山藥是原產於中國的壹種喜溫、名、優、珍的蔬菜。山藥味甘，藥性無毒。《神農本草經》說它能“補中，祛寒熱邪，補中，生肌，久服警醒明亮”，《日華子本草》說它能“助五臟，強筋骨，安神，主治射精健忘”，《本草綱目》認為山藥能“益腎氣，提高記憶力”。富含澱粉、皂甙、膽堿、果膠、多巴胺、粘液、糖蛋白、維生素、纖維素、硒、磷、鈣、鐵、多酚氧化酶及人體所需的多種氨基酸等20多種營養保健成分。多巴胺可以擴張血管，改善血液循環。皂苷具有抗肝臟脂肪浸潤、預防冠心病和脂肪肝的作用。多酚氧化酶能促進蛋白質和澱粉的分解，粘蛋白能防止心血管系統的脂肪沈積，維持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早形成，減少皮下脂肪沈積，從而避免肥胖。粘多糖可轉化為有機骨膠原，再與無機磷、鈣結合形成骨，可加速骨折早期愈合，使軟骨有彈性，預防脊柱關節病。膽堿和卵磷脂有助於提高人的記憶力。果膠可以增加T淋巴細胞的活性。山藥作為抗腫瘤、放療、化療、術後體虛的輔助用藥，已被列入抗癌中草藥詞典。山藥無毒無汙染。如果經常食用，可以強身健體，延緩衰老。當之無愧是當今世界流行的天然綠色保健營養食品之王，具有蔬菜和藥物雙重功能。
吃山藥的各種方法
& lt山藥甜點>
*蜂蜜南瓜派*食材:南瓜200g玉米面30g面粉100g雞蛋1蜂蜜1湯匙(15ml)油1茶匙(5ml)做法:1。給南瓜去皮，去籽，切成小塊，然後放在盤子裏。
2.在煮熟的南瓜中加入玉米粉、面粉和雞蛋，混合均勻後做成面團，再做幾個圓餅。
3.將油倒入鍋中，加熱，放入南瓜餅，煎至兩面金黃(約3分鐘)，最後淋上蜂蜜即可食用。
點評:南瓜富含胡蘆巴、南瓜籽堿、多種氨基酸、胡蘿蔔素、維生素、果膠、糖、鈣等多種礦物質元素，營養價值相當高。蜂蜜早在《本曹娜目》中就有論述:“蜜蜂能益氣補中，止痛解毒，消除百病，強身健體，延年益壽。”此外，玉米粉還具有降低膽固醇和甘油三酯的功能。這種奇妙的組合絕對能讓妳吃得美味又健康。
*山藥蓮藕桂花湯*食材:山藥200g蓮藕150g桂花10g冰糖50g水1500ml做法:1。蓮藕和山藥去皮，然後斜著切成薄片。
2.將山藥片、蓮藕片、桂花、冰糖壹起放入鍋中，註入清水，先用大火燒開，再轉小火慢煮30分鐘。
點評:中醫認為山藥具有健脾補肺、固腎益精等多種功效。對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、白帶增多、尿頻等也有壹定的治療作用。而蓮藕則含有豐富的維生素C和礦物質，因此具有補血、助眠、涼退火、止血化瘀的功效，而且由於蓮藕在人體內的綜合作用，還可以幫助消除神經疲勞、植物神經紊亂、失眠等癥狀。
*水果山藥*
原料:山藥500克。
輔料:梨、蘋果、橘子、西紅柿、獼猴桃、西瓜。
調料:桂花醬，冰糖。
練習:
1.將山藥洗凈，去皮切段，用開水焯壹下，撈出放入碗底，再將蘋果、西瓜、梨、獼猴桃、橙子切丁；
2.鍋內放入水和冰糖，冰糖融化後勾芡，放入水果丁和桂花醬，翻炒片刻，然後將小西紅柿倒入鍋中，淋在山藥上即可食用。
*山藥芝麻醬*
來源“民間菜譜”
原料為山藥15g，黑芝麻120g，玫瑰花糖6g，鮮奶20g，冰糖120g，粳米60g。
制作1。粳米洗凈，用清水浸泡1小時，取出瀝幹；將山藥切成小顆粒；炒黑芝麻。將上述三種配料放入盆中，加水和鮮牛奶，拌勻，研磨，濾出細絨備用。
