地下水是正宗阿膠的“靈魂”。
阿膠之所以是“阿膠”，首先在於東阿的地下水，東阿的地下水是制作阿膠必不可少的原料。北魏酈道元《水經註》中說“東阿有壹口井，大如車輪，深六七尺，常煮七歲膠”。北宋沈括在《孟茜碧潭》中說:“東阿亦助水，取井水熬膠，名曰阿膠”。
東阿地下水是太行山與泰山交匯處的地下暗流，水質“下、清、重”，所以在熬制過程中雜質上浮，成品東阿阿膠質地純正。現代科學證明，東阿水的相對密度為1.0038，富含多種礦物質和微量元素。大量的礦物質可以幫助藥用發散，療效迅速。
水是阿膠的靈魂，正是獨特的水質條件決定了阿膠的品質。古往今來，無論在民間還是中醫的權威殿堂，都壹致公認只有東阿出產的阿膠才是正宗的阿膠。
熬制工藝是正宗阿膠的“源頭”。
傳統的阿膠制作工藝非常嚴格。制作過程要經過“取料、整皮、煮膠”等50多道純手工工序。任何壹個環節出現差錯，都會對整體質量產生影響。歷史上阿膠技術講究師徒傳承，壹般都是保密的。
如今，為了保護阿膠的傳統制作工藝，東阿人不僅恢復了古老的阿膠生產線，還每年舉辦壹次冬季至日阿膠節，弘揚中醫養生文化。在冬季的至日阿膠節上，還原百年前九朝貢膠的開幕式成為熱點。讀阿膠賦，集東阿水，取黑驢皮，點煉膠第壹把火...莊重典雅的貢膠儀式讓現代人再次見證了古阿膠制作秘方的輝煌和神奇。
2006年，山東福膠集團東阿鎮阿膠有限公司被國家列為中華阿膠老字號企業。兩年後的2008年，也被國家列為國家級非物質文化遺產。東阿傳統的秘制明膠提煉工藝，構成了東阿正宗阿膠產區的又壹元素。
驢皮原料是正宗阿膠的“精華”。
“小黑驢，白肚皮，粉鼻子，粉眼睛，粉腳掌，粉蹄子，走在城內的橋上，在冬天的至日宰殺驢皮”——正是這首民歌唱出的烏頭驢，讓東阿鎮阿膠成為正宗阿膠代名詞的第三把鑰匙。
東阿福牌阿膠制作工藝
來源:平陰縣政府網|作者:|發布日期:2009-12-01。
阿膠是補血聖藥。與人參、鹿茸並稱“中藥三寶”。因最早產於山東省濟南市平陰縣東阿鎮而得名，距今已有2500多年歷史。東阿鎮是國家命名的“中國阿膠之鄉”，是阿膠的起源地。據成書於戰國的《愚公》和成書於漢代的《淮南子》記載，阿膠在我國現存最早的藥理學專著《神農本草經》中被列為“上品”，在《本草綱目》中被稱為“聖藥”。2002年，東阿鎮被國家列為阿膠原產地保護區，東阿鎮成為與景德鎮、茅臺鎮形成三大傳統民族文化的名鎮。
第壹部分是概述
壹.顯著特點
東阿鎮是阿膠的集中產地。阿膠在古代醫學專著中已有記載，如《龔宇》、《神農本草經》、《本草綱目》等。到明代，東阿鎮的阿膠業幾乎達到頂峰，“鄧樹德堂”、“塗懷德堂”、“余天德堂”等幾十家規模較大的阿膠作坊。這些店有的是專制阿膠，有的是前店後廠，或者行醫做阿膠。各家各有所長，“鄧氏樹德堂”和“塗氏懷德堂”是最好的阿膠。清朝鹹豐年間，皇帝寵愛的公主葉何娜拉祜從鄧樹德堂處服用阿膠後，治好了她的血液病，並喜得龍子(即後來的同治皇帝)。鹹豐帝特意送給鄧氏樹德堂的堂主鄧發三寶:壹、黃馬褂壹件(相當於四品官服)；二、存折(相當於出入皇宮的通行證)；三、鄧氏樹德堂賜名“福”，福牌阿膠成為宮廷專用。
福牌阿膠生產的顯著特點是:地理環境獨特；選材考究，按古加工；過程很多，充滿了特技。
第二，社會和自然環境
東阿鎮位於山東省西南部，濟南、泰安、聊城、菏澤四市交界處，面積95平方公裏。地勢東高西低，東部為山地丘陵，西部為黃色平原。黃河和縣內最大的內陸河郎溪河穿境而過。耕地面積4.8萬畝，人口3.9萬人。
