1，滋陰潤肺
(1)“本草返老還童”燕窩大補元氣，潤肺養陰。治勞咳，咯血，吐血，歸元火，潤腸開胃。
中醫認為，人體之氣由先天之氣、來世之氣和自然之清氣組成，由肺、脾、胃、腎綜合作用而成。
肺主怒，脾胃為怒之源，腎為怒之根。燕窩入肺經，對肺的作用除了補肺氣，還有養陰的作用，肺氣充足，自然感冒咳嗽不敢發作。反之，肺陰虛導致內熱，損傷肺絡，引起出血。燕窩的滋陰作用，可以改善陰虛癥狀，對咯血、吐血有很好的治療作用，非常適合老年人食用。引火回元指引導虛火上緣回到原位，元指腎元。潤腸開胃就是把腸內的毒素和積食排出體外，使腸道蠕動正常。
(2)燕窩，養肺陰，化痰止咳，能清痰，是調理虛損、結核、痢疾的聖藥，凡肺虛不能清者，皆可治。
中醫認為肺為主要適應癥。這是什麽意思？治結，即調理，是指肺氣具有調理肺自身和全身氣血津液的功能。主要體現在三個方面:(1)調整全身之氣，通過有節奏的呼吸和呼吸，維持身體內外正常的氣體交換；二是調節血液的運行，肺的毛細血管進行氧氣和二氧化碳的交換，通過肺向脈、氣的升降運動，輔助心臟，促進血液的運行。這個理論和西醫是壹致的。三是控制和調節體液的代謝，通過肺的宣降來控制和調節全身的水液運輸、運行和排泄。
燕窩養肺陰，可以化痰止咳。虛，即疲勞，身體疲勞；肺結核就是結核，過度勞累，肺陰不足。容易被結核桿菌感染，引發結核病。燕窩可以幫助妳調整身體，阻斷病源。只要是肺陰虛引起的癥狀，燕窩都可以通過滋陰潤肺、降肺氣的方法很好的調理。在忙碌的工作之余，為自己做壹個美味的冰糖燕窩，犒勞壹下自己，增強正氣。
2、健脾益氣
(1)醫藥林綱要。藥性，可和脾、養肺、疏肝；鹹味可養心、活血、補腎、清熱；它的粘性，特別是可以幹燥和吐出唾液。燕子吐氣後，精液聚集，心神集中，可以大大補充疲勞。
甘是燕窩的性味，中醫講究四味五味。甘味藥有三個特點:能補、能緩、能和。能補，即能補中氣，如人參、黃芪；能緩，即能止痛，如甘草；如果能調和，就能調和藥的性質。壹方面，燕窩味甘能補益中焦，尤其是脾胃之氣，使氣血生化之源充滿動力；補肺氣，肺氣充足，抵禦外邪的能力更強。這就是燕窩讓妳不生病的智慧。鹹味藥能補心氣，活血，清熱。心主神明，心主血脈。心氣充足，則血管運行順暢，循環不息，滋養全身。活血可以使血液循環不停滯，通不過就疼。體內沒有淤血，自然就沒有月經的痛苦，月經也能幸免。除了熱，這裏為什麽會有熱？血液循環不暢容易導致郁熱，肝氣容易導致郁熱，痰濕容易導致郁熱，燕窩可以彌補。清熱功能沒有大黃、黃連傷脾胃的弊端，還能解決體內虛熱，幫妳不那麽煩躁。
(2)本馮靜元燕窩能使金水共長，腎氣養肺，胃氣也能安定，所以是最溫順的食物。可惜草藥不收，方劑書也很少用。現在人們用它來補疲勞，咳嗽吐紅痰，每次用冰糖煮，往往都有效果。但是，它只適用於那些處於疾病初期的人。如果陰火占了上風，血往上沖，那就沒用了，因為它柔和剛毅。
這就不難理解了，這裏金和水是天生壹對。肝、心、脾、肺、腎分別對應木、火、土、金、水。金為肺，水為腎。金水共存指的是肺腎關系，五臟是壹個整體，相互影響。燕窩不僅對肺好，而且補腎養胃的效果也不是壹般滋補品能比的。它是所有滋補品中最溫和的，可以說是壹種很好的滋補品。古代有錢人拿燕窩補身體，比如妳熟悉的林黛玉。傳統上，冰糖燕窩是最經典的燕窩搭配。
3.肺腎經
(1)燕窩在肺裏上火，在腎裏養水，在胃裏養中，這樣就不會燥濕。但入藥很難，因為又平又好看，用了往往有效。但火急則以重劑救之，不可置之不理，以為是扶衰救死之本，必致委員會之失。
(2)入肺經、腎經、胃經，這裏很好的解釋了歸經。我們常說某個東西屬於哪個經絡，這是中醫的壹個屬性。歸經是指藥物對人體某壹部位的選擇性作用，即藥物對人體某壹部位作用強，對另壹部位作用弱或無作用。比如杏仁、桔梗對肺經咳嗽有選擇性作用，所以杏仁、桔梗屬於肺經；菊花、決明子清肝明目，入肝經。燕窩是代代相傳的佳作，對肺經、胃經、腎經都有滋補作用。當它進入肺部後，對常見的肺部疾病如咳嗽、鼻塞、感冒等癥狀有很好的預防作用。肺氣虛易疲勞多汗，肺陰虛易低熱易怒。如果妳最近感覺壓力挺大，總是覺得很累，睡眠不足，不妨試試燕窩的神奇功效。入腎經可增強腎氣精氣，腎為先天之本，腎精充足。中醫美容抗衰老壹般都是從補腎填精的中藥治療。西醫臨床藥理學證實，燕窩含有表皮生長因子和豐富的活性蛋白，其中表皮生長因子和水提物能強烈刺激細胞再生和分裂，增強人體免疫功能，延緩衰老。
