甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白和多種維生素。是不可多得的滋補品。甲魚也可入藥，其背殼有滋陰壯陽、散結平肝的功效，可治咳嗽、盜汗、腎虛、閉經等癥，龜膽可治高血壓；雞蛋可治慢性腹瀉、痢疾；補血可以治小兒營養不良，民間還有甲魚可以治癌的說法。
編輯此營養分析
1.鯉魚及其提取物可有效預防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴細胞白血病，可用於預防和治療放療和化療引起的虛弱、貧血和白細胞減少。
2.甲魚還具有良好的血液凈化作用，經常食用可降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益；
3.甲魚還能“補勞、壯陽、大補陰”；
4.吃甲魚對肺結核、貧血、體虛等患者也有壹定的輔助作用。
編輯這壹段甲魚的營養價值。
可食用
在我國，很早就有記載“甲魚可補癆，壯陽滋陰”，自古以來就被視為滋補營養保健品。甲魚的營養價值是世界公認的。是水產品中的珍品，是高級宴會的美味，是大眾喜愛的食品。它不僅味道鮮美，高蛋白低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。由於甲魚的種類和生活區域不同，其營養成分也不完全壹致。據分析，每100克新鮮甲魚肉中含有:水73-83g，蛋白質15.3-17.3g，脂肪0.1-3.5g，碳水化合物1.6-1.49g，灰分0.9-65438。鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，煙酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.32毫克。甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食物的幾倍甚至幾十倍。
藥用價值
甲魚全身都是寶，它的頭、指甲、骨頭、肉、蛋、膽、脂肪都可以入藥。名醫別錄說甲魚肉有補中益氣的功效。據《本草綱目》記載，甲魚肉具有滋陰補腎、清熱化瘀、健脾健胃等多種功效。可治療疲勞盜汗、陰虛陽亢、腰酸腿痛、久病泄瀉、小兒癲癇、婦女閉經、難產。《每日本草》認為，龜血外敷可治療面部神經、中風口渴、疲勞潮熱、骨結核。龜血中含有動物膠、角蛋白、碘、維生素D等成分，能潛陽養血、消腫平肝，治療肝硬化、肝脾腫大，治療閉經、經漏、小兒癲癇。龜膽可以治痔瘡和漏。龜蛋可以治慢性痢疾。將龜頭焙幹研成粉末，用黃酒送服，可治脫肛。甲魚的脂肪可以滋養陰陽，治療白發。現代科學認為，甲魚含有豐富的維生素A、維生素E、膠原蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸和微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體抗病能力，具有養顏美容、延緩衰老的作用。
編輯本段中華鱉的飼養
1。餌料臺的擺放與清洗餌料臺最好放在養殖池周圍的池塘邊緣，與水面成30-45度角，有利於龜尋找食物，避免幹擾。每次投餵前，要用刺激性小的消毒劑和消毒刷對餌料臺及其周圍進行清洗，每3天消毒1次。
