很多人在吃了橘子之後，就把橘子皮給扔了。實際上，很多人並不知道扔掉的橘子皮卻也是壹味食藥兩用的東西。那麽，這個橘皮究竟有些什麽用呢？不妨讓我們跟著專家的腳步來壹探究竟吧！
尤其是在秋冬季節，水果會比較多。在回家時，順便去超市買點水果，最為引人註目的卻是橘子。說到橘子，也是壹個全身是寶的寶物。記得有壹陣子，有些人吃完橘子就會把橘皮細心的收起來，曬幹了好泡水喝，也可以在煮肉時放點幹燥的橘皮調味。
當然，也有很多人吃橘子了就把皮給扔了。那麽，這個橘子皮究竟有什麽用呢？橘子皮，如果放壹段時間後，稱之為陳皮。我在臨床上，也常常會用到陳皮。有人問我，可不可以把自己家裏曬幹的桔子皮放進藥鍋裏壹起煎，不用再買藥店裏的陳皮了？
醫院或藥店裏的陳皮多少錢壹克，我沒有太多印象，大概是幾分錢吧。但上次去外面玩，在南北店裏看到的黑黢黢的陳皮，店主說是五十年的，卻價比黃金。為什麽呢？因為陳皮越陳久藥效越好。壹般把橘子皮放三到五年為佳，藥效較好。
曾治過壹家三口，可能是家裏飲食太好，全部是白厚膩苔。書方全部都有陳皮，但父親的藥是在深圳買的，他買藥時專門打了個電話給我，問要買什麽價位的陳皮？我回答說，當然稍貴些的會好，人參、石斛等好藥莫不如此，中國人講究壹分價錢壹分貨，如果是道地藥材，價格雖貴，但療效有保證。
三周之後壹家人再來復診，父親的厚苔不見了，頑固的血壓也有所降低。而母子二人的藥是在北京買的，雖然他們的不適癥狀等有所好轉，但苔厚膩改善卻不明顯。想起那位父親給我打過的電話，我若有所悟。考察了北京幾家著名的大藥店，結果發現，包括某些大藥房在內的藥店，陳皮都是用的橘皮，而不是廣陳皮。
橘皮顏色明亮，黃色。而真正的陳皮是指廣陳皮，是廣東省江門市新會區所產的大紅柑的幹果皮，以貯藏的時間越久越好，故稱陳皮。清代醫家葉天士的“二陳湯”，特別寫明要“新會皮”。因不是新會所產的桔皮藥效遠遜，且乏香味而痹口（即苦辣味）。所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。
壹般新會皮要反復曬過五年以上才會送到藥店，而那時的柑皮顏色已經發暗發黑。聯想起在港澳看到過的價比金貴的陳皮，我開始建議母子二人也服用廣陳皮，同時，在門診時選擇了幾例痰濕很重，雖反復治療但苔不能下的病人，也給了他們類似的建議。
看古籍，所有的名醫醫案上都有這樣的用詞：廣陳皮、川黃連、懷山藥、雲茯苓……這樣的寫法在於提示中藥的壹個產地問題。也就是我們通常說的道地藥材。道地藥材，不是說說而已，是凝結了先人智慧的。如果真能遵從，事半而功倍。
新會人來回答壹下。
如果是從“陳皮”的植物品種方面說，”陳皮“其實就是蕓香科植物橘及其栽培變種後幹燥成熟的果皮。所以，在壹定的程度上，說陳皮是“幹了的橘子皮"是沒有錯的。而我國 歷史 上以、最早的陳皮使用記載就是東漢時期的《神農本草》中以“橘紅”入藥，但當時記錄並沒有說是果皮還是果肉，而到了唐代，陳皮才正式因為陳久者良的概念被廣泛應用起來。宋代以後，陳皮就以“廣陳皮”為佳，其中新會陳皮最為知名。
