1.溝藏法：挖1～2米深、寬1米左右的溝，挖出的山藥立即排放入溝，壹層山藥壹層土，不超過80厘米，頂部蓋壹層細土。隨著氣溫下降，加蓋覆土，以凍土層距山藥頂部厚度5～10厘米為宜，可貯藏至翌年3～4月。
2.埋藏法：又稱沙藏法。在倉庫或室內的水泥坪上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底鋪上10厘米的幹凈細砂或細土。把經挑選的山藥按次序平放在沙上，壹層山藥壹層細沙，堆至離坑口10厘米左右時，再用細泥或黃沙密封。每隔壹個月倒動檢查壹次。山藥也可放在筐、箱內用沙埋藏。
3.筐藏法：把日曬消毒的稻草或麥草鋪墊在消過毒的筐或箱四周。然後把選好的山藥逐層堆至八分滿，上面用麥草覆蓋。最後堆放在庫房內，保持庫內適溫，為防止地面濕氣，可在筐底墊上磚頭或木板。
以上為您介紹的就是保存中藥淮山的方法。那麽淮山為什們被稱為薯蕷呢?根據《本草綱目》記載：由於唐代宗叫李豫，薯蕷的發音與“豫”相同，為避諱而改為薯藥，又因為宋英宗叫趙曙，為避諱，因此改為山藥。