2.鍋內加入冰糖和清水，溶解過濾，翻炒，將磨細的糯米、山藥、黑芝麻慢慢倒入鍋內，加入玫瑰糖，不斷攪拌成糊狀，熟時即可出鍋。
用法:每日早晚服用1次，每次1-2湯匙。
功效滋陰補腎，益脾潤腸。適用於肝腎不足，病後體虛，大便幹燥，頭發早白等。中老年人通常花費數億元，可以強身健體，延年益壽。
*鮑斯甜湯*準備山藥半斤，去皮切成丁狀，銀耳2盎司，蓮子3盎司，桂圓幹2盎司，冰糖(或細糖)4盎司，水8杯水。先把蓮子和銀耳泡在水裏。準備完成後，將蓮子放入水中煮至變軟，然後加入山藥、銀耳和冰糖，煮3分鐘，然後放下桂圓，煮至即可食用。
*養生甜湯*準備10g銀耳、去皮山藥、20顆紅棗、適量冰糖、壹罐水果丁；制作完成後，將紅棗和銀耳(去蒂)浸泡在水中膨脹，然後將銀耳放入榨汁機中，在500cc的水中(不超過15秒)粉碎備用，然後將銀耳漿、紅棗和適量冰糖放入鍋中，加入1升水煮沸，然後邊攪拌邊加入山藥泥，最後加入水果丁食用。
*山藥鮮牛奶*準備鮮牛奶500CC(或奶粉8湯匙，開水400CC)，山藥6個去皮切塊，蜂蜜3湯匙，冰塊2杯。準備好後，把所有材料放入攪拌機打成汁，可以吃，放進去，冷藏喝的味道更好。
& lt山藥菜>
*山藥卷*準備山藥4根，雞蛋1個，雜菜丁300g，火腿6片。3湯匙沙拉醬。準備完成後，將山藥洗凈切成小塊，和切塊的蔬菜壹起煮熟，然後取出備用。將雞蛋煮熟並切成小方塊。最後用火腿片卷起所有食材，用牙簽插入固定，配沙拉醬食用。
*紅燒山藥球*
特點:葷素搭配，風味濃郁。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:15分鐘
材料:山藥、肉末、蒜苔、香菇、紅辣椒和蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。
練習:
1.蒜苔洗凈切塊，香菇和紅辣椒洗凈切塊。
2.將山藥去皮煮熟，然後壓成泥，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.在鍋裏放很多油。油熱後，將肉餡擠成球狀，放入油鍋炸熟撈出。
4.鍋裏留少許油炒香蔥姜末，用料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5.肉丸煮熟後，蒜苗、香菇、紅椒煮熟，用水澱粉勾芡。
*山藥燜牛腩*
特點:牛腩入口即化，與山藥的味道巧妙融合。
準備時間:8分鐘
烹飪時間:25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁椒。
練習:
1.山藥洗凈，去皮切塊，牛腩切小塊，焯水去沫。2.鍋裏放油，爆香八角，爆香蔥姜，加入料酒和水，放入牛腩，翻炒後放高壓鍋裏20分鐘取出。3.鍋中放油，倒入牛腩，加入山藥、糖、剁椒、味精、鹽、雞精調味，壹起燉至軟爛。
*蘭花釀山藥*
特點:外形美觀，口感鮮嫩，家庭聚餐時不妨壹試。
準備時間:15分鐘
烹飪時間:15分鐘
配料:山藥、雞胸肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
練習:
1.山藥去皮洗凈斜切，火腿切碎，黃瓜皮切絲。
2.雞胸肉用攪拌機打成泥狀，然後加入洋蔥姜水；把蛋白打勻。
3.取壹片山藥片，壹面塗幹澱粉，再塗壹層雞蓉。抹平後用火腿末和黃瓜皮裝飾成蘭花形狀，放入盤中蒸15分鐘。
4.鍋中加水，加鹽、味精、雞精調味，再用水澱粉勾芡，澆在蘭花山藥上。
*什錦山藥粒*
