1，風幹蒸瓜
敦煌氣候幹燥，有風幹牛羊肉、風幹饅頭、風幹蜜瓜等。風幹饅頭耐儲存，嚼幹後脆脆的，像幹海綿，吸水性強，壹般是泡水或西瓜吃。把西瓜泡在風幹的饅頭裏，是敦煌夏天代替主食的壹種吃法。壹般半個西瓜插在風幹的饅頭裏，瓜水馬上就會吸上來，馬上就拿出來了。動作慢的話，饅頭會融到西瓜裏，變成面糊。
2.雪山駱駝掌
雪山駝掌是敦煌的創新菜。原材料歸敦煌所有。菜名優雅，格調高雅。以“雪山”之形，點綴西北山水。它簡單而迷人。既是當地名菜，又是工藝作品，深受食客喜愛。
3.名山大棗
名山棗是敦煌棗的優良單株變異，區別於其他棗種。個頭大，含糖量高，平均單果重23.9克，最大果重42克。縱向直徑為4.8厘米，橫向直徑為3.6厘米。參加了1986莫斯科國際博覽會。
4.香水梨
響水梨，俗稱軟兒梨，是敦煌的傳統水果品種。栽培歷史悠久，色澤質感好，食之鮮香，易保存。把它浸泡在冷水中。大約壹刻鐘後，水果表面就脫落了壹層薄薄的冰殼。剝開冰殼，吸壹口。酸甜可口，回味清爽。
5.來自敦煌的李光星
敦煌李廣興種植面積500公頃，年產量2800噸，年產值420萬元。李廣興色澤黃亮，光潔無茸毛，果肉致密金黃，汁多味甜，核仁甜粘，香氣濃郁。其食用率達90%以上，其汁甜如蜜，故享有盛譽。是水果之寶，瓜果之王。