材料:料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生姜1小塊
做法:
1.土雞腿洗凈剁小塊,汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生姜洗凈拍松;
2.把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開後用小火燉1 個小時;
3.最後放精鹽、味精調味,拌勻後即可。
註意:湯鮮味美,營養豐富。湯未煮好前,不要加精鹽,這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
2、黨參黃芪燉雞湯
有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。
主料:母雞(柴雞或綠烏雞)1只,黨參50克,黃芪50克, 紅棗10克,姜片, 料酒,精鹽,味精
做法:
1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈;將紅棗洗凈、去核;將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。
2、將雞放入燉盅內,加適量水,放入黨參,黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片,放入籠內蒸至雞肉熟爛入味,取出即成。
3、電飯煲冬瓜雞湯
材料:冬瓜1/4塊,雞腿肉壹片,香菇若幹,輔料:蔥,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,鹽
做法:
1、雞肉切適當的塊,入熱水中汆燙壹下去血水,盛出備用。
2、香菇去根,表面用刀劃十字方便入味。
3、冬瓜切稍厚的片。
4、蔥切段,姜切片,蒜撥好洗凈。
5、花椒八角等香料放到咖啡濾紙裏包好,或者包在紗布裏。這樣比較便於清理
6、電飯鍋裏放冷水鍋底加蔥姜蒜,雞肉,冬瓜,香菇,和香料包。按煮飯鈕,煮飯結束後,用鹽來調味,蓋上蓋子再燜十分鐘即可
4、花膠人參雞湯
記性差就補補吧.趁著天還冷.熱了就補不了啦.不過我不喜歡用鮮人參.覺得沒什麽參味.只是人家送了壹條很大的東北鮮人參.在冰箱放了好久了.用幹的當然更好啦.
材料:花膠150克,瘦肉150克,鮮人參150克,雞0.5只,枸杞1把,姜片,鹽
做法:
1.花膠/鮮人參/瘦肉(三兩)/雞半只.枸杞壹把.雞頭雞腳先用姜片煲成三碗湯備用.
2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中.從冷水開始大火煮開五分鐘後關小火慢燉三小時.放鹽調味.
5、氣血兩補煲雞湯
材料:老母雞1只,香菇6朵,紅棗6顆,枸杞1把,玉竹1把,當歸6片,黃芪3片,普通小人參3根,熟地黃1粒,生姜6片,料酒1湯匙
做法:
1、把香菇用溫水泡發,剪去根蒂,泡發後的水沈澱後取幹凈的部分備用
2、輕輕清洗各藥材,中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內,倒入足量清水沒過雞身,大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內,然後放入清洗過的藥材;水開之後放入泡發過的香菇,再將之前泡香菇的水倒入鍋內,蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時,食用前調入少許鹽即可