2.餌料的制作和新鮮食材的添加壹般是10%-40%。使用新鮮材料時，必須消毒清洗，必須現做現用，以免腐敗變質。投餌要以投餌的形式，餌料要高出水面2-3厘米。甲魚膽小，餵食時要盡量減少對它的幹擾。投餵量以1-1.5小時為準，剩余餌料要及時收集備用。高溫季節的餵食時間應在日出前結束，日落時開始。
3.水質調整養殖水體應定期更換汙水排放，每次換水量不得超過1/3。如果條件允許，微流養殖效果會更好。在養殖過程中，定期使用二氧化氯制劑0.5-1—2ppm、漂白粉2-3ppm、強氯精1-2ppm、生石灰15-40ppm進行全池消毒。施用2-3天後，全池噴灑5ppm左右的光合細菌制劑，可以起到水量調節的作用，每月65438+。
4.水面植綠，搭建曬臺，在距餌料臺約1 m的池塘內圍起壹個寬度為1.5 m的框架，種植水葫蘆。水葫蘆根系發達，可以吸收水中的有害物質，起到調水的作用，也有利於烏龜躲藏，曬背納涼。養殖池塘應在池塘邊坡地較少的地方修建壹個後晾曬臺。
5.定期巡視池塘，及時清理死龜。巡視池塘，以便及時了解甲魚的攝食、生長活動、疾病、水質、設施等情況。池塘中的死龜應及時撈出，掩埋或焚燒，病龜應及時隔離治療。
在這壹段編輯幾種常見的龜病治療方法
噴射法
適用範圍(1)適用於重病甲魚，是促進病甲魚快速吸收藥物，發揮藥物療效的壹種給藥方式。
(2)用法:註射部位壹般在後肢根部。註射前，應用酒精棉球對註射部位進行消毒。根據甲魚的大小，選擇25mL的註射器和5號~ 7號針頭。針與註射部位表面形成約10度的角度，註射深度為1 cm ~ 1.5 cm。註射方法有肌肉註射和腹腔註射。前者是將藥物註入甲魚後肢的肌肉，後者是從後肢與腹甲的連接處將藥物註入腹腔。針不應該傷害內部器官。兩種效果基本相同。
(3)優點:劑量準確，吸收快，療效好。
(4)麻煩，容易損傷甲魚。
(5)註意事項:不要給龜體內註射過多的藥液。壹般500g體重的甲魚註射量在0.5mL左右，200g以下的甲魚註射量為0.1ml ~ 0.2ml；不應在同壹部位進行多次註射。
口腔沖洗法
(1)適用範圍這是壹種口服的補充方法，適用於個別喪失進食能力的病龜。
(2)用法:將筷子或木棒放入病龜口中，然後用註射器註射藥物。
(3)優點可以保證病龜獲得壹定量的藥物，挽救重病龜。
(4)缺點和操作麻煩；容易使甲魚處於應激狀態，加重病情。
(5)註意事項:操作時應註意不要對病龜造成傷害；盡快行動，避免病龜處於應激狀態時間過長；必須將藥物註射到病龜的咽喉部，防止註射的藥物從口中流出；口服藥物時，應配合壹定的營養藥物，以恢復病龜體質。
口服法
(1)適用範圍殺滅體內病原體；隨著藥物的吸收和分布，還能殺滅體表病原體的感染。可用於預防和治療甲魚疾病。
(2)使用方法:將藥物與甲魚喜食的配合飼料混合，與適量的粘合劑混合，制成大小適口的粉劑、丸劑或顆粒劑，餵給甲魚食用；將藥物與適量的粘合劑混合，加水調成糊狀，再將藥物與甲魚喜歡的活鮮飼料粘在壹起，晾幹後餵食。
(3)優點是方便、安全、易於實施；對水體無汙染，不會對甲魚造成藥害。
(4)缺點:這是壹種自願給藥方式，對已停止餵食的重病甲魚無療效；給藥方式與中華鱉的攝食能力密切相關，其攝食能力與中華鱉的年齡、大小、體質有關，因此劑量不均勻。
