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鹹菜系列:
新亨榨菜、本地冬菜、橄欖菜、鹹菜、酸菜、貢菜、黑橄欖、脆瓜、香菜心、鹹梅、南姜橄欖、鹹椒、豆瓣醬姜、鹹蛋...
幹果系列:
烏梅、橄欖、楊梅、葡萄、金桔、山楂...
糖糕系列:
明糖、蛋酥、豆貢糖、方糖、叉燒餅、鴨脖...
零食系列:
普寧特產蝦仁花生...
調味系列:
普寧豆瓣醬、魚露、胡椒粉、椒鹽、黑胡椒粉、雞粉...
茶系列:
各種袋泡茶和純天然蜂蜜...
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潮汕特產
◆潮汕風味菜肴——腌制果蔬，具有地方風味特色。
◇橄欖蔬菜、甜菜心、脆皮胡蘿蔔、泡菜、貢菜、香菜、糖醋姜、杜菁腌菜、南姜白貢腐、黑橄欖、冬菜、橄欖、鹹李子、橄欖。
◆潮汕蜜餞——當地著名品牌，傳統蜜餞，馳名南洋群島。
◇金梅、九陳皮、佛手老香黃、饒平山楂糕、蜜餞橄欖、黃梅、油柑、柚皮、柿子、橙糕、甘草橄欖、油柑、芒果、楊桃、楊梅、五香姜、化皮橄欖、黃陂鼓、話梅、西梅、洋槐梅、芒果。
◆糖果餅幹——潮汕名品，用料上乘，制作精美。
貴嶼潘餅、潮州老婆餅(東榮餅)、仙城香菇、豬油糖、大毫米潤、蘇南麻(豆)酥、沙浦酥、普寧南塘糖、澄海潘餅、棉湖瓜丁、潮州姑蘇香爛、花生酥、蛋黃酥。
◆罐頭——肉質細嫩，醇香可口。
潮州鰻魚、豆豉銀鯽、鹹帶魚、鹹鰻魚、鹹馬林魚和蟹肉罐頭。
◆調味粉——最好的調味品
魚露、醬油、紅醬油、沙茶醬、花生醬、芝士醬、五香粉、八角粉、普寧豆醬、潮汕芥末、甜醬油、榕江味精、豆豉、三藏醬。
◆潮汕臘肉——傳統制作，色香味美。
臘肉、豬肉、牛肉、雞松、熏肉、香腸、肉松、魚松。
潮汕小吃
馬勞共總球
名小吃。粽子是潮汕的傳統民間食品。形狀是六邊形。
1920年，張強德父子在汕頭市升平路媽祖宮(即媽媽宮)附近擺攤。張強德死後，他的兒子張在媽媽宮對面的巷子裏租了壹個小店，開了順德宗丘店。順德的湯圓因其良好的品質和有利的地理位置，逐漸成為潮汕和海外潮人的最愛。
用作主料的糯米必須飽滿，大小均勻。制作時洗凈，用清水浸泡6小時，撈起放在竹篩上晾幹。第二天用豬油炒熟後，加入適量的細魚露，再炒至米粒晶瑩順滑，放入盆中待用。馬勞宮的餃子有甜的和鹹的餡。甜餡是綠豆沙(或黑豆沙)和水晶餡，外面用豬網包裹。鹹餡由香菇、蝦米、香腸、方魚碎、蓮子、栗子和腌制的南奶鬃肉組成。然後把竹葉和鹹草包成六邊形的圓球狀，放在鍋裏煮。吃的時候把竹葉解開，竹葉有棱有角，晶瑩光滑，酸甜鹹鹹。當時老母親宮宗秋店掛著壹塊橫匾，上面寫著四個大字:“食必知”。這句話壹直在潮汕社會流傳。
新興街炒糕鍋
名小吃。早在20世紀40年代，炒餅專家許在汕頭市新興街壹號的加盟店就很出名，被稱為炒餅。
餅皮用優質白米漿層層加工蒸熟。制作時，將餅皮切成小塊，拌入魚露和紅甜醬油，用小火微炸至餅皮微紅入味。然後在油鍋(煎鍋)中用小火將餅皮兩面用豬油煎熟，再放入白糖攪拌均勻，再放入鮮蝦和豬。
新興街的炸糕十分註重火候，使餅外酥裏嫩，色澤金黃明亮，香味四溢，鹹、甜、香、辣俱全。
西天香蠔油
名小吃。蠔烤是潮汕的傳統美食，無論是市場炒作還是家庭聚餐都很常見。首先，在汕頭市安平路張超會館(俗稱老會館)的左側，有幾家賣牡蠣的小吃店。由於制作精美，被譽為老會館。