特點:色澤鮮艷，口感酥脆。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:5分鐘
配料:山藥、青椒、玉米粒罐頭。
調料:糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可以用水代替)。
練習:
1.山藥去皮洗凈，青椒洗凈，切成玉米粒丁。
2.往鍋裏加水。水開後，將山藥和青椒焯壹下。
3.鍋裏放少許油，放入山藥和青椒，翻炒壹會兒再放入少許鮮湯。
4.然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡。
*山藥炒肉片*
特點:滑嫩，鹹鮮。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:5分鐘
配料:山藥、幹木耳、豬裏脊肉。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、蔥花。
練習:
1.山藥去皮，洗凈，切成兩半，然後用斜刀切薄片；將幹木耳用水泡軟，去根洗凈。
2.裏脊肉切片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.將鍋加熱，將少量冷油倒入鍋中倒出，再倒入冷油。油溫20 ~ 30成熱時，肉片會滑嫩。同時將藥片和木耳下山煮熟，控油。
4.鍋內留少許油，放入蔥花翻炒，加入料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，然後倒入剛做好的蔬菜翻炒均勻。
*拉伸紗線*
特點:甜脆，每根山藥都能拉出細長的冰糖絲。
準備時間:3分鐘
烹飪時間:5分鐘
原料:山藥。
調料:綿白糖、幹澱粉。
練習:
1.山藥洗凈，去皮，切成棱形塊。控水後蘸幹澱粉，然後放油鍋裏炸至金黃色。
2.鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖和少許水小火炒勻。
3.糖液煎至黃色時，倒入剛煎好的山藥片，攪拌均勻。
4.最後放入盛有冷油的盤中。
*山藥蛋糕*
特點:色澤金黃，味道鮮美。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:20分鐘
原料:山藥。
調料:糯米粉、熟面粉(超市有)、面包屑、澱粉、雞蛋。
練習:
1.山藥去皮洗凈，蒸12分鐘，取出後壓成山藥糊。
2.將煮好的面條用熱水煮沸，將雞蛋打成蛋液。
3.將面粉、糯米粉和面團加入山藥泥中，然後分別做成圓餅。
4.將山藥餅依次蘸上面粉和蛋液，最外層裹上面包屑，放入油鍋炸至金黃色。
*山藥豆腐湯*
特點:味道鮮美，入口順滑。
準備時間:3分鐘
烹飪時間:5分鐘
配料:山藥、盒豆腐、蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
練習:
1.山藥去皮切塊，焯壹下。將盒裝豆腐切成和山藥壹樣大的方塊。
2.香菜洗凈切丁，香菇洗凈切丁。
3.鍋中加入鮮湯，加入主料，再加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4.湯汁沸騰時，用水澱粉勾芡至粘稠，倒入蛋液，撒上香菜粉。
*山藥餃子*山藥去皮，切成厚片蒸熟，然後壓成泥狀，與土豆粉混合揉成團。2.將山藥丸子揉成長條，然後切成小塊，揉成丸子。3.鍋中加入適量水燒開，放入山藥餃子煮至漂浮，最後根據個人喜好加糖調味。