(5)註意事項為了提高療效，使更多的甲魚吃餌，在給藥前應停止進食約1天。誘餌裏要多放點；魚龜混養池塘，因為魚的攝食能力比龜強，所以要先餵魚足夠的飼料，魚吃飽後再餵龜藥；或者把飼料扔到餐桌水面上魚吃不到的地方；藥物的投餵量比平時少10% ~ 20%，讓甲魚把藥全部吃完。最好選擇甲魚喜歡吃的飼料。同壹種抗生素或磺胺類藥物不宜長期使用，應嚴格控制抗生素或磺胺類藥物的用量，避免產生耐藥性。
semar技術
(1)適用範圍:體外感染病情嚴重的病鱉，尤其是病變較深的病鱉。
(2)用法:將粘稠的藥液或藥膏塗於患病甲魚的病竈處，以殺滅病原體，促進傷口愈合。塗抹前，最好用壹定的藥液或手工方法將病竈表面的汙垢清洗幹凈。塗抹後，將病龜放在幹燥處半小時左右，讓藥水或藥膏晾幹。最後，在表面塗上適量凡士林，保護甲魚入水後，藥物不會立即被洗掉。
(3)優點:用量少，副作用小，對病情非常嚴重的甲魚療效更好。
(4)缺點和操作麻煩。
(5)註意事項:治療穴病、癤病時，藥物應用於病竈深部；藥液濃度要適中，不要太高；防止藥液流入病鱉口中，避免藥害。
浸浴法
(1)適用範圍體外病原體感染常用於重癥甲魚的消毒和治療。
(2)用法:將濃度較高的藥液放入較小的容器中，強迫病鱉進行壹定時間的藥浴，以殺滅體表病原體或促進體表病竈的收斂和愈合。
(3)優點:藥物濃度高，作用強，治療效果好；用量少，更經濟；治療過程直觀，可以觀察病鱉對藥物的反應，及時采取相應措施。
(4)缺點:需要在幹涸的池塘中撈出患病的甲魚，容易對甲魚造成傷害，比較麻煩；水中的病原體殺不死。
(5)註意事項:幹池、轉池或運輸前後最好用此法；要註意浸浴中水體的溫度。溫度高時，應降低藥物濃度或縮短浸泡時間，反之亦然。此外，還要註意病龜的病程和體質。對於體弱的甲魚，要采取短時間多次浸泡的方法。發現甲魚在藥液中不下沈，要及時轉移到清水中；藥浴的水溫要和病龜的水溫基本壹致。兩者之差不應超過2℃；避免浸泡在金屬容器中；如果容器內的藥液需要多次浸浴，每次浸浴後要加入壹定量的藥物，以維持原有的濃度；洗澡後不要把藥水倒在龜塘裏。
吊籃(袋)法
(1)的範圍適用於疾病的前期預防和早期治療。
(2)用法:將藥裝入筐(袋)中，將筐(袋)掛在龜的餐桌或露臺經常光顧的地方，根據餐桌或露臺的大小確定筐(袋)的數量。壹般壹次放在水下10cm左右的籃子(袋)裏3到4天。
(3)優點:在餐桌或露臺周圍掛籃(袋)後，周圍池水形成具有壹定藥物濃度的消毒區，甲魚經常在此出入，從而達到體外消滅病原體的目的。因為餐桌周圍有大量殘留餌料沈積，水質差，是病原體滋生的地方。通過吊籃(袋)增加這個重點區域的藥物濃度，可以抑制和殺滅病原體。用量小，無危險，副作用小。該方法簡單易行。
(4)缺點只能殺滅菜場等籃(袋)掛區域的病菌和經常來此區域的甲魚體表的病菌。
(5)註意事項:甲魚對該藥物的回避濃度高於該藥物的治療濃度，否則不能使用該方法。籃(袋)內用藥總量的測定:①掛籃(袋)後，測量甲魚的進食量和指甲幹燥量。如果甲魚不進食或指甲幹燥，說明藥物濃度過高，應減少筐(袋)數，直至甲魚在此處進出，筐(袋)內藥物未完全溶解；②每個筐(袋)內的藥品總量不應超過藥品灑滿全池時的用量。吊籃或袋子應根據藥物的理化性質，如漂白粉，有腐蝕作用。要用吊籃；而且硫酸銅容易溶解，要掛在袋子裏。為保證龜在吊籃(袋)時前來進食，吊籃(袋)前應停止投餵壹天；在吊養期間，要選擇烏龜最喜歡的飼料，投餵量要比平時略少，以保證第二天烏龜仍然來吃。不適合陰雨大風天。
