服加外洗，效果明顯。
傳統中醫裏面則是將香菜和薄荷、菊花、荊芥穗、防風、連翹等藥材配伍使用，對於麻疹初起、麻疹不散等情況有較好的改善作用。
3、香菜入藥，可以幫助人們開胃消食
我們吃飯的時間就會發現，適當的加壹些香菜是非常有助於提升人們的食欲，這是因為香菜的味道辛香，有助於幫助人們醒脾開胃，消化飲食。
它在幫助人們開胃消食的時間應用是非常簡單的，我們吃飯的時間直接加壹些新鮮的香菜即可起到壹定的效果。或者是用香菜做涼菜、燉湯喝，都是非常不錯的選擇。
對於脾胃運化不佳、消化不好等情況，中醫裏面則是將香菜和生姜、陳皮、神曲、木香等壹起配伍使用，效果則更加明顯。