壹、材料準備
紅燒醬油、海鮮蝦子、鱔魚骨、鮮姜、野生菌姜、枸杞、蔥、八角、八角、甘草、知母、茴香、花椒等。
二。過程
第壹步，鎮江鍋蓋面有四種加工工藝:第壹，漂白，第二，跳，第三，煮，第四，澆。其中煮是指鎮江鍋蓋面的烹飪。
第二，很多顧客覺得鍋蓋面的湯底壹定是用類似豬骨、牲畜等久料熬制而成，所以才能如此醇厚。其實鎮江鍋蓋面沒有大骨湯，只有鎮江鍋蓋面，動物油，白胡椒等等。
再次，曼蓋知名品牌謝廚根據鎮江鍋蓋面傳統秘方，升級了幾種既能改善口感，又有保健功效的中草藥成分，使鍋蓋面湯底更鮮、更香、更濃、更醇、口感更豐富。
第四步，煮鍋蓋面的40多種醬料，壹口大鐵鍋壹次煮不完。按照所需的烹飪時間和順序，分成四袋八角，分別煮，慢燉，小火燉。
第五步，現階段鎮江鍋蓋的生食烹飪並不是教別人的，而且即使有詳細的烹飪調料清單，調料的比例，選料的質量，烹飪的方式都是很多地區的，很難遵循。
第六步，所以如果大家都喜歡吃純正美味的鎮江鍋蓋面，壹定要去鎮江嘗壹嘗。希望這段工作經歷對大家有幫助。
三。常見問題
調料質量比例控制不好。