1，生蠔煎
蠔煎蠔是廈門最受歡迎的傳統名。它是以新鮮的牡蠣為主要原料，加入適量的紅薯粉，加入切成丁段的新鮮大蒜或韭菜和少許鹽，在熱油鍋中炸制而成。其味道鮮甜，糯香，營養豐富。如果加壹點沙茶、辣醬之類的調料，或者加雞蛋壹起炒，味道會更鮮美、更香。
2、油蔥火果
油蔥火果因其柔韌、細膩、鮮甜可口而深受人們喜愛。它是由米漿研磨混合，然後與天鵝絨材料混合，包括肉絲，蔥和菱角，加入磨碎的扁魚，油炸蝦，五香粉，白糖，紅薯粉，鹽等。，然後將攪拌均勻的米漿倒入碗中，撒上蔥油和攪拌均勻的鴨蛋液，如果是，這個點也可以蒸。吃的時候加沙茶、辣醬、蒜泥、橙汁等。
3.薄煎餅
煎餅也叫春餅。它的外皮薄而有彈性，味道鮮美，油而不膩。在“清明節”、“三月節”、“春節”等節日期間，許多地方都有吃煎餅的習俗。煎餅菜的做法是:將各種素菜煎燉適量後，加入適量味精即可食用。裝蔬菜的鍋裏要經常保持壹定的湯汁和熱量，這樣吃起來才會有味道。卷煎餅的時候，如果在煎餅皮裏放壹些香脆的海苔、煎蛋絲，或者壹點辣醬，卷好後趁熱吃會更美味。卷好的煎餅如果油炸，就會變成“油炸春卷”，有另壹種味道。
4、韭菜盒子
韭菜盒子是廈門、閩南和臺灣省的傳統民俗點。廈門的韭菜盒子早就出名了。它的主要原料是瘦肉、豆腐幹、韭菜、胡蘿蔔、葛根等。雲要切成丁，做工精致，重在開頭和火候。做出來的韭菜盒子呈螺旋狀，外皮酥脆，餡料鮮美，吃起來酥脆可口。
5.蝦面
蝦面以蝦為主要原料，具有味道醇厚鮮美的特點。舊時代比較有名的是思明北路的“張記”蝦面館和賴厝的蝦面館。做蝦面的關鍵在於蝦湯的準備。有必要把蝦洗幹凈，剝去它的頭和殼。然後搗碎，反復洗出蝦汁，過濾殘渣，將蝦汁面倒入用蔥油炸過的鍋裏煮沸，形成蝦湯，再與豬骨湯混合，形成色澤微紅、味道鮮美的蝦面湯。
6.燒臘餃子
廈門的燒臘湯圓在香港、臺灣、東南亞都相當有名，其中以“好香”的燒臘湯圓最為著名。它的制作有五個步驟:第壹步，精心選料，第二步，精心準備，第三步，掌握火候，第四步，準備蘸料，第五步，隨時保持熟肉餡餃子的熱度，只有趁熱吃才有香味感。
7、油炸五香
油炸五香不僅是壹種很好的飲品，也是壹種很好的配菜和美酒。它的味道香脆可口，制作起來也比較簡單。很多家庭在節假日都有自己制作油炸五香食品的習慣，在各大飯店、餐廳或者街邊小攤上也隨處可見。制作油炸五香豬肉，首先要將豬肉切成條狀或塊狀，小蔥切成白片，菱角或荸薺、土豆切成米丁，鴨蛋攪拌成蛋液，拌入適量五香粉、白糖、味精、鹽，再用紅薯粉做成餡。然後豆皮要包成條，關節處抹點面粉粘起來，下次再油鍋炸。
8.冷凍竹筍
凍筍是用海鮮“筍”(廈門人稱之為“土球”)加工烹制的冷凍制品。它們鮮嫩、清脆、晶瑩、清涼，成為風味獨特的名點。吃的時候要蘸芥末辣椒醬、芝麻醬、黑醋、蒜茸、調味醬油等調料，才有味道。
9、炒面線
