2.營養成分
主要含有黃酮類和二萜類。隨著各國學者對鼠曲草屬植物藥理活性的深入研究，發現其具有明顯的抗氧化、抑菌、抗炎、鎮咳、祛痰、抑制醛糖還原酶、保肝等藥理作用。？
3.功效
(1)明朝李時珍寫的《本草綱目》中也提到“北方寒食采茸母草、粉食”，這裏的茸母草也是鼠草。可見，人們用小胡子和面粉制作糯米糕的習俗由來已久。現代著名作家周作人也寫過壹篇散文《故鄉的鼠草》。
(2)“土人參”特有的甜味及其本身的藥用功效，地上部分入藥，有祛痰止咳的作用，主治痰多咳嗽、氣喘，也可作為原料制作各種小吃。這壹點在壹些古代文獻中已有記載。
4.飲食:
盲目看草藥，不同的地方有不同的叫法，甚至出現了B地的A草叫B草，B草叫A草的現象。比如參考書中的“苦草”是穿心蓮，也叫“壹見鐘情”、“四方草”、“蘭花蓮”；潮汕很多地區所謂的苦豆子就是龍膽草，又名苦豆子。
擴展數據:
1.據古書記載，鼠曲鍋是潮汕著名的小吃。《辭源》說:“草之名為鼠草。又名米曲、鼠耳、草烏、芋頭，北方人稱之為‘茸母’。可以入藥。在古代，人們在三月三日將鼠草的汁液和粉末作為龍舌材料，這樣就可以避免食用它。”
2.這裏的鼠尾草有兩種，壹種葉子大，叫“稻鼠尾草”，壹種葉子小，叫“黍鼠尾草”。花都是白色的，和周老師說的不壹樣。可能是因為地方差異，也可能是其他原因。他們吃的是小米曲。
3、鼠曲制作方法:采摘鼠曲，洗凈晾幹，入鍋煸炒，搗成棉絮，制成糯米粉。將壹小塊皮做成球狀，揉成碗狀，填入餡料，放入“封口”(制作皮用的模具)，用手擠壓，放在鋪有芭蕉葉的蒸屏上，放入三角架中蒸熟。等涼了，用剪刀壹根壹根剪下來。吃的時候撕下芭蕉葉。
4.餡料做法:在做餡料的前壹天，用“乒乓”(爆米花)、“瓜書”(蜜餞冬瓜片)、花生仁(先翻炒，捏掉外膜)將餡料剁碎，用溫水調勻(水要足以將餡料捏成壹團，不粘手)。所以也叫“乒乓”。就像紅曲桃皮壹樣，因皮中混有紅曲(現多為色素)而得名。
參考資料:
百度百科-老鼠殼草