1930左右，楊二首先在升平路天香口開業，後來胡金星、姚老四等人繼續在附近壟斷。為了在商業上競爭，他們各自設法提高烹飪技術和質量，形成了聞名海內外的西天巷牡蠣。
牡蠣烘烤以新鮮牡蠣(學名牡蠣)為主料，用鬃肉、細雪粉、鮮鴨蛋炒成的豬油為配料，以辣椒醬、細魚露、洋蔥粒為調料。食材選用特選的達濠牡蠣、雪粉、蔥白，放入鍋中(俗稱煎鍋)拌勻，大火煎熟，淋上蛋糊，拌入適量上等魚露、辣椒醬，至兩面金黃即可。品嘗時，放入洗凈切碎的香菜，配以上等魚露調味。具有外酥裏嫩，香脆可口的特點。
普寧豆腐幹
民間小吃。以大豆為主要原料，配以土豆粉、石膏、鹵水制成的豆制品。
制作工藝為:研磨、去渣、熬制、制膏、驗粉、拌膏粉、拌鹵制、包制、壓塊、蒸煮，其中有部分蒸煮後用梔子上色。其特點是外皮柔韌，內肉嫩滑。普寧人做豆幹主要有三種方法:炒、烤、炸。炒豆幹是普寧的民間風味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中帶香。蘸點大蒜，更美味。
壹些海外華人將普寧豆腐幹的生產技術帶到國外經營這項業務。
綿城馬蹄蟹
傳統小吃。綿城是朝陽市的城區。祖先以當地農副特產紅薯粉，大米和海蜇的肉和汁為主要原料。
制作方法是將大米煮成稀粥，放涼，加入馬鈴薯粉、鱟變形細胞溶解物和汁液，攪拌均勻，放入蟠桃形陶模中，加入鮮蝦和豬肉末，蒸熟後去模，放入花生油或豬油鍋中，用文火煎至外觀呈淡金黃色。吃的時候蘸點辣椒醬拌醬油。其特點是皮脆肉嫩，內辣外嫩，鮮、辣、香、鹹。
馬蹄蟹餅是年糕中的精品，早在康熙年間(1662-1722)就用來招待客人。近代以來，餡料更加精致，有的還夾雜著蘑菇、幹貝脯、花生等，味道更加香甜可口。回鄉的華僑和港澳鄉親，往往有壹種特別的味道。
揭陽乒乓球國
傳統小吃。南宋末年，揭陽縣為了躲避戰亂，抵禦饑餓，把它和糯米混合，磨成糯米粉，制成了捕鼠器。由於鼠麥芽汁的香味，這種產品很受歡迎，然後它是由檳城的麩皮制成的。
明清時期，它在潮州成名，並流傳到國外。清朝末年，揭陽縣南門有壹位姓李的師傅，專門管理檳城蜜餞。他不僅保留了原有的風味和特色，還用木模具在蜜餞上印上圖案，用豆腐膜做底。煮好後，他在蜜餞上塗了壹層薄薄的花生油，使得檳城蜜餞更受歡迎。
上世紀50年代初，外地人在揭陽買檳城水餃，乒乓水餃的錯誤觀念就流傳下來了。
傳統方法是用糯米粉加適量花生油做皮，反復拌成稠泥；餡料主要是檳城麩皮，配以熟糖、碎花生、芝麻、橘餅等。制作時，先取壹小塊坯料，揉成圓形薄片，放入適量餡料，揉成圓形，然後用木模或陶瓷模印出圖案，以豆腐膜為底。乒乓球碗經蒸幹後，外表清亮柔軟，內脆外甜。
吃的時候壹般要再蒸壹次，用厚脂文火煎，使其酥脆松軟。
大埔魚丸
傳統名吃。大埔，原名大濠，是潮汕沿海魚區之壹。水產品豐富，加工海鮮有很多特色，尤其是魚丸，遠銷港澳。
制作時最好從甲魚(鯖魚)上選料，刮去其肉，再用絞、甩、拌、舀等多道細致工序，配以味精、蛋白質、精鹽等配料。舀成丸後，必須用水浸泡，然後用文武火交替烹煮。
食用時加入湯料、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、香油等調料。
牛肉丸子
名小吃。來自客家菜。早期賣牛肉丸的小販多為客家人，他們背著小包袱，在汕頭市區內沿街叫賣。尤其是晚上，從漢地路八角亭到公園後面的漢江壹帶，經常有船頭掛著壹盞小燈的穿梭船，是專門為停在那裏賣夜宵、專做牛肉丸湯的客家貨船設計的。
