1，黃顙魚
黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾魚。分布於中國的長江、黃河、珠江和黑龍江流域。黃顙魚的肉味甜而平。能益脾胃，利尿消腫。“林逸瑤姬”治水氣浮腫，即把黃顙魚與綠豆、大蒜混合，水煮，去魚去豆，取汁與商陸混合。攻補兼施，尤其適合脾虛腫痛者。當然，各有各的優勢。現在市面上有很多鯽魚都很大。其實有壹種正宗的鯽魚，壹種叫金鯽，壹種叫祥雲鯽，體重可以達到782到1斤。
2、鯽魚
鯽魚是飲食中常見的美味，具有很高的營養價值，因為它含有動物蛋白和不飽和脂肪酸。經常吃鯽魚不僅可以強身健體，還可以減少肥胖，有助於降低血壓和血脂，延年益壽。中醫認為鯽魚能補虛損，溫中下氣，利水消腫，清火可治消化道出血和嘔吐惡心。外用也有解毒消炎的作用。尤其是產後缺乳的治療更是獨具特色。吃鯽魚可以刺激食欲，健脾，調節津液的產生，既補充了產生浮汁的營養蛋白質，又使脾臟健康分泌乳汁。所以，對於乳汁少、泌乳不好的女性來說，吃鯽魚確實有增加乳汁分泌的作用。
黃顙魚的營養價值黃顙魚的營養價值是什麽？不知道，讓Mawangencyclopedia告訴妳黃顙魚的營養價值。
1.黃顙魚的營養成分:每100g含食用52g，71.6水分(g)，124能量(千卡)，519能量(kj)，65449蛋白質(g)。灰分(g) 0.8、維生素A (mg) 0、胡蘿蔔素(mg) 0、視黃醇(mg) 0、硫胺素(mg) 0.01、核黃素(mg) 0.06、煙酸(mg) 3.7、維生素C (mg) 0和維生素e、磷(mg) 166、鉀(mg) 202、鈉(mg) 250.4、鎂(mg) 19、鐵(mg) 6.4、鋅
2.黃魚是黃顙魚。黃花魚有健脾和胃、利尿消腫的功效。黃花魚營養價值非常豐富，還有很多藥用價值。黃花魚有健脾和胃、利尿消腫的功效。《醫林集》中記載黃魚用於控水消腫，即黃魚與綠豆、大蒜混合，水煮，魚與豆同食，汁與商陸混合。攻補兼施，尤其適合脾虛滿盛者；黃花魚適用於肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫、營養不良水腫患者。黃花魚適用於幼兒期痤瘡；根據以往的經驗，黃花魚是壹種“發物”，所以患有慢性疾病的人，如支氣管哮喘、淋巴結結核、癌癥、紅斑狼瘡、頑固性瘙癢性皮膚病等，不宜食用黃花魚，也要謹慎食用；黃骨魚不宜與荊芥同食。
鯽魚的營養價值鯽魚的營養價值是什麽？讓麻王百科告訴妳鯽魚的營養價值。
1，鯽魚營養豐富，如果平時食用，對身體和人都有好處。它含有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素A、維生素B、煙酸等。據測定，每100克黑鯽魚含蛋白質高達20克，僅次於對蝦；它含有7克脂肪。
2.鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉鯽魚湯，可補虛催乳。
3.鯽魚所含蛋白質質量高，氨基酸種類全面，易於消化吸收。鯽魚含有少量脂肪，大部分由不飽和脂肪酸組成。與其他淡水魚相比，鯽魚含糖量較高，且多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其是鈣、磷、鉀、鎂。鯽魚頭富含卵磷脂。
鯽魚肉質細嫩，味甜，營養價值高。其性味甘、平、溫，入胃、腎，有調和中焦、補虛、燥濕利水、補虛、暖胃食、補中之功效。尤其是活鯽魚漚湯，有著無可比擬的催乳作用。冬瓜焯水鯽魚，蘿蔔煮鯽魚，不僅好吃，還能治病延年。
