牛蒡和山藥從外形看，牛蒡和山藥長的實在是太像了，下面圖片中就是牛蒡，是不是跟山藥很像？不問問還真是容易買錯呢。這讓我想起了第壹次錯把牛蒡當成山藥的糗事。既然我搞混了，相信不少朋友也會搞混。
牛蒡與山藥的比較山藥，最大的區別是山藥有毛，很容易掰斷，且有粘液。
切開以後，就能較好的分辨了，下圖是牛蒡切開之後的圖，很明顯與山藥不壹樣。而且山藥纖維較豐富，也能很明顯的分辨開。
牛蒡的功效作為中藥，我們通常使用的是其種子，牛蒡子。牛蒡子因其性寒，歸肺胃經，其清熱解毒、宣肺利咽功效不錯。所以經常在壹些風熱感冒藥中見到牛蒡子的身影，像維C銀翹片、風熱感冒顆粒等均有牛蒡子的作用。
相比牛蒡子，牛蒡雖也有壹定的清熱功效，但是作用很弱了。上圖中是牛蒡的根，也就是能在菜市場買到的那種，可以像山藥那樣作為蔬菜食用。但是如果您正處於咽喉腫痛、出疹子、熱結便秘等情況，從飲食上，食用壹些牛蒡是肯定有好處的。
牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。
牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。
不藥博士簡介博士，副主任藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養咨詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！