苦豆子是我們日常生活中常見的蔬菜。它的生長範圍很廣，在農村的田野、田野、山坡上隨處可見。也是人們喜歡的壹種食物。在農村，可以用來泡茶，苦菜茶。春天，它迸發出勃勃生機，開始從地面伸出嬌嫩的小手。苦味蔬菜具有重要的藥用價值。能抑制白血病的苦味蔬菜學名是鹹菜或菊苣。莖是黃色和白色的；葉圓形披針形，表面綠色，背面灰綠色；花呈亮黃色，舌狀。苦菜幹富含鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。據科學測定，每百克新鮮蔬菜含蛋白質1.8g，糖4.0g，膳食纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg，鋅、銅、鐵、錳等微量元素，維生素B1，B2、C、胡蘿蔔素、煙酸。此外，還含有蠟醇、膽堿、酒石酸、苦苷等化學物質。苦味蔬菜含維生素88毫克，胡蘿蔔素3.22毫克。苦菜清熱燥濕，消腫排膿，祛瘀解毒，涼血止血。苦菜湯的濃縮乙醇提取物對急性淋巴細胞白血病、急慢性粒細胞白血病有抑制作用。苦菜含有甘露醇、蠟醇、膽堿、酒精等成分。但雖然苦，加工後吃起來卻別有壹番風味。鮮嫩的苦菜，去根、淘洗、焯水、搓去苦汁，或曬幹、用豬油烹煮，或用香油、胡椒粉炒，都有促進食欲的作用。它可以用作治療許多疾病的藥物。《神農本草經》說它“苦寒，主治五臟邪氣，胃倦，久服安心，益氣，輕身，抗衰老”。勤勞的人們把山坡上的苦菜請到了農民的餐桌上，成了人們的美味。曬幹炒成茶，可以泡水喝。苦苣菜是壹種無毒的藥食兩用野生植物。它是壹種壹年生草本植物，名為“敗醬草”，又稱“苦苣菜”，名稱不同。春夏有枝葉，秋有黃花，有濃濃的爛豆醬味，故古人稱之為“敗醬草”。還有壹種生長在巖石上的苦藥草，葉子微黃，頂端有明顯的裂齒。它的味道更苦，氣味更濃。藥名為墓背，藥用價值很高，被稱為巖苦藥。苦菜有清涼解毒、消炎利尿、排膿祛瘀、消腫的功效。適應癥:腸炎、闌尾炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、結膜炎等。全草洗凈切碎，不論多少，煎服。如果皮膚紅腫、發炎或濕疹癢，全草煎劑有明顯的外洗作用。該科和屬是菊科植物苦丁菜的幼葉。別名茶苦莢、甘麻菜、老鸛菜，無香菜味，寒苦；入心、脾、胃、腸。功效主要為清熱解毒，涼血止痢。主治:痢疾、黃疸、血淋、痔漏。每100克苦菜嫩苗的營養成分含蛋白質2.93克、脂肪0.6克、粗纖維5.4克、糖4.6克、胡蘿蔔素540克、維生素B 10.09毫克、維生素B 20.11毫克、維生素PP 0.6毫克和65438+。鉀180 mg，鈣66 mg，鐵9.4 mg，鋅0.86 mg，磷41 mg，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，還含有蒲公英醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等成分。食療效果1。防治貧血、消暑保健苦菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽和鈣鹽，對防治貧血、維持人體正常生理活動、促進生長發育和消暑保健有很好的作用。2.清熱解毒，殺菌消炎。苦菜含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株和溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎球菌、腦膜炎球菌、白喉、綠膿桿菌、痢疾誌賀氏菌也有壹定的殺滅作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱、慢性支氣管炎、扁桃體炎有壹定療效。3.