*山藥蒸肉*將山藥和五花肉切塊，將肉和大料燉至肉變白，然後取出肉放入盛有山藥的碗中，加入少量燉湯，加入鹽等壹些調料(個人口味可以加入自己喜歡的口味)放入蒸鍋蒸20分鐘。
*土雞燉山藥(煨湯)*
材料:鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段)、姜3片、香油少許、鹽和胡椒粉。做法:1，山藥切段。2.將雞肉在高壓鍋裏壓三次，然後倒入山藥段，加入輔料，小火燉20分鐘。
*炒山藥片*食材:鮮山藥若幹。輔料:蔥2根(切段)、1蒜苗(切碎)、少許姜、醋、香油、鹽、胡椒粉。其做法類似於用醋炒藕片。
*山藥炒肉片*食材:鮮山藥200g，裏脊肉300g。輔料:胡蘿蔔50克、黃瓜50克、蔥2根(切段)、姜3片、鹽少許、酒和胡椒粉。藥材:黃芪5元，防風3元，白術2元，大棗10。做法:1。用鋸齒刀將胡蘿蔔和黃瓜切成段。2.將姜片加入藥材中，用4碗水熬成1碗藥汁備用。3.裏脊肉切片，加入所有調味料拌勻腌制。4.用少許油炒香蔥，然後放入肉片炒至變色。5.倒入山藥、胡蘿蔔、黃瓜，倒入藥汁，加鹽翻炒約1分鐘。
*山藥片湯*
原料:魚250克，山藥20克，海帶絲，豆腐，調料等。
制作(1)將魚切片，山藥磨成粉。
(2)鍋中加水，放入海帶絲和山藥粉，燒開後放入豆腐片和魚片及適量鹽，煮熟後放入蔥花和胡椒粉。
用餐時服用。
功效健脾和胃，滋補強壯。適用於脾胃虛弱、消化不良、病後虛弱。
*山藥粥*
將山藥去皮，切成丁，和洗凈的大米壹起煮。還可以加入燕麥片、豆類等。，好吃又健康。
*排骨和山藥*
排骨剁成壹寸長，山藥去皮，切成滾刀塊。炒香蔥和姜，加入排骨翻炒。待顏色變化後，加入山藥塊，加入料酒，加入湯汁燉。這道菜不要放太多醬油。
*山藥生菜炒蝦球*
將山藥和生菜去皮，切成平行四邊形切片。把外面的蝦切開，取出沙線。將山藥片、生菜片用開水焯壹下撈出(註意時間不要太長，否則口感不脆)，再將蝦仁稍微焯壹下。取油鍋，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入山藥、萵筍片、蝦球，調好味，淋幾滴香油即可食用。
*山藥燉五花肉*
【配料】豬肚150克，山藥50-100克。
【做法】五花肉洗凈切成條狀或小塊，煮熟後文火煨，山藥去皮洗凈，切塊或燉爛。
【用法】用少許鹽調味，空腹食用，每日1次。
【功能】滋補肺腎。適用於糖尿病和多尿癥。
【點評】山藥味甘、性平，入脾、肺、腎，有健脾益肺、固腎益精的作用。燉五花肉可以增強固腎益精的功效。
*彩色胡椒和山藥*
材料:12嫩青椒，300克山藥。
輔料:精鹽、紹興酒、味精、蛋清、澱粉。
調料:白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、姜片、丁香、食用油。
練習:
1.選取大小相同的嫩青椒，去籽去內筋，洗凈備用，山藥放籠蒸熟，去皮，冷卻後用刀剁成茸；
2.在山藥糊中加入鹽，用蛋清和水澱粉做成糊狀。在每個青椒內裹上醬，然後放入山藥醬。
3.把籠中的青椒蒸六分鐘，取出放在盤子裏。鍋中加入少量鮮湯勾芡，澆在青椒上。
特點:外形完整，青椒。
*山藥炸蝦*
基本材料:山藥150g，草蝦150g，紅辣椒1，香菇2個，洋蔥1。
調料:酒和鹽半茶匙，高湯2湯匙，1茶匙白粉水，香油少許。
制作方法:1。草蝦去腸泥，切背，山藥和香菇切丁，紅辣椒切片備用。