編輯本段中甲魚的選擇
看看海龜的各個部分。外貌完整、無傷病、肌肉肥大、腹部盔甲閃亮、背部肩胛骨和肋骨模糊、裙裾厚實上翹、腿部粗壯、動作敏捷者為優秀甲魚；反之，就是劣等龜。
第二，用手抓住龜的反腿窩，如快速移動、亂踢、兇猛有力的龜；如果活動不靈活，四足稍動甚至不動，就是劣等龜。
第三次檢查主要是檢查龜頸是否有鉤針。帶鉤帶針的甲魚不能長時間保存和長途運輸。檢查方法:可以用堅硬的竹筷子刺激龜的頭部，讓它咬壹口，然後用壹只手拉筷子拉長它的脖子，另壹只手去摸。
第四，盡量把烏龜翻過來，平放在地上。如果能快速翻身，又能快速逃脫，動作靈活，就是優等龜；如周轉慢，行動慢，都是劣等海龜。
編輯這壹段甲魚烹飪。
清燉甲魚
我們縣民間有句話叫“鯉魚吃肉，烏龜喝湯”，意思是說吃鯉魚的目的是吃它的肉，而吃甲魚(俗稱“烏龜”)的目的是喝湯，因為甲魚營養豐富，最適合做湯，所以能起到很大的作用，所以甲魚壹般的吃法是做湯。
甲魚湯的基本做法是從湖裏取1只活龜(約1斤)。取半只生雞肉(約200克)加少許蔥、姜、蒜切片作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2塊作為調料。
將活甲魚頭剁碎，控血，洗凈，放入沸水中撈出，刮掉黑皮，再放入沸水中煮5分鐘左右，撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁掉爪尖，甲魚和雞肉剁成丁，放入沸水中焯壹下。刮掉硬皮上的汙垢和薄皮。
勺中加入花生油，大火燒熱，放入蔥、姜、蒜片、八角炒鍋，煮清湯、料酒，放入甲魚、雞塊，煮沸去沫，改用中火45分鐘左右，待甲魚、雞塊熟，湯呈乳白色時，移至大火，放入精鹽、味精、雞塊。
風味特征:湯色白黃，風味異常。
烏雞燉甲魚
所需材料
甲魚500克，烏雞1000克。鹽20克味精2克胡椒粉2克料酒25克姜25克蔥各25克。
烏雞燉甲魚的制作方法
1.甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙壹下；
2.放在90℃的水裏燙壹下。
3.刮掉脖子、爪子、裙子上的糙皮，用刀沿著裙子切開，取出內臟，沖洗幹凈。
4.將甲魚爪尖用刀宰殺，然後用開水焯壹下，出水後洗凈，將烏骨雞洗凈宰殺成塊，用開水去血。
5.鍋洗凈加鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，小火慢燉至雞塊、甲魚軟爛；
6.挑姜，蔥，調口味。
提示:1。燙甲魚時，不能用開水，否則甲魚身上的黑膜不容易刮掉；
2.甲魚和烏雞其中壹個軟了，壹定要先從湯裏撈出來，剩下另壹個繼續燉；
3.等它軟了，把撈出的魚放進去煮。
4.目的是保持兩種原料質地壹致，形態完整；
5.混湯的量要和原料的量壹致，湯要壹次加完，否則湯的味道不好。
烏雞燉甲魚的營養價值
烏骨雞——又名烏骨雞、藥膳雞、巫山雞、毛雞、蓬松雞、松毛雞、黑足雞、關聰雞、褲雞、竹雞。烏骨雞是壹種雉雞，因其皮、肉、骨口均為黑色而得名。
龜——又名甲魚、水魚、團魚、鯢魚、袁宇、老鱉、王八。甲魚又名水魚、球魚、鯢魚，是人們喜愛的滋補水產食品，無論是煮、燉、腌，...
