廣東做雞有壹絕，有十種做法分別是蔥油雞、白切雞、冬菇滑雞、荷香八寶雞、中藥雞、鹽_雞、金華玉樹雞、醬油雞、土窯雞、鹵雞等，以下是十種雞的做法：
1.蔥油雞
蔥油雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜用材簡單，制作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用。
2.白切雞
白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之壹粵菜系雞肴中的壹種，始於清代的民間酒店。屬浸雞類。其特點為制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。
3.冬菇滑雞
冬菇蒸滑雞是壹道漢族名菜，屬於粵菜。冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段，加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。
4.荷香八寶雞
清遠雞、蓮藕、蓮子、香水蓮花、冬菇、鹹蛋王、火腿和瑤柱。這八寶被香炒後塞進雞的腹內，然後再用剛出塘的鮮荷葉和肥美的塘泥先後包裹後放烘4個小時。泥剛被敲出壹個洞，裏面即發出裊裊清香。油光的雞被剖開時，裏面八寶的香味也早已彌漫整個房間。夾起壹塊細心品嘗，入口即融的是塊滲透著濃濃雞香的蓮藕。
5.中藥雞
中藥雞，又稱藥材雞、養生雞，這是與中華民族傳統中醫藥相結合飼養的壹種具營養健康和食療保健於壹體的土雞養殖方法。要想達到口味和滋補效果的完美結合，最好是采用慢燉或煲湯。做湯時用清水燉，不需添加任何調料。即可得到鮮香雞湯。
6.鹽_雞
鹽_雞是廣東省客家地區的傳統美食，屬於客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之壹；鹽_雞流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽_粉等，味道鹹香，口感鮮嫩。2015年，鹽_雞烹飪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。
7.金華玉樹雞
金華玉樹雞是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。菜薹喻如玉樹。在中國很多的地方都有“無雞不成宴”的趣俗，雞與“吉”諧音，向來有吉祥、避邪、喜慶的象征，年夜飯的餐桌上雞更是必不可少的角色。金華玉樹雞不但造型美觀，顏色亮麗，很有吉慶的氣息，而且葷素相間，味道鮮嫩，非常適合長者和小朋友。
8.醬油雞
醬油雞是壹道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系，在廣東醬油雞算得上是壹道特色家常菜菜，以米雞為主料、醬油和料酒還有糖為調味料，操作簡單的，廣東有“無雞不成宴“壹說。
9.土窯雞
土窯雞是壹道美味可口的傳統名肴。選用龍眼木，荔枝木等果木燒制成炭火，選用三黃雞等優秀雞種，配以秘制調料，添加多種中藥材，采借助現代科學技術，用錫紙包裹，800攝氏度高溫_透，半小時出爐。由於瞬時高溫加熱，錫紙包裹，最大程度上保留了雞的營養價值，味道中含有淡淡的果香，深受廣大吃貨的喜歡。
10.鹵雞
潮汕鹵味是壹道色香味俱全的地方傳統名肴，屬於閩南菜系潮州菜。鹵鵝，鹵鴨居多。其制法，是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行“打鹵”鹵水雞是壹款以白條雞為主要原料制作而成的菜品，雞香純正，嫩滑爽口，色澤白亮，味道鮮美。