2、燒開壹鍋水，除紅椒外，所有材料分開煮。在鍋裏放壹湯匙橄欖油，爆香胡椒和洋蔥，然後加入配料和調料，攪拌均勻。
*山藥玉竹鴿子湯*
材料:山藥5g，玉竹10g，麥冬10g，枸杞5g，鴿子1g。
功效:中醫認為天為陽，地為陰。因為鴿子每天在天空中翺翔，體內吸收了大量的自然陽氣。這種藥膳中的鴿子肉可以治療腎精不足引起的虛弱。如果皮膚有惡性瘡、疥瘡等疾病，鴿肉也是很好的飲食原料。山藥、玉竹、麥冬合用，能養肺陰，所以這種藥膳特別適合大病後的患者。
練習:
1.先把煮好的鴿子肉放在鍋裏炸壹下，然後加入高湯或者開水。
2.水燒開後，將肉撈出放入湯鍋，然後將洗凈的藥材放入鍋中，煮好後將湯倒入鍋中，用文火煮9分鐘。
3.烹飪前加入鹽、味精、雞精等調料，這道山藥玉竹鴿子湯就做好了。
*山藥芝麻球*
材料:山藥100克，黑芝麻50克，豬肉1000毫克，雞蛋2個，糖2湯匙。
工作方法
(1)山藥去皮洗凈，籠蒸。炒黑芝麻。
2雞蛋打散，取蛋清拌勻，加入山藥糊，調適量鹽。
(3)將豬肉剁成顆粒，與蛋清山藥糊拌勻，放入腌制鍋內炸至金黃色，撈起。
(4)鍋內放少許麻漬，溫熱時加入糖，攪拌至糖全部溶解，加入炸丸子，再攪拌使糖汁粘勻。
⑤立即倒入黑芝麻，攪拌使芝麻均勻地附著在丸子表面，然後裝盆食用。
功能治療脾腎虛弱，頭暈，健忘，白發，脫發。
*山藥湯*
功效:補中焦，養筋。
原料:山藥250克。
方法:以鮮山藥為食，或用250克山藥湯代茶。其特點是補而不膩，香而不燥。
用法長期服用後，還可加入黃芪、花粉、麥冬、生地等煎劑並食用其肉，或用100g山藥，燉1豬胰臟，湯吃山藥。
註:中國有很多叫山藥的植物。有人稱紅薯為山藥，有人稱土豆為山藥或山藥蛋。這裏的山藥指的是食用和藥用的白山藥，在醫學書籍中稱為懷山藥或淮山藥。味甘，健脾和胃，補肺腎。現代名醫張錫純在《西醫學熱心錄》中，將山藥用於治療口渴(糖尿病)的玉液湯。
適應癥:用於治療輕度或重度糖尿病。
*山藥紅棗蒸魚*
配方:山藥15g紅棗10水魚300g冰糖50g。
產量:1。山藥洗凈切成薄片，紅棗洗凈去核；水魚去頭、去爪、去內臟；冰糖壞了。
2.將水魚切成大塊，放入蒸盆中，在水魚中加入紅棗、山藥、冰糖屑，加水200毫升。大氣中的蒸汽1小時。
吃法:65438+每天0次，隨餐。
功效:滋陰補腎，健脾和胃。
*桂參山藥豬心*
原料:當歸、米醋、姜絲各10g，黨參30g，山藥20g，豬心200g，鹽3g，大蒜4g，香油適量。做法:1。豬心切塊，去筋膜腺，洗凈，放入鐵鍋(或銅鍋或砂鍋)中，加少許鹽。2。將當歸、黨參、山藥放入多層紗布袋中，紮緊袋口，放入鍋中。3。加入適量水，燉至豬心熟，撈出豬心，切成薄片。將心片與上述調味料混合。
功能:補血，益氣，健脾。適用於血虛者，如心悸氣短、困倦乏力、健忘失眠、自汗等。感冒時不要服用。
*山藥紫蘇牛肉卷*
材料:山藥200g，牛肉片100g，紫蘇10片，鹽和胡椒粉各少許，澱粉適量，色拉油壹大勺，梅子醬1.2大勺，魚片5g，味精1小勺。2.壹勺醬油，壹勺味精，壹勺檸檬汁。
練習1。將山藥切成5-6厘米的長段，去皮，再切成粗條。2.牛肉片撒上少許鹽和胡椒粉備用。將調味料1混合均勻，得到梅子醬。3.將牛肉片放平，撒上薄澱粉，然後用第二種方法鋪上梅子醬，再鋪上壹片青紫蘇，加入三個山藥，卷起來固定，將牛肉片全部卷起來備用。4.鍋燒熱，放入色拉油，然後放入準備好的牛肉卷(卷口朝下)，用筷子翻過來，讓牛肉卷均勻受熱至熟，然後加入調料2，待牛肉卷均勻沾上醬汁後關火，即可裝盤。
