每次使用前都要檢查排氣管是否通暢，安全閥是否完好，然後用前洗鍋，用後及時清洗幹凈。接下來，放入適量的食物。往高壓鍋裏放食物，壹般不要超過高壓鍋容量的五分之四。如果食物容易脹氣，就要適當減量，補充適量的水。然後正確關閉蓋子。合蓋時，要檢查浮子是否上下自如，位置是否正確，然後註意蓋子是否與壺體的合蓋標記相對應，只有與標記完全重合時，蓋子才合上。接下來，加熱。壹般開始供暖的時候，用旺火。當看到排氣孔排出大量蒸汽時，可以適當調整火力，否則排氣孔來不及排氣，導致鍋內壓力過大。同時需要註意時間，不能長時間加熱，防止燒壞。最後放氣後打開蓋子。高壓鍋煮好後需要冷卻很長時間才能打開。如果需要以更快的速度打開，可以用冷水澆在它的表面冷卻，然後打開限壓閥排出氣體，就可以順利打開蓋子。
高壓鍋，也叫壓力鍋、壓力鍋，是廚房炊具的壹種。高壓鍋通過較高氣壓下液體沸點會上升的物理現象對水施加壓力，使水達到較高的溫度而不沸騰，從而加快燉煮食物的效率。它可以用來將熟食加熱到100攝氏度以上。在高海拔地區，高壓鍋可以避免水的沸點降低，難以烹飪食物的問題。其優點是省時、節能，缺點是操作不當或有缺陷時可能會爆炸傷人。普通鋁合金高壓鍋的優點是重量輕，傳熱快，價格低，表面有氧化鋁層防止腐蝕(避免損壞)，可以用冷水快速冷卻。使用壽命按每天1小時計算，其使用壽命為8年，不適用於電磁爐。不銹鋼復合底鋁合金壓力鍋和不銹鋼壓力鍋壹樣適用於電磁爐，具有普通鋁合金壓力鍋的優點。有明火使用時要避免著火，防止底部快速冷卻，防止不銹鋼復合底變形脫落。不銹鋼高壓鍋價格昂貴:耐熱，美觀，不易與食物中的酸、堿、鹽發生反應，每天壹小時的使用壽命約為10年。適用於電磁爐，在燃氣竈和電爐上容易變色，不允許用冷水快速冷卻，不適合煎中藥。電壓力鍋使用方便，價格昂貴，工作壓力低，50KPa(150KPa)，保溫功能，內鍋可拆卸更換。可以智能燉魚肉，不用水，不會自動斷電，可以隔壹段時間壹直加熱保溫。線路老化的問題沒有高壓鍋的使用壽命長。而電壓力鍋的外殼可以保溫，能效自然比傳統壓力鍋高。雖然燃氣價格不貴，但1小時以上的烹飪時間顯然不低碳。要有選擇地購買高壓鍋，壹定要選擇有品牌、有廠家、有說明書、質量合格的高壓鍋。