植物液的除臭過程非常復雜。目前公認的基本原理是通過分子間力結合，溶解在氣相中，然後發生化學、生化反應等壹系列反應。
分子間力的作用主要包括:範德華力；耦合力；化學反應性；吸引力等。
通過分子間作用力的相互作用，氣味分子與植物提取物結合，達到除臭的目的。
國外科學家浦邊分析了蒲公英、薊、低條竹、馬尾草四種雜草對甲硫醇的去除效率。去除率分別高達97.5%、90.2%、93.7%和98.3%。
此外，石丸從槐樹、桑樹、薇甘菊、金錢草、雞血藤、鬼針草等30種豆科植物中提取有效植物液成分，對甲醛、醋酸、胺、硫化氫等混合氣體的處理效果可達95%~97%。
植物提取物和氣味分子之間會發生以下幾種反應:(2)
1的催化氧化
壹般情況下，硫化氫不能與空氣中的氧氣發生反應，但能催化植物提取液中所含的有效成分
硫化氫能與空氣中的氧氣發生反應。
2路易斯酸堿反應
苯硫醚與植物提取物的反應就屬於這壹類。苯硫醚是路易斯酸，植物液中的含氮化合物屬於路易斯堿，兩者可以相互反應，從而進行路易斯酸堿反應。同樣的機理也適用於不同的碳氫化合物。
3熱力學分析
霧化植物提取物的液滴直徑≤0.04mm，液滴的表面能已經達到某些有機物鍵能的1/3或1/2，足以使氣味分子中的鍵斷裂，使其不穩定，容易分解。
4吸附溶解
植物液中的壹些糖類可以吸附和溶解氣味中的氣味分子。
5酯化反應
植物液中的單寧可與氣味分子發生酯化或酯交換反應，從而去除氣味或生成芳香物質。
在不同的場合，不同的氣味來源會產生不同的氣味分子，所以要有針對性的選擇不同的天然植物液來達到除臭的目的！
(1)植物提取物治理惡臭氣體的進展；化工環保1006-1878(2005)06-0441-05，袁，黃傳榮。
(2)我國植物提取物除臭劑的開發及其在汙水處理廠的應用安徽農業科學2008，36(23)；10161-10163，謝清傑等。