用於防治癌癥的苦豆子水煎劑對急性淋巴細胞白血病和急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌和肛門癌。保健食譜1。涼拌苦菜500克，蒜泥10克。苦菜去除雜質，放入開水鍋中浸泡，迅速撈出洗去苦味，擠幹水分切碎，放入盆中備用；將蒜泥、鹽、味精、香油、醋放入小碗中拌勻。倒入苦味蔬菜，攪拌均勻。此菜色澤翠綠，味苦甘甜，具有清熱解毒、涼血止痢的功效。適用於痢疾、黃疸、血淋、痔漏、腫痛的治療。2.苦菜、肉片、苦菜250克、豬肉150克、蔥花10克、姜末10克。苦菜去雜，沸水鍋焯壹下，去苦味洗凈切段；豬肉洗凈切片；料酒、精鹽、味精將醬油、蔥、姜放入碗中拌勻成醬；鍋燒熱，將豬肉煸炒，倒入醬汁煮至熟味，再倒入苦菜煮至入味，即可上桌。此菜清新爽口，鹹中帶苦，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽、消渴止痢、黃疸、痔瘡、便秘等病癥。3.什錦苦菜250克，水發香菇、豆腐、粉絲、土豆、白菜10克，洋蔥10克，姜末10克。苦菜洗凈，切段；香菇用水做好之後，壹切都是壹半；豆腐切成小長方塊，放油鍋裏炸至金黃色，撈出備用；土豆去皮，切成滾刀塊，炸至紅棕色；粉絲在溫水中變軟；大白菜切段；將炒勺放在大火上，放油燒熱，再將鍋放入蔥、姜煸炒，放入香菇，煮料酒、醬油，快速加入人奶湯，加入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鐘，然後將苦菜、鹽、味精翻炒均勻，出味後倒入花椒油、香油。此菜鮮嫩微苦，風味獨特，具有清熱解毒、益氣健脾的功效。適用於面色萎黃、脾胃虛弱、水腫、痔瘡、便秘、疔瘡等癥。4.苦菜酸辣湯苦菜200克，香菜10克，姜末5克，蔥花5克。苦菜洗凈，切段，香菜切成細粉；炒勺加水，姜末燒開，加入白醋、鹽、胡椒粉、糖燒開，加入香油、料酒、味精，濕澱粉勾芡，撒上香菜、蔥花，起勺。此湯五味俱全，沁人心脾，具有開胃、助食、清熱解毒的功效。適用於脾胃滯滯、消化不良、血淋、痔、瘺等癥。註意事項:苦菜性寒，脾胃虛寒者忌食；不能和蜂蜜壹起吃。文獻選《神農本草經》:“主五臟邪氣，厭胃。久安益氣，慎臥，輕膚抗衰。”賈有本草:“調十二經脈，霍亂之後，胃裏不安。長服強，雖寒甚益。”本草綱目:治血熱引起的痔漏。滇南本草:“涼血清熱，涼胃，泄積於腹，利小便。”《詩經》文化賞析谷峰:“誰說茶是苦的，它像水壹樣甜。”民間諺語:“苦菜香，常吃硬；苦葉是苦的，常吃就像人參進補。“苦菜對各種疾病的治療作用還有菊苣、冬郊遊、香菜、茶等。菜味:苦、寒、無毒。主治:五臟致病、厭食、胃脘痛。常取心安，益氣。精神飽滿，知性健美，抗衰老。抵禦饑寒，增強體力。可治腹瀉、清熱止渴、惡性瘡疾。& lt& lt佳友> & gt霍亂之後，胃不舒服，長期服用會很強。雖然冷，但會造福於人。 & gt腸梗阻，渴熱，久病生瘡。& gt指出疣，它會自己掉下來。& gt據說這種產品“治五臟邪氣，厭胃脘痛”。藥材的來源是菊科植物苣蕒菜的全草。分布於我國大部分地區，多見於路邊和田間。禁忌:脾胃虛寒者禁用；不適合和蜂蜜壹起吃。治療實例:煎服、榨汁或研磨均可口服；外用可塗汁或煎湯熏洗。權威檢測表明，該系列產品富含氨基酸、維生素、鉀、鋅、鈣、錳、硒等20多種微量元素。具有預防和治療腫瘤、化痰祛瘀、潤肺止咳的功效。據《本草綱目》記載:苦菜，又名苦菜、苦菜等。，是菊科多年生草本植物。外觀上，苦豆子莖直立，葉披針形或圓形，通常為羽狀深裂。邊緣有不規則的尖齒。頭狀花序頂生，花冠黃色。人們吃苦味蔬菜已經有2000多年了，它們經常被用作草藥。苦菜的營養價值比較高。據測定，每百克新鮮蔬菜含蛋白質1.8g，糖4.0g，膳食纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg，微量元素鋅、銅、鐵、錳，維生素B1，B2、C、胡蘿蔔素、煙酸。