長夏壹到，各路媒體紛紛建言夏季飲食養生。有細心的讀者發現，對於是否要多吃點苦頭，不同的文章裏有著相當不同的看法。有的主張夏季養生要以養心多苦為主，有的則認為夏季吃“苦”不是養生的妙法，建議應該是“存苦增熱情”。
上述互相“打架”的養生觀點，著實讓不少讀者不解:到底是對是錯？我該聽誰的？對此，中醫專家認為，不能壹概而論，要在飲食均衡的前提下，根據個人具體情況進行適當調整。比如夏天高溫酷暑戶外工作的人，可以多受點“苦”來清熱去火祛濕；而長時間呆在辦公室空調環境下，出汗少的人，在飲食上會適當“刺激”壹下，或者有助於行氣壯陽。
現象:夏季養生“打架”的想法？
“我壹直認為通過飲食來保持健康是安全合理的，但我缺乏這方面的常識，大多是通過媒體或親友的介紹來嘗試。”林女士是全職家庭主婦。她經常在業余時間看書看報或者關註網上的各種健康話題，尤其是飲食健康方面。她發現，上周五長夏到來時，報紙和網絡都在倡導飲食健康，但有些文章的觀點截然不同。有專家主張夏季養生重在養心，多吃苦，也有人認為夏季吃“苦”不是養生的妙法，建議應該是“存苦增熱情”。
“以前到了這個季節，家裏老人愛吃苦瓜，說是‘夏困不如進補’。”林女士說，也正是因為如此，她壹直認為夏天應該更“苦”。最近在逛菜場時，她發現苦瓜很受歡迎，前去“幫忙”的攤主和壹些老街店紛紛交流。都說“多吃點苦”能消暑降火。但她發現最近有些文章建議夏天要“苦中帶苦”，也就是說要多吃辣的東西，說自古以來“冬吃蘿蔔夏吃姜，不要找醫生要方子。”
“這些觀點是互相‘戰鬥’的。誰對誰錯？該聽誰的？”真正戀愛的林女士，沒有主張。
專家說:吃苦清心，增心養肺。
“之所以對夏天的飲食和健康有不同的看法，其實是出發點不同造成的。主張苦的註重降心火，主張‘增辛’(辛在這裏解釋為辣)的註重養肺。”廣州中醫藥大學第壹附屬醫院門診主任林國華教授從中醫的角度解釋，人體五臟的功能對應著自然界五行和季節的變化，其中夏天屬於五行中的“火”，對應著五臟中的“心”。《黃帝內經》有“苦入心”(苦入心)和“心惡熱”之說。所以很多關於夏季養生的意見都提到要“吃苦”，降“心火”來“養心”。
同樣，夏季“心火”過旺，“肺氣”受損，而五行中“辛入肺”，要想養肺氣，飲食上宜“增辛”。唐代藥王孫思邈曾在其重要著作《千女方》中提出“夏七十二日，宜存勞增勞，以養肺。“夏天經常喝冷飲、感嘆低溫空調的現代人，更容易因為冷食傷肺。所以有專家提倡夏天多吃滋補的東西，有助於宣發補肺氣。
世間萬物都包含著陰陽並行的規律，有黑有白，有美有醜，有香有臭，食物同時具有正反兩面。畢竟世界上的壹切都不是100%完美的，要進壹步討論蔬菜。除了充饑和養生，還有什麽會傷人的禁忌嗎？我們應該先了解壹切；這樣才知道要避免什麽，吃了壹天，才能安全健康。
1，黃花菜
▲先泡兩個小時煮著吃。
新鮮的黃花菜，因為含有“水仙毒素”，會引起腹痛、腹瀉等過敏癥狀。如果生吃，壹定要先在水裏泡兩個小時，然後用猛火煮至熟透再吃，而且容易引起過敏。
鮮金黃色的幹黃花菜怕硫磺加工，吃了會引起食物中毒。所以幹黃花菜最好先用溫水浸泡30分鐘，再用開水焯1分鐘，再過濾幹後再煮，比較安全。
2.茄子
▲經期和脾胃虛寒不要吃。