炒面線是廈門早期的全福樓、雙泉酒家幾位老廚師研究出來的壹種創新的廈門風味美食。其烹飪方法是:將面線放入七成熟的油鍋中炸至金黃色，撈出備用。還得把炸面線放在七成熟的油鍋裏炸至金黃紅黃，撈出備用。在烹飪和油炸之前，將油炸面條線放入沸水鍋中。
二、列入中華名小吃的廈門風味小吃。
1，廈門黃澤和花生湯
黃澤河花生湯店以廈門餐飲服務公司的小名師黃澤河命名。這家店創立於1951年，至今已有48年歷史。它不僅在廈門家喻戶曉，而且享譽海內外。
黃花生湯用料精細，浸泡精致，煮的時間和火候恰到好處。其中，成品具有花生片完整、酥爛清香、入口即化、湯甜而不膩的特點，獲得1986福建省小現貨大賽“金獎”。我國著名經濟學家於光遠在解放初期和最近兩次到廈門，兩次都是特意來品嘗花生湯的。他非常欣賞黃澤和花生湯的美味，並給予高度評價。
2、廈門這麽香的燒臘餃子
廈門“好清香”位於廈門大源路32號，原名“賴厝城”。由王朝吉先生於1940創立，以燒臘水餃、芋頭包子等小吃聞名海內外。
廈門好清香酒店曾數十次受邀在日本、新加坡、菲律賓、香港及省內外酒店舉辦廈門風味美食節。多次在全國烹飪大賽中獲得金、銀、銅獎，名噪壹時，成為獨具風格的“中華老字號”。
50年來，廈門的“好清香燒臘粽子”以其“三精”(選料、精制、精制)贏得了市民和海外華僑的青睞，不斷美輪美奐，味濃、清香、油而不膩、軟而爽口，風味獨特，贏得了市民和海外華僑的由衷喜愛，產生了“遊鷺島無用”的贊譽。
3.廈門吳載湉沙茶豬肉面
廈門吳小吃店位於廈門市大通路49號，店名吳，是本市烹飪廈門小吃的名師。小吃集廈門名小吃於壹爐，以濃郁獨特的地方風味聞名海內外。
廈門的“吳載湉沙茶面”是壹種流行於閩南的小吃。閩南氣候溫和，四季如春。春夏秋冬都適合吃沙茶豬肉面。這種小吃的特點是肉新鮮酥脆，面條柔軟光滑，湯香甜辣，令人胃口大開。
花生酥
花生酥是廈門著名的中式糕點，又稱“貢糖”。主要原料是花生仁和糖。制作時，將花生仁炒熟去皮，加糖熬煮，然後搗成酥狀，碾壓成型，切成小塊。吃的時候要小心翼翼的剝開包裝紙，讓它在口中輕輕融化，甜而不膩，香味可以噴到臉頰上。除了喝茶，它還可以作為鹹蛋糕和其他糕點的三明治。產品遠銷國內外。
龍眼
眼子肉是同安的特產，粒大、皮薄、肉厚、多汁、香甜爽口。以前是向封建帝王進貢，現在是中外遊客爭相享用的好果子。同安是中國六大龍眼生產縣之壹，品種數百個，種植面積3000萬平方米。生產的龍眼出口國內外市場。
漆線雕
漆雕在廈門歷史悠久，遠銷東南亞國家。漆線雕是壹種獨特的民間工藝，由精美的漆線雕成。由於唐代彩塑的繁榮與特殊的制作方法有著千絲萬縷的聯系，漆線雕壹直被各路金碧輝煌的人們用來裝飾佛像。實物和動物的形象，尤其是幾百年前民間所繪的傳統題材，如龍、鳳、雕像等，在國內外都很有名，以麒麟、雲水、纏枝蓮為最多。過去，漆線雕大多局限於木質物件、漆筐和戲劇道具。近年來，它已發展到裝飾在盤子，瓶子，爐子，以及其他瓷器和玻璃器皿上，令人眼花繚亂，美不勝收。