上世紀40年代，新興街上有許多小吃攤，羅的牛肉丸以其獨特的風味而聞名。後來香山有牛肉丸，馬魯塔有牛肉丸，鎮邦街有牛肉丸，都是小吃攤經營的。
選用鮮牛肉腿裹肉作調料，去筋切塊，放在大案板上，用特制的兩把方錘刀(重約3kg)，將牛肉火腿錘成漿狀，加入少量雪粉、精鹽、精魚露、味精，繼續錘15min，然後放入大碗中，加入碎方魚、白肉、味精，拌勻。吃的時候用原湯和牛肉丸熬到初沸(煮的時候水不要太沸，不然牛肉丸不順口)，加入適量味精、香油、胡椒粉、芹菜，配以沙茶醬或辣椒醬食用。
發酵豆腐病
粵東客家傳統小吃。
將豬肉或牛肉剁碎，加入少量蝦或鹹魚作為調料，然後將豆腐對角切成四塊，在每塊豆腐上切壹道刀口，然後嵌入肉醬，用花生油炸或煮；這是壹道風味獨特的美味菜肴。
鴨媽媽麻花
名小吃。壹種帶餡的湯圓。它是以壹只在水面上遊蕩的母鴨的形狀命名的。這是元宵節的小吃，所以俗稱元宵。
據說在宋代，家家戶戶都有在元宵節吃湯圓的習俗，這意味著和平和好運以及家人團聚。清代水粉餃子是用水粉做湯丸，非常油膩。用松子核桃、豬油、糖作餡料，或嫩肉切絲打散，也可加入蔥花、秋油。水粉的制作方法:將糯米浸泡過夜，用水細磨，用布塞住，加壓去渣，將細粉晾幹備用。這項法律已經頒布。
潮汕的鴨媽媽麻花是將糯米磨成漿，壓去水分，做成糯米漿皮包裹豆沙、瓜書、芋泥等餡料而成。，揉成鴨蛋形狀，加糖湯煮。
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民間小吃。流行於澄海龍都和楊煉。糯米面，加水攪拌成軟團，煮熟後反復揉搓，以其為皮，以上油的甜豆瓣醬為餡，再用平木模具打印出來。
這樣做出來的米糊壹直是龍都最有名的。
還有壹種米糊產自楊煉和其他地方。不加餡，只把糯米粉揉成圓形或扁形壹口大小的團，外面撒上香油和芝麻花生糖粉。兩種米糊都是香、甜、軟、滑。
春餅
名小吃。最初是立春的食物，在唐宋時期被稱為春節。清朝以後，制作有所改進，其餡由芹菜、韭菜、竹筍組成，寓意辛苦、長久、蓬勃。以後會變成四季的小吃，叫春餅。生產資料逐步完善。現代潮汕春餅的材料及制作方法:將布藝做成的煎餅皮蓋上，放入豆瓣醬、豬肉、鮮蝦、香菇、蝦幹、大蒜，用魚露、味精、胡椒粉、香油、豬油攪拌均勻，裹成卷，用薄面糊將接縫處粘緊，放入油鍋中，在180℃左右炸至金黃色。它的特點是皮脆餡香。
果汁
當地小吃。壹種米制品。註意輔助材料的調配。
輔料為長效豬肉鹵汁、鹵制五花肉和油煎蒜粒。
民間粿醬的主料有兩種做法:將米粿條切成條狀，用米漿熬成稀糊狀；將米糊煎成薄片，然後切成角，和米糊壹起煮成稀糊。吃的時候在辣醬裏放幾塊腌制好的五花肉，撒上蒜，然後淋上熱鹵汁。不淡不膩，順滑幹凈。
曹國
廣州人叫涼粉。它是將仙草(Mesona chinensis)熬制得藥液，濾汁去渣，加入土豆粉，充分攪拌，加熱煮沸，再放入容器(壹般為木桶或大鋁鍋)中凝結成糊狀，稱為草餅。粽子顏色晶瑩剔透，味道清香。
吃的時候把銅勺切成塊放進碗裏，邊盛邊蘸白糖。味道甘甜，潤澤順滑，清涼爽口，風味誘人，價格便宜，食之方便，藥之可口，適合時令，有清暑解渴，清熱解毒之功效。是潮汕夏季流行的壹種舒適的傳統小吃。
芋泥
甜食。精制芋泥是壹道好宴席。
炒芋頭糊，澱粉多的檳榔芋頭最好，其他芋頭種次之。