東阿鎮是歷代東阿的縣城，東阿縣始於秦。舊《東阿縣誌》和《山東通誌》中都有記載。1948年，東阿縣，黃河以東，劃歸平陰縣，即現在的東阿鎮。黃河以西劃歸東阿郡，郡遷至桐城(即現在的治所)。
東阿鎮東南有負山，西北有河。境內的郎溪河由紅帆十余處山泉匯集而成。泉水都是經過過濾的，從地下的巖石縫隙中噴湧而出。水質天然，清涼甘甜，是天然的傳統膠水開水。用它煮膠可以減少原料汙染，灰分容易控制，膠塊冬不破夏軟。在熬制過程中，水中所含的微量元素與阿膠中的蛋白質結合形成有機鹽，易被人體吸收，從而保證了東阿甄宓牌阿膠的獨特療效。
十二山位於東阿鎮西南1.5km處，這裏草木茂盛，林木豐茂，是古代為皇宮準備帶膠驢的放養之地。由於中草藥種類繁多，吃這裏的草的驢又壯又肥，皮毛黝黑，皮質特別適合熬阿膠。
三、東阿鎮福牌阿膠的制作工藝
《中國藥房辭典》記載，按照古法，每年春天，挑選純黑健康的驢，餵以東阿鎮十二山的草，飲以郎溪河的水。冬天宰殺剝皮，在郎溪河裏泡四五天，刮幹凈，再泡幾天。郎溪河水用桑木柴火煮沸三晝夜，去渣過濾，加入人參。其色明凈，味甜鹹，氣香，是真正的阿膠。
東阿甄宓牌阿膠的生產工藝分為以下幾個步驟:原料處理、榨汁、熬膠、濃縮收膠、切膠、晾膠、擦膠、包裝。整個過程有49道工序，需要30-60天完成。
(1)原材料加工
1，選皮:選擇無蟲蛀無黴變的整張驢皮，進行計量飼養；
2.泡皮:將驢皮放入水池中浸泡5-7天，每天換水1-2次，待皮軟後撈出；
3.剃毛:將浸泡過的驢皮放在木凳上，先去掉裏面的腐肉或脂肪，再刮去表面的毛；
4.切皮:將脫毛後的驢皮切成長寬約40cm的正方形；
5.洗皮:將剁碎的皮塊放入洗皮池中，多次加入清水，用洗皮機沖洗幹凈。6.焯水:將洗凈的驢皮放入去皮罐中，加水加熱焯水，卷皮煎熟後取出。
原材料加工程序的要點:
精選純驢皮，遵循古法；
每天更換浮子裏的水，皮質柔軟適宜；
剃毛，切塊，水洗，保證質量。
(2)取汁煎服。
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2.將過濾後的膠放入膠煎鍋中煎久。在這個過程中，操作者以獨特的傳統技藝反復將膠水泡沫浮起，以去除膠水中的雜質。
(3)濃縮和收集膠水
1.將純膠汁再次過濾入膠煎鍋，繼續煮。達到壹定程度後，再加入冰糖等壹些輔料。
2.在油炸過程中，要在膠液“掛珠”時加入大豆油，使油和膠液充分混合，避免成品膠塊出現油孔。
3.當膠液繼續沸騰到壹定程度時，加入紹興酒。此時應減小火力，隨時攪拌，鍋內不斷冒出大氣泡，如蘑菇，俗稱“肥鍋”。然後熱度再次減弱，這個過程就是俗稱的“醒酒”。
4、膠煎至“旗”時，停止加熱。也就是把膠水倒進凝膠盒裏。
炸膠工藝要點:
沈澱、過濾、發泡去除雜質；
軍民熱，長期磨煉；
掛珠砸油，起泡醒酒；
掛旗給膠，香味濃郁。
(4)切膠和切膠
濃縮濃縮後的膠液，得到膠塊。先把塑料塊切成大條，再切成小片。這個過程就是俗稱的“開膜”。
切膠切膠工藝要點:
膠塊凝結，硬度適中；
放條，切塊，厚薄對稱；
壹元壹梁，繼承傳統。
(5)風幹膠
1.膜切好後放在晾膠床上晾幹，在壹定時間內翻膠，使兩邊水分分布均勻。
2.在風幹過程中，膠塊的幹燥程度不同，容易形成“粘膠”。傳統方法是將膠塊放入木盒中，膠水悶濕，將盒子壓平，然後晾幹。經過三次貼磚、悶風幹燥、出風，膠塊不僅保持平整，而且幹燥。
膠水幹燥工藝要點:
