1，茄子蒂《中藥》
吃茄子時，往往會把茄蒂切掉扔掉，但在中醫看來，茄蒂也是壹種不可多得的藥材。
如果覺得生氣，家裏又有新鮮的茄子，可以直接把茄子蒂切開，放在菜裏吃，可以緩解病情。用鮮茄子蒂和黃連或蓮子心煎湯泡水可治愈口瘡。
清熱解毒，降心火，治口瘡四大功效。做菜不要丟茄子梗！
2、茄子皮抗氧化，抗癌強手
茄子最值得稱道的強化血管功效來自於茄子皮，它濃縮了茄子中大部分花青素抗氧化成分，還含有高濃度的果膠和黃酮類物質。丟了太可惜了！
此外，黃酮類化合物具有抗氧化作用，可防止細胞癌變。研究結果表明，它的抗癌性能是其他同等功效蔬菜的數倍，是壹只強有力的抗癌手。
3.吃整個來保護心血管系統
茄子中維生素P的含量很高。每100g含有維生素P750。能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
選擇暗條，切成段或絲，拌上芝麻醬和醬油。最好在晚餐時吃。
4、夏天吃茄子消腫止痛
茄子還有清熱、止血、消腫、止痛的功效。特別適合容易長痱子、生瘡的人食用，也是適合夏天食用的蔬菜。
最好選有眼的茄子，不要老茄子。壹般來說，長眼睛的茄子比較嫩。
茄子涼拌菜最好少用油。在茄子的所有吃法中，番茄泥是最健康的，可以避免過量吸油。番茄醬加熱時間最短，只需要大火蒸，營養損失最少。
減少油流失的小貼士:切塊切泥。通常茄子需要大量的油，可以說是“油浸茄子”，但對心血管系統不好。
茄子滿滿都是寶，關鍵看妳會不會用！炒茄子和涼拌茄子都是非常好的吃法。建議中老年人食用這種功能齊全的好蔬菜！