目前，廈門工藝美術廠將漆線雕與陶瓷相結合，創作生產線條陶瓷作品。如線瓷雕鄭成功參加全國工藝美術展覽，並入選赴日展出，受到好評。
小漆線雕工藝品用綢緞制成的盒子包裝，小巧精致，便於攜帶，是旅遊紀念品和饋贈親友的佳品。
橄欖
也就是橄欖有潤喉解毒的功效。20世紀30年代，廈門的懷德居藥店出售由綠色水果和珍貴中藥制成的橄欖生物堿。因為藥力太強，所以只有生病的人才吃。後來顏家春的蜜餞店把它改成了壹種藥用食品——甘草蜜餞，取名青金果，廈門人叫它“青果谷”。吃了之後又香又香，止了頭暈嘔吐。
文昌魚
張裕是廈門的珍稀特產，俗稱鱷蟲。主要產於廈門同安縣劉屋店，因劉屋店於海島上的壹座文昌魚館而得名。劉屋店是世界上唯壹的文昌魚場；近年來，在廈門島東部前埔村和大擔之間發現了新的文昌魚漁場。廈門文昌魚個頭小，只有三四厘米到五六厘米長，每公斤近萬條。它是半透明的，在頭部和尾部有兩個尖端。在國外也叫“雙尖魚”。它是壹種高級食用蛋白質，蛋白質含量達70%，含有多種無機鹽和碘，肉質鮮嫩，口感幹凈香甜。可以保存壹兩年。
廈門藥酒
廈門藥酒歷史悠久，其中萬泉堂、春生堂、松韻堂已有2年歷史。藥酒是藥材和酒的融合，既有藥的療效，又有酒的作用。廈門酒廠生產的藥酒除了傳統產品萬泉堂、春生堂、松韻堂外，還增加了固本藥酒、威遠藥酒、月桂滋補酒、無極白鳳酒、鹿茸滋補酒等品種。
廈門刺繡
廈門珠繡是壹種具有獨特藝術風格的裝飾工藝品。它已有100多年的歷史，以其新穎、宏偉和輝煌而聞名。
廈門的珠繡產品有100多個品種，如珠繡拖鞋、珠繡掛圖、珠繡包等。這些產品由閃閃發光的彩色玻璃珠和電光薄膜制成，並采用凸繡、平繡繡、弦繡、粒繡、亂針繡、豎針繡和疊層繡等傳統工藝繡出淺浮雕圖案。整個珠紋構圖嚴謹，密不透風；半珠圖案典雅美觀，清新悅目。
《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等珠繡掛圖構圖清新，色彩柔和，景物生動，層次分明。他們參加了省和全國工藝美術展覽，並被選為國際友人的禮物。
珍珠繡花拖鞋刺繡精美，款式大方，品種多樣，穿著舒適。有的鞋面上繡有純玻璃珠，有的則在絨面上繡有五彩珠，繡成珍禽異花等各種圖案，色彩鮮艷，柔軟舒適，特別適合夜間佩戴，在燈光下閃閃發光。廈門珍珠拖鞋設計新穎，造型獨特，工藝精細，風格獨特，深受國內外客商的喜愛。
餡餅
餡餅是廈門壹種有100多年歷史的傳統食品。它由優質面粉、豬油和細綠豆制成。制作時，將綠豆蒸脆，去殼，細磨。面包皮和油酥點心都上了油，揉得恰到好處。烤的時候註意火候，讓裏面熟外面紅的時候油不走。這樣做出來的餅皮又香又脆又潤，餡料又涼又甜。青蘭齋是廈門最有名的餡餅。這幾年鼓浪嶼食品廠正奮起直追，把餡餅做成中秋糕點給人們吃。