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泡椒炒牛蛙
材料:牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡椒10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡椒150克。
幹豆粉20克。
制作方法:1。牛蛙宰殺，去皮洗凈，切塊，用鹽、胡椒粉、豆幹粉、料酒上漿。紅辣椒泡發，去蒂去籽，切成節。大蔥洗凈，切成節。
生姜浸泡後切成姜米。2.將炒鍋中的油燒至七成熱，將牛蛙出鍋。炒鍋熱少許油，放入姜米、泡椒翻炒出香味，放入牛蛙，煮料酒，放入味精、蔥段，轉炒鍋，裝盤。
爆炒牛蛙:先準備壹只牛蛙，竹筍，青椒。把牛蛙殺了，切成塊。先煮開，然後甩出來(去血)再往鍋裏倒壹點油。加入姜片和牛蛙。翻炒加入青椒和竹筍。少炒菜只要加壹點黃酒和半勺水就可以了。然後加鹽，味精，少許糖，胡椒粉。當水位降到壹半時。只要加點澱粉，從鍋裏倒香油出來，就好了。
生煎牛蛙:
先準備壹只牛蛙，竹筍，青椒。把牛蛙殺了，切成塊。先煮開，然後甩出來(去血)再往鍋裏倒壹點油。加入姜片和牛蛙。翻炒加入青椒和竹筍。少炒菜只要加壹點黃酒和半勺水就可以了。然後加鹽，味精，少許糖，胡椒粉。當水位降到壹半時。只要加點澱粉，從鍋裏倒香油出來，就好了。
壹種冷鍋牛蛙制作方法
配料:牛蛙
牛蛙的做法
配料:平菇、羅漢筍、魔芋。
調料:花椒和胡椒
制作工藝:鐵鍋牛蛙的制作工藝比較簡單。
步驟1，鍋裏放少量油，將去皮洗凈的牛蛙上油；然後把牛蛙出鍋；
第二步，將食材和調料翻炒至幾分鐘後出香味；
第三步，鐵鍋加水，把牛蛙、食材、調料放進去，大火燉5分鐘，然後出鍋。出鍋後放入冷鐵鍋，即冷鐵鍋牛蛙。
說明:在寒冷的天氣裏，牛蛙、食材、調料也可以直接放在熱鐵鍋裏食用。除了牛蛙，還可以和鯰魚等魚、排骨等肉壹起燉。燉的時候還可以加入枸杞、紅棗等藥材。
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味道:麻辣鮮香，好吃。
營養成分:鹵制牛蛙可以吸收大量的鐵，可以預防缺鐵性貧血。