茄子性涼滑，脾胃虛寒，不宜多食。女性在月經前後也要盡量少吃。熟透的茄子吃了會中毒，不能吃。茄子含有誘發過敏的成分。吃多了會讓人緊張，過敏體質的人要避免吃。
3.芋
▲痰多、過敏體質者不宜。
芋頭黏液會刺激咽喉黏膜，可能會加重咳嗽，產生更多的痰，所以咳嗽痰多的人不宜食用。
芋頭特有的黏液會讓手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，所以不要在烹飪前故意洗掉黏液。但是過敏體質的人最好少吃。
4、韭菜
▲喝了暖暖的性愛後不要吃東西。
韭菜性溫，吃多了會頭暈，尤其是酒後。
風熱感冒、上火、麻疹、肺結核、便秘、痔瘡等患者。不應該吃。
韭菜的纖維很粗，有消化道疾病或消化不良的人壹次不宜吃太多，否則會腹脹難過。
5.菠菜
▲避免與含鈣高的食物同食。
菠菜含草較多，與高鈣食物同食後易結草。鈣引起結石，菠菜應避免接觸含鈣量高的食物，如豆腐、黑芝麻、酸奶等。，且不宜在壹餐或短時間內同時食用，尤其是已有結石者。最好避免吃。
最重要的是區分“吃苦”和“增加熱情”
夏季飲食養生應該「苦」還是「刺激」？林國華認為“我們不能壹概而論”。
“嶺南夏季濕熱，多吃苦味有助於人體內的燥濕。”林國華說，中醫認為“苦”有三大功效，除了“降火”之外，還能“燥濕”(即祛暑濕)和“強陰”(瀉火藏陰)，所以廣東很多地方的人入夏後多吃“苦”是合理的。
即便如此，也不代表南方人夏天要“補苦”。林國華建議，無論“苦”還是“刺激”，最好在均衡飲食的前提下，根據個體差異進行調整，不要生搬硬套，以免過度食用。比如脾胃虛寒者不宜多吃，以免引起惡心、腹瀉等不良反應；但氣虛者不宜多吃辛辣之物，以免更傷正氣。另外，不同的工作環境也會對身體產生很大的影響，可以多註意飲食來調理。比如高溫酷暑戶外工作的人，可以多受些“苦”來清熱瀉火，祛暑祛濕；而長時間呆在辦公室空調環境下出汗少的人，在飲食中適當“加香料”有利於氣血陽氣的循環。
提示:“吃苦”和“增熱情”都很精致。
“夏天應該更苦還是更苦？怎麽吃辨證後的效果也很有講究。”廣州中醫藥大學第壹附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授給出了以下提示:
善用烹飪，把握苦與寒
苦菜大多性寒，能清熱，但很多鄰居擔心夏天經常吃這種食物會傷胃。對此，陳瑞芳建議可以由不同的人來烹飪。比如真正發燒的年輕人想吃苦瓜清熱降火的時候，最好切片涼拌著吃。因為這種做法更接近原味，更能起到食療的作用。
如果想全家享用，最好做苦瓜排骨湯:將苦瓜切塊用開水燙壹下，然後用油和蒜炒壹下，減弱其寒性，再和排骨壹起煮，直到熟爛。經過這樣的處理，湯汁和殘渣都是甜而不苦，既醒胃、清熱生津，又不會因為過於苦寒而傷脾胃。
夏天除了苦瓜，生菜、絲瓜、苦菜都可以降火清熱，也可以交替吃壹些，但要註意每次適量，以免受傷。
夏天多吃姜、蒜，少吃辣椒
肺氣虛要通過飲食來“增強”。陳瑞芳認為最好選擇辛辣的食物，多放姜、蔥和蒜，少放胡椒。因為姜、蔥、蒜的刺激性比辣椒小，比較溫和，肺氣虛的人在夏天可以養陽益氣，不至於太熱。需要特別提醒的是，湘菜、川菜已經風靡全國，很多人即使在夏天也會隔三差五的吃辣。相反，這類人更要小心，尤其是太熱、經常熬夜上火，或者有慢性結膜炎或其他消化系統疾病、便秘、痔瘡的人，更不能因為吃辛辣食物而生病。