寒露粒雨環境，三瓦三曬工藝；
悶箱上下顛倒，膠塊規整平整。
(6)擦膠包裝
1.薄膜幹燥到規定程度後，進入擦膠工序。用粗布蘸專用水擦拭膠塊表面，使六面光亮有光澤，有清晰的粗布紋理。
2.用中草藥朱茵在膠塊表面印刷產品名稱或產地。
3.通過專門的渠道對膠塊進行滅菌，達到國家標準要求。
4、將滅菌後的阿膠塊包裝，即得成品。
擦膠包裝工藝要點:
用膠水擦粗布，布紋清晰；
朱茵印刷，品牌標記；
顏色像琥珀，黑色像油漆；
壹件壹包，防潮保質。
第二部分未償價值
壹、歷史價值:
在長期的社會進化和人類實踐過程中，膠逐漸成為壹種藥物，到了漢代，膠已經成為醫生的常用藥。歷代都有本草記載。阿膠發展了兩千多年，凝聚了廣大勞動人民的智慧和心血。它是民族文化遺產的寶貴財富，蘊含著深厚的中醫藥歷史文化價值。
二、藥用價值:
阿膠具有明顯的補血、止血、增強免疫力、抗缺氧、抗寒冷、抗疲勞、抗輻射、抗肌肉無力、抗休克、滋陰補腎、強筋壯骨、利尿消腫的作用。福牌阿膠質量穩定，療效確切，服用方便，無毒副作用，是治病強身無病的佳品。
三、過程價值:
東阿鎮福牌阿膠制作工藝經過兩千多年的實踐，形成了壹套獨特的工藝，是我國勞動人民長期智慧的結晶。制膠工藝幾乎包括泡、洗、切、煮、熬、涼、貼、搓、包等幾十道繁瑣工序，是中藥傳統生產工藝的典型代表。東阿鎮的阿膠生產工藝是產品質量的保證，具有豐富的技術內涵。
第四，經濟價值:
福牌阿膠以其正宗地道、療效顯著而享譽海內外。海外華人只認福牌，產品遠銷新加坡、泰國、馬來西亞、香港、臺灣省、日本、韓國等十多個國家和地區。福膠集團在50多年的改革發展中，為經濟、社會和人類健康做出了突出貢獻。
第三部分瀕危狀態
經過幾千年的實踐和探索，福牌阿膠已經形成了傳統的生產工藝。隨著現代科技的發展，傳統制造技術的內涵和經典工藝已經逐漸被遺忘和淡化。此外，老制膠工、技師紛紛退休，僅靠師徒傳誦、言傳身教的制膠技術將面臨失傳的危險。阿膠作為“中藥瑰寶”，蘊含著幾千年的傳統阿膠歷史文化，是中華民族集體智慧和文明的歷史結晶。有效的保護勢在必行。
第四部分保護方案及措施
壹、保護計劃:
(1)對阿膠的制作過程進行系統挖掘和整理，形成系統的文字、圖片和專題DVD，系統整理成檔；
(2)綜合治理郎溪河，建設成為集生態保護和觀光遊覽為壹體的郎溪河公園；
(3)在十二山建設生態養驢基地，延伸傳統產業鏈，使阿膠原料自給率達到50%。
(4)恢復和建設明清時期東阿鎮傳統阿膠作坊的原貌，打造阿膠特色文化旅遊產業。
二、防護措施:
(1)傳統工藝保護:1。把東阿鎮技藝高超的阿膠傳承下去，高薪聘請為技術顧問和高級技師；2.傳承阿膠，工作30年以上的老技師，在企業被評定為高級技師，每月有特殊津貼，可以采取師徒傳幫帶的方式傳承阿膠傳統工藝。
(2)整理保護歷史文獻資料:1。收集東阿鎮阿膠相關歷史文獻資料，納入企業檔案統壹管理；2.制作科教片《中醫瑰寶》，出版《阿膠在中國》壹書；3.收藏民國以前的獎狀、匾額、實物；
(3)有效保護阿膠傳統作坊遺址:1。與當地政府協商，出臺了郎溪河流域環境管理與保護政策文件，保障阿膠用水；2.題寫明清以前東阿鎮阿膠傳統作坊遺址，瀕臨消失。
東阿鎮福牌阿膠的制作工藝是勞動人民在實踐中創造和積累的，凝聚了勞動人民的智慧和汗水，是寶貴的民族文化遺產。福膠集團將在繼承傳統的基礎上，肩負起保護民族文化遺產的歷史責任，為振興民族產業、弘揚中醫藥文化、健康人類做出貢獻。