適合的人編輯這壹段。
壹般人群都可以吃。
1.適合體質虛弱、肝腎陰虛、骨蒸勞損、營養不良者食用；適用於肺結核、肺外結核低熱者；適用於慢性肝炎、肝硬化腹水、肝脾腫大、糖尿病、腎炎水腫人群；適用於各類癌癥患者及放化療後；適用於幹燥綜合征患者；適用於高血脂、動脈硬化、冠心病、高血壓患者；適用於低蛋白血癥患者；適用於腳氣患者；
2.甲魚油膩，長期傷胃導致消化不良，所以食欲不振、消化功能下降、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱、腹瀉者不宜食用；慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏者忌食；肝炎患者食用會增加肝臟負擔，嚴重時誘發肝昏迷，應少吃；孕婦吃了會影響胎兒健康；另外，吃痰多的人要慎食。
編輯這段食物相克。
甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、鰻魚、螃蟹同食。
編輯本烹飪說明。
1.死的、變質的甲魚不能吃；煮熟的龜殼沒有藥用價值；
2.生龜血和膽汁的混合物會使飲用者中毒或患嚴重貧血；
3.鯽魚的腥味很難去除，用水洗或添加蔥、姜、酒等調料都不能達到滿意的效果。宰殺甲魚時，從甲魚內臟中取出膽囊，取出膽汁。甲魚洗凈後，在甲魚膽汁中加入壹些水，塗抹在甲魚全身；稍等片刻，清水沖洗，甲魚膽汁不苦，不用擔心把甲魚弄苦了；
4.甲魚全身都是可以食用的，尤其是甲魚身上掛著的柔軟部分，稱為“龜裙”。是甲魚最新鮮、最嫩、最美味的部位。甲魚容易消化吸收，產生的熱量高，營養豐富。壹般做成“甲魚湯”飲用，也可以做成美食供人享用。
編輯此段用於食療。
甲魚性平味甜；肝經。
具有滋陰涼血、補中益氣、補腎壯骨、散結消腫的功效。
可用於預防和治療身體虛弱、肝脾腫大、肺結核等。
編輯其他相關段落。
唐孟偉:錯過五色的女人要常吃。
《帶病飲食譜》:甲魚味甘、性平，補肝腎之陰，清虛勞之熱，宜煮熟食用。
編輯本段中的備註
1.好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉厚實，裙裾厚實上翹，體外無受傷跡象；烏龜翻身時，頭腿活動靈活，能很快翻回來，不僅是質量較好的烏龜；需要註意的是，壹定要買活龜，絕對不能便宜買死龜。甲魚死後，體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不能食用。
人們喜歡吃甲魚，因為它是壹種高蛋白低脂肪的滋補品，尤其是500多克的雌性甲魚。母龜體粗尾短，裙裾厚，肉肥味美，公龜體細尾長。
編輯這段如何抓烏龜？
下垂者要學會觀察甲魚的活動規律。這些方法是:
(1)看泡沫(魚星)。其氣泡密集，呈雙排帶狀或環狀，大小不壹，移動緩慢，消失迅速。
(2)看浮頭。在風平浪靜和炎熱的天氣裏，海龜經常浮到水面上吸氣，俗稱“浮頭”它的口鼻和眼睛突出水面，雙腳張開，長時間壹動不動地呆在水面上。(3)看爪印。從水邊，仔細觀察沈積物表面，上下臺階狀山脊，樹木和草地之間。觀察甲魚的最佳時間是日出前到9點。
主要的釣法是插釣。
用稍粗壹點的線，長度在3米左右。魚鉤用的是縫紉針，魚線穿過針孔。將釣魚線在針的中間雙交叉，紮緊，使線不動。將豬肝或狗肝切成條狀，直接插入針頭，針頭不要外露。輕輕扔進水裏，魚壹吃針自然就卡在喉嚨裏了。釣魚線的另壹端系在壹根竹子上。壹般前壹天晚上放魚，第二天收。這種釣法可以準備幾對釣線。
註意:先用腳踩在龜背上，拉緊線，魚頭伸出後用手托住脖子，用鉤取器將魚取出；最好用竹制魚簍或桶等比較結實的器具來放龜。千萬不要放在護魚欄裏，以防它咬人逃跑。