*山藥真菌*
配料:山藥、黑木耳、青紅椒、花椒、蒜、蔥、幹澱粉、鹽、蠔油。
做法:1。把山藥放在火上烤(不紮手)，然後去皮，切成滾刀塊。
2.山藥裹上幹澱粉，放入油中炸至淺金黃色。
3.將青紅柿子椒切絲，山藥片去蒂。
4.鍋內留少許油，放入花椒、蒜片翻炒，放入泡好的黑木耳，加入少許水、蠔油、鹽，放入青紅柿子椒絲，加入少許澱粉。
5.放入山藥片翻炒，裝盤。
*山藥夾*
配料:山藥、豆餡、幹澱粉、蛋清、食用油、糖。
做法:1，山藥去皮，入蒸鍋蒸透，切成略厚的片，取兩片中間有豆餡的，蘸澱粉。
2.蛋清打成散打沫和幹澱粉攪拌成面糊，然後把蘸了幹泥沙的山藥夾卷在面糊上，放油鍋裏炸至金黃，撈起裝盤，撒上少許糖。
*炒蔬菜和脆皮*
配料:山藥和蘆筍
輔料:泡椒和韭菜
調料:鹽、雞精、高湯、香油、食用油。
做法:①山藥洗凈，去皮切塊，然後蘆筍洗凈，去根老皮切段，香蔥挑洗幹凈，切段，泡椒切絲備用。
(2)鍋中加水燒開，然後將山藥、蘆筍放入熱水中，撈出，過濾，放涼備用。
(3)將油加熱至4成熟，放入泡椒絲、蔥絲，炒香，再放入山藥、蘆筍，炒至收汁。等熟了，澆上香油，就可以出鍋了。
特點:色澤鮮艷，鹹鮮爽口。
山藥的做法之壹:山藥炒肉片。
山藥做法_山藥炒肉片特點:滑嫩，鹹鮮。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:5分鐘
配料:山藥、幹木耳、豬裏脊肉。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、蔥花。
練習:
1.山藥去皮，洗凈，切成兩半，然後用斜刀切薄片；將幹木耳用水泡軟，去根洗凈。
2.裏脊肉切片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.將鍋加熱，將少量冷油倒入鍋中倒出，再倒入冷油。油溫20 ~ 30成熱時，肉片會滑嫩。同時將藥片和木耳下山煮熟，控油。
4.鍋內留少許油，放入蔥花翻炒，加入料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，然後倒入剛做好的蔬菜翻炒均勻。
山藥的第二個做法:燉山藥丸子
山藥做法_燉山藥丸子特點:葷素搭配，味道濃郁。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:15分鐘
材料:山藥、肉末、蒜苔、香菇、紅辣椒和蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。
練習:
1.蒜苔洗凈切塊，香菇和紅辣椒洗凈切塊。
2.將山藥去皮煮熟，然後壓成泥，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.在鍋裏放很多油。油熱後，將肉餡擠成球狀，放入油鍋炸熟撈出。
4.鍋裏留少許油炒香蔥姜末，用料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5.肉丸煮熟後，蒜苗、香菇、紅椒煮熟，用水澱粉勾芡。
山藥怎麽做:山藥燉牛腩。
山藥做法_山藥燉牛腩特點:牛腩入口即化，與山藥的味道巧妙融合。
準備時間:8分鐘
烹飪時間:25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁椒。
