孟定幹露茶外形細長，全芽泉，披銀，葉色濃艷，淡綠油潤，湯色黃碧，清澈明亮，清香撲鼻，高爽，滋味醇厚鮮爽，二次沖泡更鮮醇，留香於人齒頰。
制造工藝
攤鮮葉→高溫殺青→第壹次揉撚→第二次油炸→第二次揉撚→第三次油炸→攤平→第三次揉撚→塑料拋光→烘烤→均勻小堆→再加熱→包裝，包括十三個基本工序(具體工序見博客“孟定幹露制造工藝”)。
提貨要求
先說挑時間。
先挑名茶有嚴格的時間限制。采摘時間為每年清明節前後十天，茶芽有5%左右芽時開采。這麽短的時間，下雨的時候，有露水的時候，有黃沙的時候，我們都摘不到。只有雨後的晴天或陰天才是最好的。
說說挑標準。
第壹，要求芽頭結實飽滿。黃芽和甘露是單芽頭，或者至少壹芽壹葉半花。“半初展”的概念是外層略開。甘露是壹種壹芽壹葉的茶，常被稱為“旗炮”。單芽頭如槍頭，薄葉如旗。不同規格分別稱為“壹槍壹旗”和“壹槍兩旗”。四川茶樹品種芽頭長度為1.0—1.5厘米。同時，芽頭要包裹嚴密、堅實。芽頭雖然過季後可以采集，但已經是空心的，不能作為名茶的原料。黃芽和甘露的標準基本相同，但甘露的芽頭可以比黃芽稍小或稍適中。用篩子篩，芽上虛心，底上實芽。這就是茶農所說的“篩上茶”和“篩下茶”的區別。
此外，方法和器具
摘芽時，用拇指和食指捏住，掰斷。千萬不要用指甲捏。如果用指甲捏，泡出來，芽頭根部會發黑，影響芽的外觀。采茶時，茶農都用寬底，因為芽葉必須攤開，不能有積壓。積壓後，溫度會影響新鮮度。
這麽苛刻的采摘方式，壹個技術工人壹天只能摘壹兩公斤。制作壹公斤幹茶大約需要四公斤鮮葉。壹斤幹茶需要5-6萬芽。想想看，壹斤茶葉，茶農的手指會在茶樹叢裏動五六萬下，這可不容易。
在古代，蒙頂茶的收藏極為隆重和神秘。每年春天茶芽發芽時，當地官員都會選擇吉日。壹般在火燒前，也就是清明節前，燒香、洗澡、穿上朝服、敲鑼打鼓、放鞭炮，帶領家人和全縣各寺院的僧人，祭拜“神仙茶”。服役結束後，“官方親自監督並接走”。由於貢茶采摘僅限於七株，數量很少。首先，采摘600片葉子，然後是300片和350片葉子。最後根據農歷的三百六十天，每年采摘三百六十片葉子，由精制茶僧炒制而成。炒茶的時候，和尚們圍著念經，儲存在兩個銀瓶子裏，然後放在木箱裏，用黃墨水封好。臨行時，當地官員必須選擇壹個吉日，向朝廷磕頭。路過的州縣都要小心翼翼地護送到首都，供皇帝祭祀，這就是所謂的“鞏崢”茶。它是在鞏崢茶後收集的，供宮廷成員飲用。方法也細化了，包括雷、霧鈴、雀舌、白毛、鳥嘴等物品。
如今，蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱。有傳統名茶，也有新茶，其中以“孟定幹露”和“孟定黃芽”最好。今天，這些“所有茶”已經超過了過去的“鞏崢”神仙茶。
生長環境
從地理上講，蒙山屬於邛崍山脈西南段的殘脈，處於川西平原向川西山區的過渡地帶。山勢雄偉，峰瀑秀麗，雲霧重重，景色與峨眉山、青城山齊名。古人雲“高昌多風，萬物蕭瑟；遠眺羌水環流，群山繞繞，茶床杉徑，奇花異草，足以稱得上名勝。”蒙山有五峰，即上清、菱角、吡咯、景泉、甘露，又稱五峰。由於該地區屬於傳統的農業耕作區，沒有工業汙染，山上古樹參天，周圍植被茂盛，流水清澈，鳥鳴聲，空氣清新，景色宜人。
