原料分類:蔬菜和產品
食用提示:每次3 ~ 10g。
推薦菜品:刺皮拌白菜拌酸辣蘿蔔、雙冬丸子、菠菜拌豬肝、青椒肉絲拌金針菇豆腐腦、三鮮香菇拌雞絲香菜、雙炸綠豆芽。
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香菜詳細介紹
原材料介紹
芫荽也是西漢張騫出使西域時引進的。其嫩莖和鮮葉具有特殊的香味，常被用作菜肴的點綴和增味品，是人們喜歡吃的最佳蔬菜之壹。
香菜屬於傘形科，每年二年生蔬菜。原產地在中國沿海，全國各地均有分布，華北最多，四季均有栽培。
芫荽的主根細，通常呈紡錘形，莖直立，細長而長；葉柄短，葉片呈扇形，綠色。
其品質色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉爛葉。
營養分析
香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣就是揮發油。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。調胃的另壹個作用是香菜的刺鼻香氣能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。
相關人口
壹般人群都可以吃。
1.患外感風寒、脫肛、食欲不振者，尤其是麻疹患兒；
2.但患有口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、瘡瘍者少吃香菜；另外，香菜性溫，不適合接觸過麻疹或者沒有接觸過高溫和毒性的人食用。
食品階段克數
服用白術、牡丹皮等補藥和中藥時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
豬肉不要同時加香菜，否則有助於清熱化痰。
相關人口
生產指令
1.是壹道重要的辣菜，清爽開胃，可以加湯。
2.不要吃腐爛發黃的香菜，因為這種香菜沒有香味，完全沒有這種功效，還可能產生毒素。
食療
中醫認為，香菜辛溫，歸肺、脾經；
能發汗透疹，消食降氣，醒脾中焦；
適應癥:麻疹初期，出現暴露不良、食積、食欲不振、脫肛等癥狀。
其他相關
《本草綱目》中說“香菜辛、溫、香，內通心脾，外達四肢”。在現實生活中，確實具有芳香健胃、祛風解毒、解表治寒、利大腸、利尿活血的作用。
參考以下網站:/l/621。
香菜是人們經常食用的壹種芳香蔬菜，具有增進食欲、促進消化的作用。中醫認為香菜有溫中健胃的作用。寒性體質的人，適當食用香菜，可以緩解胃寒疼痛、消化不良、麻疹等癥狀。
但是，容易感冒的人要避免吃香菜。
因為這類人往往有不同程度的氣虛，而香菜味辛可散，多食或久食會耗氣傷神，導致或加重氣虛，導致感冒更頻繁。氣虛者除反復感冒外，還常表現出出汗、乏力、倦怠等不適。上述氣虛癥狀明顯者，最好少吃或不吃香菜。產後、病後恢復的患者，往往都有壹定程度的氣虛，所以也要“遠離香菜”。
雖然經常感冒的人要和香菜“劃清界限”，但身體強壯、身體健康、偶爾感冒的人都可以用它來治療感冒。
中醫在臨床治療風寒感冒時，經常使用壹些辛溫的藥物來緩解表證，芫荽就是這樣壹種藥物。風寒感冒患者可取香菜9克，蔥10克，水煎加糖調味。另外，脾胃虛寒的人可以適量吃香菜暖胃散寒，幫助消化，緩解胃痛。煮粥時放橘皮消食理氣，生姜暖胃散寒，臨煮粥前撒芫荽粉做成芫荽粥喝。因吃油膩食物滯後而導致胃痛的人，也可以請香菜“幫忙”:取新鮮香菜50-100克，洗凈搗碎取汁，可有效緩解胃痛。