練習:
1.山藥洗凈，去皮切塊，牛腩切小塊，焯水去沫。
2.鍋裏放油，爆香八角，爆香蔥姜，加入料酒和水，放入牛腩，翻炒後放高壓鍋裏20分鐘取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，加入山藥、糖、剁椒、味精、鹽、雞精調味，壹起燉至軟爛。
山藥的吃法:蘭花釀山藥。
山藥做法_蘭花釀山藥特點:外形美觀，口感鮮嫩，不妨在家宴上嘗壹嘗。
準備時間:15分鐘
烹飪時間:15分鐘
配料:山藥、雞胸肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
練習:
1.山藥去皮洗凈斜切，火腿切碎，黃瓜皮切絲。
2.雞胸肉用攪拌機打成泥狀，然後加入洋蔥姜水；把蛋白打勻。
3.取壹片山藥片，壹面塗幹澱粉，再塗壹層雞蓉。抹平後用火腿末和黃瓜皮裝飾成蘭花形狀，放入盤中蒸15分鐘。
4.鍋中加水，加鹽、味精、雞精調味，再用水澱粉勾芡，澆在蘭花山藥上。
山藥的第五個做法:什錦山藥顆粒
山藥做法_什錦山藥粒特點:色澤鮮艷，口感脆嫩。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:5分鐘
配料:山藥、青椒、玉米粒罐頭。
調料:糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可以用水代替)。
練習:
1.山藥去皮洗凈，青椒洗凈，切成玉米粒丁。
2.往鍋裏加水。水開後，將山藥和青椒焯壹下。
3.鍋裏放少許油，放入山藥和青椒，翻炒壹會兒再放入少許鮮湯。
4.然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡。
山藥的第六個做法:紡山藥
山藥做法_拉山藥特點:甜脆，每根山藥之間都能拉出細長明亮的糖絲。
準備時間:3分鐘
烹飪時間:5分鐘
原料:山藥。
調料:綿白糖、幹澱粉。
練習:
1.山藥洗凈，去皮，切成棱形塊。控水後蘸幹澱粉，然後放油鍋裏炸至金黃色。
2.鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖和少許水小火炒勻。
3.糖液煎至黃色時，倒入剛煎好的山藥片，攪拌均勻。
4.最後放入盛有冷油的盤中。
山藥的第七個做法:山藥餅
山藥做法_山藥餅特點:色澤金黃，味道鮮美。
準備時間:5分鐘
烹飪時間:20分鐘
原料:山藥。
調料:糯米粉、熟面粉(超市有)、面包屑、澱粉、雞蛋。
練習:
1.山藥去皮洗凈，蒸12分鐘，取出後壓成山藥糊。
2.將煮好的面條用熱水煮沸，將雞蛋打成蛋液。
3.將面粉、糯米粉和面團加入山藥泥中，然後分別做成圓餅。
4.將山藥餅依次蘸上面粉和蛋液，最外層裹上面包屑，放入油鍋炸至金黃色。
山藥的第八個做法:山藥豆腐湯
山藥的第八個做法，山藥豆腐湯特點:味道鮮美，入口順滑。
準備時間:3分鐘
烹飪時間:5分鐘
配料:山藥、盒豆腐、蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
練習:
1.山藥去皮切塊，焯壹下。將盒裝豆腐切成和山藥壹樣大的方塊。
2.香菜洗凈切丁，香菇洗凈切丁。
3.鍋中加入鮮湯，加入主料，再加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4.湯汁沸騰時，用水澱粉勾芡至粘稠，倒入蛋液，撒上香菜粉。