氣候方面，蒙山四季分明，夏季無酷暑，冬季無嚴寒。年平均氣溫約14℃，1月平均氣溫2.6℃，7月平均氣溫23.3℃。夏天山上熱的時候，山上還是涼風習習，吸引了很多夏天的客人。每年元旦前後開始入冬，時斷時續，下著毛毛雨的雪，但真正被雪覆蓋的，卻是春節前後的半個月左右。壹般雪期斷斷續續兩三個月，幾年雪期長。蒙山氣候最鮮明的特點就是所謂的“三多”，即多雨、多雲、多霧。
蒙山年降水量約為2000-2200毫米。雨天壹年200多天，夜雨占70%左右。這裏以雨水充沛而聞名，以至於山腳下的雅安被稱為“雨城”。壹座“補天女神”的城市雕塑是多雨城市的象征。還有壹句話叫“雅安漏水，中心蓋山”。蒙山的降水量比雅安和山下名山多幾百毫米。由於地形特點，夏季容易形成地形降水，山上下大雨經常是灰色的，山下太陽還是金色的。蒙山山頂的天蓋寺有壹塊牌匾，題名為“漏天蓋”，意思是當年補天的女神錯過了蒙山的這壹片，只好修了壹座“天蓋”來蓋。充沛的雨水滋潤了孟定名茶。
雲霧是蒙山氣候的另壹個最顯著的特征。蒙山日照時間不到1000小時，大部分時間籠罩在雲山霧海之中，尤其是冬春兩季，霧氣終日縈繞。也正是因為這個特點，古代人才抨擊“雨霧”的含義，將其命名為“蒙山”。清康熙年間著名知府徐元熙的《竹枝詞》生動地揭示了蒙山多變的雲霧特征。
蒙山山頂有許多美麗的山。
惡草不出好茶。
剛拿到日出借的照片，
烏雲再次彌漫在空氣中。
蒙山的氣候特征對茶樹的光合作用和各種營養物質的形成有著直接的影響。適合茶樹有機物質和芳香物質的合成，所以蒙山茶品質非凡。
就土壤而言，蒙山土壤多屬殘坡積土。壹是土壤疏松，顆粒結構，土層非常厚。比如蒙山管理處征用壹塊茶地修飯店，地基挖到兩米，都是疏松的土，地基就把房子埋了壹層。二是因為土壤表層有機質非常豐富肥沃，又因為地表水的作用，土壤發黃呈酸性，最適合種茶。
蒙山茶簡史
吳理真，西漢末年蒙山人。西漢甘露時期(公元前53-50年)，他利用蒙山多雨、多霧、日照短的特點，開始馴化五峰之間的野生茶樹。經過精心培育，他演變成壹種不尋常的灌木茶樹，葉子細長，葉脈對分，制成了聖華陽和吉祥瑞等名茶。吳立真的貢獻在於他對茶葉的馴化和利用，創造了中國乃至世界上有記載的最早的茶樹人工栽培史。
在唐代，蒙山茶是非常珍貴的，並被稱為最好的孟定幹露。唐天寶元年(742)，成為皇室貢品，文宗五年(840)傳入日本。作為貢茶，延續了壹千多年，直到清末，在茶史上絕無僅有。到了宋代，名山設立茶馬司，宗申還特別敕令用名山茶養馬。在民間，蒙山茶被視為祛除慢性病的聖物。蒙山茶葉獨特、工藝精湛、外形美觀、內涵豐富，被譽為神仙茶，名山被譽為神仙茶之鄉。“長江之水，蒙山之巔茶”遠近聞名，燦爛獨特的蒙山茶文化享有盛譽。為紀念吳理真的開創之功，宋惜春活了三年(1186)，孝宗皇帝封他為滿祿普惠妙姬大師。他種植七仙茶的地方被命名為黃茶園。為弘揚吳麗珍精神，發展名茶，振興經濟，造福人民，特制作雕像緬懷。