豇豆:
學名:豇豆。)拼音:Jiā ng Dê u英文名:Cowpea。
科名:豆科，豆科
也被稱為中國豆或黑眼豌豆。豇豆的栽培形式，壹年生豆科植物。據信原產於印度和中東，但中國很早就有栽培。復葉，3片小葉。花為白色、紫色或淡黃色，常成對或三對生於纖細的莖幹末端。豆莢是長圓柱形的。V.u. catjang的莢長是7.5？12.5厘米(3？5英寸)。中華鱉的莢果長度為20？30厘米。豇豆在美國南部作為幹草作物、綠肥作物或食用豆莢被廣泛種植。
壹年生纏繞草本，無毛。小葉3，頂生小裂片菱形，長5-13厘米，寬4-7厘米，頂端尖，基部近圓形或寬楔形，兩側無毛，側裂片斜橢圓形；托葉卵圓形，長約65438±0厘米，離種植處有壹小段距離。總狀花序腋生；花萼鐘狀，無毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部有淡黃色須。豆莢呈線形下垂，長達40厘米。開花結果期為6-9月。
它在全國廣泛種植。
用作蔬菜的豇豆品種很多，根據豆莢顏色的不同分為白皮、綠皮、花皮和紅皮。根據各品種對光照長度的不同反應，對光照長度不敏感的品種為紅嘴燕，對光照長度敏感的品種為上海和揚州的芋頭。入藥的種子可以健胃、補氣、滋補、消食。
豇豆
(救荒本草)
別稱:楊嬌、豆角(《藥林匯編》)、蕓豆、稻豆、蕓豆、長豆角、裙帶菜豆(《中國主要植物圖解》，豆科)、漿豆(《貴州民間驗方匯編》)。古名:江豆。
來源是豆科植物豇豆的種子。
收集秋天的果實，當它們成熟時收獲。
化學成分種子含有大量的澱粉、脂肪油、蛋白質、煙酸、維生素B1和B2。鮮嫩的豇豆含有22毫克%的抗壞血酸。
性是甜蜜而平淡的。①滇南草藥:“味平。”②綱要:“甘、鹹、平、無毒。”(3)本草從新:“甘澀，平。”
經絡入脾腎。(1)《德培本草》:“入太陰經分氣。”②《本草求真》:“入腎入胃。”
功能主要用於健脾補腎。治脾胃虛弱，腹瀉，嘔吐，消渴，遺精，白帶，白濁，尿頻。
①滇南本草:“治脾土虛弱，開胃健脾。”
②《綱要》:“調中焦，益腎和胃，調和五臟，調營衛，生精。止渴、止嘔、止痢、利尿、解鼠毒。”
③本草從新:“活血消腫，清熱解毒。”
④《醫林綱要》:“養心、瀉腎、滲水、利水、降濁、升清。”
⑤《四川中醫誌》:“滋陰補腎，健脾胃，消食化積。治腎虛消化不良，脘腹脹滿，白帶白濁，遺精。”
口服用法用量:煎服或烹煮。
宜忌《應得本草》:“氣滯者忌用。”
藥方①治消化不良、腹脹、噯氣:生豇豆適量，嚼碎吞服，或茸茸用涼開水浸泡。(成都常用草藥療法手冊)
②白帶混濁的治療:豇豆、藤菜。燉雞套裝。(四川中醫年鑒)
③蛇咬傷的治療:豇豆、山慈菇、櫻桃葉、黃豆葉。外用夯羊毛。(成都常用草藥療法手冊)
[編輯此段]營養分析
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，以及適量的碳水化合物、維生素和微量元素，可以補充人體的招牌營養素。
2.豇豆中含有的b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，增加食欲。
3.豇豆中含有的維生素C可以促進抗體的合成，提高機體的抗病毒效果。
4.豇豆的磷脂能促進胰島素分泌，參與葡萄糖代謝，是糖尿病患者的理想食品。
[編輯此段]適合人群
壹般人群都可以吃。
1.特別適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及壹些婦科功能性疾病患者多吃；
2.但是，患有氣滯的人要慎吃豇豆。
[編輯此段]烹飪說明
長豇豆不宜煮太久，以免營養流失。
[編輯此段]食療效果
豇豆性平，味甘鹹，屬脾胃經；
具有調理中焦、益氣、健胃、益腎、調理五臟、養顏、滋補身體、養精、止渴的功效。
主治:嘔吐、痢疾、尿頻等。
[編輯本段]其他相關
阿拉伯人常把豇豆視為愛情的象征。當壹個年輕人向壹個女孩求婚時，他總是帶壹把豇豆。新娘到男方家，豇豆也是嫁妝中不可或缺的。