此外，還含有蠟醇、膽堿、酒石酸、苦苷等化學物質。苦味蔬菜含維生素88毫克，胡蘿蔔素3.22毫克，分別是菠菜的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中含有各種氨基酸，氨基酸比例適宜。吃苦味蔬菜有助於促進人體內抗體的合成，增強免疫力，促進大腦功能。苦菜中豐富的鐵有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長發育，多種維生素可促進傷口愈合，預防維生素缺乏。苦菜的藥用價值也非常廣泛。有消炎解毒的功效。適用於闌尾炎、腸炎、婦女宮頸炎、乳腺炎、咽喉和扁桃體炎。1.化膿性闌尾炎(腸癰)、癰瘡、蜂窩組織炎、無名腫毒、婦女乳癰等。:苦菜30-60克(鮮草的兩倍)水煎。2.婦女的子宮內膜炎、宮頸炎、宮頸糜爛、白帶和附件炎等。:苦菜60克，水煎；或金銀花、蒲公英15g，合煎。3.流感、上呼吸道感染、急性咽炎、扁桃體炎:苦菜30-60g，野菊花15g，水煎。4.膽道感染、膽囊炎:苦菜30克，等於蒲公英，水煎。5.治肝硬化:苦菜30克，酢漿草30克，和豬肉壹起燉，和肉壹起喝湯。6.治療慢性氣管炎:苦菜300克，大棗20枚。將苦菜煎爛，取汁。棗前煎汁至棗皮展開，取出余液成糊狀。早晚服用壹湯匙苦菜和1大棗。用苦菜。苦菜湯加少許酒，可治血尿；苦菜花水煎服，有助於治療急性黃疸型肝炎；將苦菜洗凈絞汁，加入少量鮮姜汁拌勻，敷於瘡面，可幫助傷口愈合，減輕疼痛。苦味蔬菜的吃法有很多。洗凈後可以蘸醬料和調料生吃，也可以先脫去苦味，即放入沸水中焯壹會兒，再放入清水中浸泡0.5-1小時，然後涼或炒。苦菜是季節性的，當妳把它們裝在罐頭或軟罐頭裏時，妳可以經常吃這種野菜。苦菜的營養價值來自(/s/blog _ 493 BD 0670100 j26d . html)-苦菜的功效(轉載)_墨子_新浪博客06-08-27 10: 48。每100克苦菜嫩苗含蛋白質E2.93，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖4.6克，胡蘿蔔素540克，維生素B10.09毫克，維生素B 20.11毫克，維生素PP 0.6毫克，B 10.09。鉀180 mg，鈣66 mg，鐵9.4 mg，鋅0.86 mg，磷41 mg，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，還含有蒲公英醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等成分。苦菜具有清熱解毒、涼血止痢的功效，主要用於治療痢疾、黃疸、血淋、痔瘡、瘺管。(1)防治貧血，防暑保健。苦味蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽、鈣鹽等。，對防治貧血、維持人體正常生理活動、促進生長發育、解暑保健有很好的效果。(2)清熱解毒，殺菌消炎。苦苣菜含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株和溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎球菌、腦膜炎球菌、白喉、綠膿桿菌、痢疾誌賀氏菌也有壹定的殺滅作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發燒、慢性氣管炎、扁桃體炎有壹定療效。(3)癌癥的預防和治療。苦豆子水煎劑對急性淋巴細胞白血病和急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌和直腸癌。
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