做芋頭時，先洗凈蒸熟，去皮卷成芋頭。先在鐵鍋中放入豬油，然後放入芋頭糊和白糖，用文火煨，用炒勺不斷攪拌，直到芋頭、油、糖充分融化融合，直到有壹定的粘度和亮度。
有芋頭糊、玻璃芋頭糊、瓜芋頭糊、清湯芋頭糊等多種品種，特點是軟、滑、甜、不膩。
烏果湯
民間美食。養生湯。
潮俗中以桂圓(龍眼)、白果(白果)、蓮子、薏米、百合為補中健脾的食物，壹起煮成甜湯(也改為柿子、芡實)，入秋後多食，稱為烏果湯。
在澄海壹帶，在過去，我們家的祖先在春節的第壹天壹大早就被供奉，五種水果經常被用作素食。祭祀結束後，煮成五果甜湯，全家大人小孩共享。
甜藥丸蛋
定制食物。任何新客人、貴客、稀客，如新女婿、新公婆、歸僑、貴客、官方貴賓，都要先煮甜糯米湯丸，以示對客人的尊重。
有的地方加兩個或四個雞蛋，叫吃甜丸蛋。即使快到午餐和晚餐時間，妳也必須先吃飯。
如果客人吃不完，可以要求主人少打或者只吃兩個雞蛋，這樣比較禮貌。
菜頭鍋
民間小吃。又名蘿蔔糕。菜頭是蘿蔔的俗稱，菜頭鍋是潮汕本地年糕的壹種，過年的時候家家戶戶都要蒸。
制作時，先將蘿蔔刮去糙皮，切成絲，放入小鍋中煸炒至軟身，加入香腸、蝦仁、芹菜，並加入適量味精、精鹽、胡椒粉，與米糊、土豆粉拌勻，然後放入蒸籠中蒸熟(先在籠底墊上布)，至筷子插入不粘即可。另壹種方法:蘿蔔絲不炒，直接和米粉等配料混合，加水混合，放入蒸籠蒸。吃的時候，把菜花切成片，放在鍋裏，用油炸至金黃色。
菜頭外脆內嫩，味道香而不甜。
韭菜鍋
民間小吃。選擇韭菜為主餡(韭菜花、韭菜黃可以替代)。制作時，將新鮮韭菜洗凈切塊，加入香菇和蝦米，加入適量味精、精鹽、胡椒粉和香油，拌勻即可成餡。外殼通常由甘薯澱粉制成。將皮擠成圓形，裹上餡料，揉成表面有突皺的球形，放入蒸鍋蒸15分鐘至熟，再放入平底鐵鍋內油煎至金黃色。味道清香，外白內綠。
街頭巷尾的流動小吃攤賣的比較經濟，餡料是純韭菜，沒有添加香菇等精細食材。
蝦和竹筍
名小吃。註重皮和餡，非常註重制作。
外皮由優質大米和糯米制成:首先將大米和糯米洗凈，用冷水浸泡3小時，用石磨細磨成漿，然後裝入布袋，加壓晾幹，放入蒸籠蒸65，438+00分鐘，取出，用適量冷開水揉成外皮。
餡料是將紅肉、白肉、蝦皮、竹筍、香菇切粒，加入適量的炒蔥珠、方魚碎、味精、胡椒粉、香油、魚露、精鹽、豬油，攪拌均勻而成。將每個面團壓成圓餅皮，裹上餡料，揉成上凸下半圓的球形，放入蒸籠蒸12分鐘後取出。吃的時候在鍋裏用豬油炸至壹面燒紅，淋上浙江醋。其特點是面色白，底色金黃，筍味鮮美，皮軟適口，味道醇厚。
潮成豪小吃店，50年代以前開在汕頭小公園的大街小巷，主營蝦皮、竹筍、核桃。
1965後汕頭郭萍路香香小吃店專營潮汕傳統小吃，蝦仁筍子是其突出的小吃之壹。
鼠趣香
民間美食。流行於潮安縣、湘橋區、澄海市、饒平縣。每年12月24日至次年元宵節，家家戶戶都要制作鼠歌，以示祭祀和待客。
嚙齒類，也叫虎耳草，是壹種野生植物，中醫上叫白頭翁。冬季生長於農田和荒地，核心末端有小白花，芽和枝上有白色纖維。從地裏采來後，把芯葉摘下來，放在鍋裏煮。瀝幹澀水後，放入石臼中搗碎。然後糯米粉混合揉成團，用作外殼。然後把坨子分成小塊，揉成圓餅，包上餡，可以是鹹的、甜的、雙熟的。甜餡是紅豆或綠豆加糖做成豆瓣醬；鹹餡有香菇糯米、肉丁、蝦仁、花生、香料等。雙煮壹半甜壹半鹹。餡料包好後，用木頭沖壓，放在芭蕉葉上，放在蒸籠裏蒸。
