幾次南洋、國內反復來回後發現是病，名曰水土不服之濕疹終合癥。壹旦回國內呆上月余不藥自愈，但是，如果長期回不得怎麽是好？
有人推薦食療，肉骨茶。
肉骨茶，馬來文同英文拼寫都是“Bak Kut Teh”，馬來語發音-Ba ku tei(巴庫忒）Bak第四聲，Kut第四聲，Teh第二聲。
閩南話發音-Ba ku dei(巴庫嘚），四聲、四聲、二聲。Bak Kut同閩南話“肉骨”近音，而teh就是“茶”。這個teh字，據說源自發明人李文地先生名字中那個“地”字。
相傳在馬來西亞沙巴地區肉骨茶之父名叫李文地，李文地是福建永春地區人。二戰後在沙巴賣家鄉的燉骨肉，時間久了顧客都給他取了個外號叫“肉骨地”。閩南語中“地”的發音和“茶”字類似，而永春人也習慣在吃燉骨肉時候喝茶，於是就叫肉骨茶。南方人愛飲茶，肉骨茶也是壹種骨肉兼飲茶的飲食方式。
肉骨茶其實完全沒有茶葉成份。在馬來西亞的巴生，清末，華人背井離鄉到來南洋做勞工，當三輪車夫、在碼頭做苦力等等，這些工作都需要有很好的體力。 為了維持體力和適應熱帶地區濕熱的氣候，人們就求助於中醫。中醫師把閩南及潮汕壹帶的飲茶加以改良，使用當地出產的胡椒，加上當歸、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，大家使用後都覺得非常好，可以排出濕氣，增加體力，所以從此廣傳開來。
肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重藥材味。最初，肉骨茶盛行於馬來西亞……後來經過不斷發展和改良，成為新馬華人社會的特色佳肴，沿傳到中國內地並深受歡迎。從中醫上看，肉骨茶，到底有什麽奧秘呢？
在夏天，人特別容易出汗，引起津液流失，中醫認為：“血汗同源”、“汗為心之液”。體液的大量流失，可能引起的問題要比我們想象的復雜得多。所以需要滋補津液，讓身體恢復。但是，怎麽補呢？
以前的時代是沒有空調的，從事體力運動時，會出大量的汗非常容易虛脫，大眾習慣用什麽來解渴呢？南方人會用瘦豬肉做成瘦肉丸，然後放溫，渴的時候，就盛壹勺，把上面的油吹開，喝這個豬肉湯。如果妳去南方的醫院，醫院食堂裏有種瘦肉湯，虛弱的病人吃都沒有壹點問題。
中醫認為豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經； 具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。豬肉熬湯，可以補充津液，養陰生津。
南洋皆是夏季，常年出汗生活環境，喝豬肉湯，滋補津液，補充體液。
肉骨茶裏面放的胡椒粉，這又是大有學問的。大熱天，為何要放這種熱性的東西呢？
在中國很多天氣濕熱的地方，往往飲食是偏辛辣的，比如湖南，廣西等地，也包括海南，都流行吃那種燈籠辣椒。哪怕是在中國北方地區，也有三伏天吃伏羊的習慣。
壹般認為這是要躲避冬天的寒濕，其實，夏天濕熱的時候，用這種辛辣的食物，是有非常大好處的。
人的機理，冬天的時候，身體肌膚腠理致密，陽氣必須旺盛，來對抗外界的寒冷。到了夏天，我們中醫形容人體陽氣在外，陰氣在內。
這是壹種比喻的說法，解釋是：冬天的時候，人體必須加速運轉，振奮全力，來應付寒冷，才能使得身體維持正常的狀態，因此體內陽氣旺盛。而夏天，天氣溫暖，人體只需要輕輕壹動，就能維持運轉了，因此，此時身體所動員的力量是有限的，這就顯得似乎體內的陽氣沒有那麽足了，其實是不需要了。而體外的溫度很高，這就造成了壹種現象，似乎是陽氣在外，陰氣在內。這只是壹種簡便形象的說法，仔細思考，是有道理的。
可是在夏天，人卻恰恰容易給自己加上壹些負擔，比如，在夏天的時候，喝冷飲到胃疼、吃寒涼的食物腹瀉腹痛……歷歷在目。所以夏天，人們更容易使脾胃受傷，使得身體的正氣受到寒涼的遏制。
所以，肉骨茶裏面，放入壹點胡椒，來振奮脾胃之氣，溫暖陽氣，使得身體可以恢復正常。
中醫認為，胡椒可以溫中、下氣、消痰、解毒。可以用來治療寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，泄瀉，冷痢等等疾病。但須提醒的是：陰虛之人，胡椒可以少用或者不用，因為會助熱，另外孕婦也是要慎重使用胡椒的。有的肉骨茶裏面，還會加當歸、陳皮等中藥。尤其是陳皮，具有行氣祛濕的作用，在煲湯的時候可以放入壹點，效果會更好的。
大概清朝早餐情景是這樣的：勞工們出門工作前，燉煮食用排骨及配上白米飯或油飯，營養豐富抗風濕，提供了滿滿的能量，貧家美食最養人！
不能不相信水土。
相生相克的組合，
就在毗鄰之處。
廣東、南洋人們發明各種祛風除濕法，
對抗潮濕悶熱造成的積郁濕熱。
黑白胡椒祛濕。
芬芳，辛熱，
溫中、散寒。
白胡椒辛辣，
藥用價值高。
黑胡椒味美，
二者搭配，相互彌補。
這小小的壹碗湯，又並非簡單把調料堆砌在壹起，肉骨茶每家都有自己的不傳之秘，材料的使用，比例的配伍，才能成就壹碗入口難忘的美味肉骨茶。
蔡瀾描述，每次只要提起「肉骨茶」，他就變得滔滔不絕！
肉骨茶，用肉骨塞滿大鍋，慢火去煮，湯水味道濃郁，湯色清，再搭配辣椒、蒜蓉、醬油調成的經典味碟。回味無窮！
找個地方，
吃肉，喝湯，
熨帖臟腑，
調理腸胃。