甜菜是什麽？
甜菜(學名:甜菜)，又名水鯛，原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙。它是除熱帶甘蔗以外的主要糖源。葉子也是壹種蔬菜。甜菜有四個品種:糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜和飼料甜菜。用作制糖原料的甜菜是兩年生作物。甜菜都是寶。甜菜的主要產品是糖。糖是人們生活中不可缺少的營養素，也是食品工業、飲料工業和醫藥工業的重要原料。除生產蔗糖外，甜菜及其副產品具有廣闊的開發利用前景。
食用甜菜
俗稱紅甜菜。根和葉是紫紅色的，所以也叫火焰菜。塊根可以食用。類似蘿蔔，生吃時微甜，可作為配菜裝飾涼菜或作為雕刻菜肴的原料，顏色非常鮮艷；也可以做湯菜。作為壹種蔬菜，前蘇聯很多國家仍有大面積種植。此外，它還可以作為觀賞植物。食用甜菜的其他經濟潛力有待研究和開發。在古代，甜菜在西方被用作藥物。在古羅馬，甜菜被用來治療便秘和發燒，甜菜被葉子包裹起來治療外傷。因為甜菜汁中含有硼，所以在古代歐洲被用作春藥。
在中世紀的歐洲，甜菜根被用來治療消化和循環系統疾病。吃太多甜菜會使尿液變紅。
甜菜葉可以生吃嗎？
葉用甜菜，或牛皮甜菜、輕菜，與根用甜菜、飼料甜菜、甜菜同為藜科植物。在南歐，地中海沿岸仍有野生物種。我們國家培養了很久。葉片發達，葉厚，葉柄粗長。壹般嫩葉生吃。如果葉柄特別發達，主要是吃葉柄，可以煮，可以炒，可以腌。
甜菜葉怎麽吃
用各種野菜、湘西土菜曬幹後腌制在壇子裏，不添加任何色素和防腐劑，添加肉末、辣椒、植物油、鹽等。，湘西土菜是做出來的。再試試，應該可以在湖南所有的餐廳都有這道菜——歪歪菜！其實說到底，有些幹菜是剁碎了用蒜和辣椒炒的。喜歡的話可以加點五花肉丁，更香。非常好吃！好吃又辣！好像只有奶奶這個年紀的人才喜歡根據不同的季節做不同種類的幹菜！為什麽有這麽多種？任何妳能想到的。比如雪裏蕻，豆角等等！妳可以選擇妳喜歡的任何壹種，不賣現成的。將五花肉和青椒切成小圈(我用的長椒是辣的，這道菜壹定要辣才能過癮)。將大蒜切成米。放油進去，先炒五花肉丁，再放入花椒、蒜、豆瓣、調料、鹽、醬油、雞精。把它翻過來。多吃1碗飯！
甜菜葉的功效和作用
清熱去火，降脂降壓，解毒，止血涼血，提高免疫力，治頭痛頭暈，明目。
如何挑選甜菜葉:葉片發達、葉厚、葉柄長的為佳。
甜菜葉的制作技巧:壹般嫩葉生吃，葉柄特別發達，可煮、可炒、可鹽。
甜菜葉適宜體質:陽虛、氣虛者忌食或少食；