水蛭的營養價值:
1，蛋白質:水蛭幹粉中氨基酸含量高達62%，是肌肉蛋白23.3%的2.7倍；同時，在17氨基酸中，谷氨酸、天冬氨酸、賴氨酸和亮氨酸含量較高，對水蛭的保健有重要作用。
2.多肽:吸血水蛭含有多種氨基酸組成的低分子量多肽，是吸血水蛭發揮藥效和保健功能的主要活性成分。
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擴展數據
大多數水蛭生活在淡水中，少數生活在鹽水中，還有壹些生活在陸地和兩棲動物中。其中有以吸食血液或體液為生的物種，也有捕食小動物的物種。
稻田裏常見的水蛭叫日本醫用水蛭，以人、畜、蛙的血為食。海南島和臺灣省的森林裏生活著壹些蚱蜢，它們經常潛伏在草叢和樹叢中。
近年來，由於化肥農藥對其生存環境的威脅和人類的掠奪性捕捉，水蛭的野生資源日益減少。為了滿足市場需求，水蛭的人工養殖業發展迅速。
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