4.鯽魚所含的蛋白質質量高、全，易於消化吸收。是肝腎疾病和心腦血管疾病患者很好的蛋白質來源。經常食用可以增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者可以經常食用。
鯽魚的做法大全鯽魚肉質細嫩，味道鮮美，可以用來煮粥、煲湯、炒菜、做小吃。特別適合煲湯，鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有很強的滋補作用，非常適合中老年人和病後體弱者，尤其是孕婦。那麽鯽魚能做什麽呢？我們來看看馬王百科中鯽魚的做法。
鯽魚燜豆腐
材料:豆腐(北方)250g，鯽魚500g，豬肉(肥瘦)75g輔料:韭菜50g。
調料:豬油(精制)75g，蔥15g，姜5g，蒜(白皮)5g，料酒20g，鹽5g，味精2g。
練習:
(1)豆腐洗凈，切成三四厘米長的方塊，用開水燙壹下。
(2)韭菜洗凈，切成1厘米長的段。
(3)蔥洗凈，5g切成粉，用10g切成段。
(4)生姜洗凈，切2g，切片3g。
(5)鯽魚去鱗、去內臟，洗凈，兩面蓋花刀。
(6)將豬肉剁成餡，與蔥花、姜末、鹽1克、料酒5克混合，然後填入魚肚。
(7)火上放油，燒至六七成熱，放入鯽魚，煎至兩面發僵，微黃，煮料酒，放入鮮湯、蔥片、姜片、蒜片，大火煮5分鐘左右，放入豆腐塊，中火燉。魚嫩的時候，加入鹽、味精、韭菜片，湯就可以出鍋了。
紅燒鯽魚
材料:鯽魚500克。
輔料:香菇醬適量，油適量，鹽適量，醬油適量，姜絲適量，蔥適量，玉米澱粉適量，紅辣椒2個。
練習:
1，材料準備，姜切絲，蔥切段，紅辣椒切段。
2.鍋裏油熱後，鯽魚開始煎至兩面金黃，然後關火。
3、另起鍋，加熱適量油，放入姜炒香，倒入調好的香菇醬，壹起炒出紅油。
4.加入適量的水燒開，然後將炸好的鯽魚放入湯中，途中加入適量的鹽和醬油調味，大火燉。
5.當鍋裏剩下的湯不多時，加入辣椒圈，繼續煮1分鐘。最後加入少許玉澱粉勾芡，撒上蔥即可。
小貼士:在鍋裏炸之前先把魚上的水擦幹，以免粘鍋。蘑菇醬可以根據您的喜好用其他醬料代替，如醬油或豆醬。
黃顙魚的做法營養價值很高，菜系種類繁多。無論是煮、燉、鹵、炒，都是風味濃郁，營養豐富。下面給大家講講黃顙魚的做法。
黃顙魚煮艾草
配料:野生黃顙魚、黃椒丁、洪湖艾草、鹽、食用油、姜、蒜、味精、白醋、料酒。
練習:
1.買新鮮的艾草，洗凈，主料黃花魚去內臟，洗凈煮熟，輔料姜蒜切片備用。
2.鍋燒熱，倒入少許食用油，燒開。先將姜蒜炒3-5秒，鍋中加水至沸騰，放入黃魚，繼續煮。
3.將魚煮至八成熟，加入鹽、少許料酒和白醋，然後繼續煮艾草。
4.將魚湯煮至乳白色，加入少許味精，攪拌幾下，出鍋。
濺有油汙的黃顙魚
材料:黃顙魚3條，色拉油，姜，米酒，清蒸魚和醬油，蔥。
練習:
1.黃顙魚宰殺後，洗凈瀝幹水分，食材洗凈。紅辣椒和生姜切絲，洋蔥切段。
2.接下來有兩種對待魚的方式，大家可以根據自己的喜好來選擇。壹種是在鍋中加入適量的水，轉到最小火，將黃魚放入鍋中，用開水慢慢浸泡。這和煮雞的方法壹樣。我覺得黃花魚的鮮味很容易散去，就用另壹種方法，蒸，把魚放在壹個盤子裏，撒幾片姜和壹點米酒，等著上蒸籠。
3.將蒸魚盤中的水倒掉，倒入適量醬油，撒上姜絲、紅辣椒絲、蔥絲。另外，把鍋裏的油加熱，但是要多壹點，趁熱把油均勻的倒在魚上。