吃的時候可以再蒸壹次，也可以放在鍋裏炸，入口綿軟，香甜，滋潤。因為白頭翁可以治療腸胃疾病，所以是藥膳。
梔子
民間美食。流行於潮汕各縣。樸誌是樸樹，落葉喬木。幹高可達10米以上，葉橢圓形尖，花小，果小，球略尖，味甜，可食。
清明節前後，樹上長出新葉，民間有摘嫩葉包餃子的習俗。做餃子的方法是把葉子洗幹凈，然後用粳米在研缽裏磨成粉，加入白糖和發酵劑。它味道甘甜，質地柔軟，具有樹的葉子的特殊香味，並具有促進消化、清除食物堆積和調節胃的功能。那是壹個老少皆宜的時代。
焦鍋
民間年糕。發酵年糕。也叫發窘。
潮汕民間稱為發髻，也有發財、發財的願望。
大多是在冬季至日、春節等重大節目或重大祭祀活動中制作的。糖多為紅糖，也有白糖有用。蒸熟後，用紅色的“福壽”字樣蓋住面條或寫上“感謝上帝的好意”或“家庭安全”等吉祥的話。蒸的容器是用竹條和做蒸籠的薄木板做成的，像壹個平底盆。
郭濤
民間年糕。又名紅曲桃。因桃果形狀而得名。桃子象征長壽，所以制作桃子反映了祈求長壽的願望。有些地方叫桃子。
桃皮分為皮和餡兩部分。大米用作皮的原料，加入紅曲並搗成細粉。然後用溫水攪拌揉搓成大塊，再蒸至半熟，取出，在案板上反復揉搓鍛打，即可揉成皮。餡料壹般用白豆或紅豆做成豆沙或甜豆沙，或用糯米蒸成香米或甜米作餡。皮制餡包做好以後，必須印上刻有花紋的木桃形印模，然後放入蒸籠蒸熟。
如果是喪制的，那就全白了。潮汕家庭主婦壹般都能掌握這種美食技術。因為整個過程都要從搗米線開始，所以包粽子也叫包粽子。
水水晶球
名小吃。水晶球是精心制作的，重點是包皮和填充物。餡料有甜鹹兩種，口味不同。
精選壹級雪粉用冷水調成漿，加適量水煮沸後倒入雪粉漿中，用木棍不斷攪拌使其變稠，然後放在案板上冷卻，再與過篩的雪粉和煮好的粉條揉勻，制成半透明的包皮。
甜餡壹般是甜豆瓣醬(或甜芋頭醬)；鹹餡是綠豆，壓成豆片去殼，蒸熟，再加入豬肉、蝦、蔥、辣椒、魚露，攪拌均勻。晶瑩剔透的面皮裹上不同的餡料做成丸子，放入蒸籠蒸熟，取出，最後用水煮豬油浸泡。
水晶球潔白透明，甜餡吃起來甜，鹹餡吃起來香，有潮州風味。
早在20世紀40年代，汕頭市附近的小公園潮城就是壹家專營水晶球、蝦仁和竹筍的小吃店。
蔡超
潮州菜起源於潮州，已有幾千年的歷史。據史料記載，潮州菜可以追溯到漢代。到了近代，由於海外華僑與潮州民族的交流，潮州菜吸收了國內外名吃的精華，菜肴更加豐富多彩，質量也在提高。如今，潮州菜已發展成為獨具嶺南文化特色的名菜之壹，享譽海內外，享譽中國。
潮州菜的另壹個特點是擅長做以水果蔬菜為原料的素菜。潮州菜不僅用料豐富，制作精美，而且根據原料的特點，添加方法也是多樣化的。多樣化的制作方法形成了潮州菜的風味特色。
潮州菜特別講究用醬調味。不同的菜，用不同的醬料和醬料，有鹹有甜有酸，各有講究。也講究色、味、煮、炒、燉、烤、泡。潮州菜的宴席很獨特，大宴席喜歡用12的菜，壹個鹹菜壹個甜品。婚宴上壹定要有兩根甜菜，叫做“頭尾甜”
潮州菜的特點是清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩。近幾年整理出來的潮州菜譜分為八大類，234個品種。小吃比較出名，還有春餅，水晶包子，牛肉丸等。都及時上市，香飄滿街。
幼蟲163，開什麽玩笑？妳說妳需要更多的腎！！
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這個社會...唉！！！