4.鳥巢的形成
(1)我們現在說的燕窩壹般是食用燕窩。燕窩的形成過程是這樣的:金絲燕和同屬的燕子吃海裏的小魚、海藻等生物，然後通過胃的消化腺分泌粘液，再吐出粘液和絨毛，築成半圓形的巢。成型的燕窩形似元寶，巢外壁由密密麻麻的細絲橫條紋堆積形成不規則的棱形突起，巢內壁由細絲編織成不規則的網狀，但巢碗根部堅實，兩端有小的墜角。
(2)全世界能以唾液築巢的燕子約有90種。除了常見的金絲燕，還有爪哇的金絲燕，灰腰的金絲燕，單色的燕子，南海的金絲燕。金絲燕多見於熱帶沿海地區。它在鳥語海拔200米的洞穴深處築巢，或在別人的屋檐下築巢，當地的土著也用它的巢。金絲燕的食物是海粉、海藻、蠶螺或銀魚，所以燕子分泌的唾液蛋白質和氨基酸含量高，這才是燕窩的真正價值。
(3)燕窩根據築巢時間不同可分為三個階段。每年三月，金絲燕造第壹個巢。這種燕窩又厚又白。因為金絲燕冬天長，休養生息的時間長，體內儲存了足夠的養分，唾液質量極佳，所以造出來的巢更好更厚，形狀也特別好，被稱為龔燕。每年六月，金絲燕都會再次築巢。由於距離較短，它的體質還沒有完全恢復。所以建的窩質量差，又細又毛，明顯比第壹次略差。叫官燕；金絲燕每年9月份第三次築巢，由於金絲燕臨近生產期，時間緊迫，體力和唾液得不到充分補充，又急著給幼鳥餵食，消耗了大量體力，而且築的巢毛茸茸的，含有很多雜質。
(4)燕窩根據位置不同可分為家燕和洞燕。家燕是燕子在人造房子裏築的巢。大自然的原始森林環境和房子的工藝融為壹體，集自然、清新、幹凈的優點於壹身。也叫白燕。壹種是洞燕，即燕子在洞穴和海岸峭壁上築的巢。因巖壁有礦物質浸潤，可通過自然氧化而變紅，也稱紅燕子。鳥巢的顏色與陽光、金絲燕的食物或築巢的木材顏色有關。燕子吐血並不像外界所說的那樣。
()5燕窩每100克含13.4克水。碳水化合物占30.6克。蛋白質49.9g，其氮分為酰胺氮、腐殖酸氮、精氨酸氮、胱氨酸氮、賴氨酸氮、單氨態氮、非氨態氮和唾液酸酶。其成分中，蛋白質最多。
5、燕窩的質量
(1)按紋理比較
燕窩杯以“密、薄、疏”來區分。密度較大的歸類為頂級燕子杯，較薄的為次等。壹般杯狀完整纖維緊密歸類為壹級，杯狀不完整纖維不緊密歸類為二級。
按杯型劃分，杯型完整，對稱。
(2)根據燕窩的品質，分為官燕、毛燕、草燕。
A.官燕:燈形完整、雜質少的壹級燕窩，通常稱為“官燕”、“龔燕”。這種燕窩營養最豐富，雜質少，口感好。傳統也有壹個名字，那就是第壹質量白燕被稱為嚴觀。
B.毛焰:燕窩的壹種，燕子羽毛較多，或燕窩的第二、三階段。營養成分沒有嚴觀的好，雜質多，不好處理。
c草燕:壹種建在草叢中的燕窩，混有大量草屑，質量最差。
(3)燕窩按顏色可分為三種和兩種。燕窩裏的血燕是最珍貴稀有的，所以比較貴。買燕窩要多加小心。在鑒別燕窩的時候，要看形狀，聞氣味，摸摸感覺來判斷燕窩的真偽。
6.燕窩怎麽吃
(1)鳳尾魚配燕窩
主料:大蝦10(約600克)主料:蘿蔔200克、草莓醬50克、蔥花、姜末、青豆、龍口粉絲、蛋清。
調料:番茄醬、糖、白醋、鹽、味精、老湯、米面、花生油。
練習:
A.將大蝦去頭、去皮、留尾，從後片切壹大塊，去掉沙線，在大蝦上切壹個十字刀，撒上蔥花、姜末、鹽、味精、料酒煨透入味。
B.鍋內加花生油，燒至四五成熟，放入龍口粉絲，炸至發漲，取出，放入大圓盤中，蘿蔔切成細絲，放在粉中間，上面加草莓醬。
C.將蛋白打成雪利酒糊，加入幹粉面團，攪拌均勻。每只大蝦全身蘸雪利酒糊，放入三四成熱油中炸熟(尾部不沾糊)，擺盤外，放在粉條上，圍成壹圈。
d、鍋中加入花生油、蔥花、姜末，加入調料，四季豆勾芡起鍋，爆汁，澆在大蝦上。
(2)桂花竹燕窩
材料:土雞蛋3個，竹燕窩1袋。
輔料:青椒500克，紅椒500克，洋蔥500克。
調料:精鹽5g，胡椒粉3g。
特點:色澤鮮紅，口感脆嫩，汁濃，食之不膩。是海鮮美食，適合搭配葡萄酒和餐食。
練習:
a、將竹燕窩焯水，擠幹水分備用。
B.將土雞蛋拌勻備用。
c、將油放入幹凈的鍋中，加入準備好的雞蛋，不斷攪拌，當雞蛋炒成桂花時加入青椒和蔥，加入竹燕窩，攪拌均勻後加入鹽和胡椒粉。
重要提示:壹般竹燕窩都是深棕色，而最好的竹燕窩是金黃色。