1，因證取餐
中醫講究辨證論治，在制作藥膳時也要在辨證論治的基礎上選料配伍。比如血虛患者常選擇補血食物，如大棗、花生等。陰虛患者常用枸杞、百合、麥冬等。只有根據證據使用材料，才能發揮藥膳的保健功能。
2.它隨時間而變化
中醫認為，人與日月和諧，人體臟腑氣血運行與自然界的氣候變化密切相關。“用寒遠離寒，用熱遠離熱”是指在使用感冒藥時，要避開寒冷的冬天；使用溫熱藥物時，應避開炎熱的夏季。這個觀點也適用於藥膳。
3.為人們吃飯
人的體質和年齡不同，藥膳的使用也應該不同。孩子體質嬌嫩，原料的選擇不能忽冷忽熱；很多老年人肝腎不足，不宜用溫熱、幹燥的藥物；孕婦怕胎氣，不宜用活血利便的產品。這些都是制作藥膳時需要註意的。
4.每個地方都不壹樣
不同的地區，氣候條件、生活習慣會有壹些差異，人體的生理活動和病理變化也有所不同。部分地區氣候濕潤，飲食溫、燥、辣；有的地區氣候寒冷，飲食熱膩；廣東氣候炎熱，飲食涼甜。制作藥膳時也是如此。
5、適度節制
飲食適度是中醫保健的重要原則，藥膳也要適度、節制。短期內不宜暴飲暴食，不可急於求成。應根據自身情況，經常少量進食，持之以恒，久而久之就會見效。