從柑橘皮到陳皮，是經過 歷史 上古人們多次對陳皮原材料深究和挖掘後，才有了把橘子樹”栽培變種“之後發生的”柑“——茶枝柑 （新會）、大紅袍 （四川）、溫州蜜柑（江浙）、福橘（福建潮汕）。 這些由橘樹變種培育成的柑樹，因產地和栽培品種的不同，又分為“陳皮”和“廣東陳皮”。其中，產於江門新會的茶枝柑為主要來源的新會陳皮，是廣東陳皮（廣東陳皮也分為新會陳皮、四會陳皮、潮州陳皮等多種陳皮）中品質最好的。
所有的“柑橘皮”都可以是制作“陳皮”的原材料上文也說到， 歷史 上最早的陳皮原材料就是橘子皮，而橘子可以說在我國是壹種十分普及的經濟作物，全國範圍內幾乎除了高原地區，都有柑橘的種植。所以普通人在日常生活中都可以接觸並自己嘗試制作陳皮。當然，對比兩千年前當時的柑橘類水果沒有現代豐富，自然制作陳皮的材料也相對匱乏，可以選擇的原料可能就是橘子，而現在我們制作陳皮的原料就很多。鑒於陳皮時候需要柑橘皮中的某些揮發油成分，所以筆者建議如果自己制作陳皮，就選擇“大紅”階段的柑橘，這時候的感覺已經成熟，其外皮的揮發油比較多，制作成陳皮之後香味會更加濃郁，如果選擇青皮感覺，因為其橙皮苷等成分還沒有完全發育完成，因此陳皮會略帶苦澀味。
制作陳皮需要遵循傳統：“翻曬”和“陳化”缺壹不可柑橘開皮前，先將果沖洗幹凈，並散開涼幹表水，結合此工作做好分級。其次，陳皮的加工要求至細微：“揀果考眼力，二三刀開皮。翻皮看門路，曬皮趁天氣。”開皮需要以“對稱二刀”、“正三刀”或“丁字二刀”方為正統；制作翻曬的工藝以“冬前好天氣，失水軟翻皮；自然陳曬制，晾曬不遲疑”為內行。以新會陳皮為例，陳皮陳化壹直以來都是采用“自然翻曬”的工藝，與九制陳皮、蜜制陳皮、三蒸三曬等方式，自然翻曬可以最大限度地保存了陳皮的成分不受人為破壞，所以新會陳皮的品質，對存放區域的自然條件依賴非常高，所以不少商家拋棄了加工、貯存的傳統工藝，走向了造舊造假的偏門！其存放位置要求在地勢較高、自然通風、幹燥且三離(離地、離墻、離頂)的地方，同時要做好措施，適時防燒、防黴、防蟲和防潮，舊皮定裝定倉，適時翻曬！
“陳皮”中的有效成分以及藥理現代臨床中，陳皮（不壹定是“新會陳皮”）都有理氣健脾、燥濕化痰的功效，主要應用於消化系統的腸、胃等，以及呼吸系統如咳嗽等；少數用於泌尿系統以及心血液循環系統等。研究發現，新會陳皮化學成分種類與普通陳皮大致壹樣，但是含量上有著較大差異。在揮發油上（就是我們說的分布在果皮上的油胞），陳皮中檸檬烯、萜品烯和鄰甲酸甲酯及多甲氧基黃酮類化合物（川陳皮素、橘皮素）的含量較高。 陳皮中生物堿辛弗林和N-甲基酪胺以及多甲氧基黃酮類成分（主要作用為抗菌抗炎以及對胃腸和平滑肌的作用），主要包括川陳皮素和橘紅素，經藥理實驗證實了其抗癌、降低膽固醇、抗氧化和抗炎的作用。
“新會陳皮”有其自身的“道地”優勢研究發現，新會陳皮富含多甲氧基黃酮類化合物（川陳皮素、橘皮素）， 而其他陳皮（如贛陳皮、川陳皮、建陳皮）則含有更多的二氫黃酮苷類化合物（橙皮苷）， 這些特征成分可以作為區分新會陳皮與其他陳皮的指標成分。而從眾多的古代醫籍中，老李也讀過不少關於新會陳皮的藥效，主要也是以消化系統和呼吸系統為主。陳皮與新會陳皮的不同之處不僅僅在於品質與功效方面，其來源也是不同，新會陳皮藥用 歷史 悠久，距今有700多年的種植 歷史 ，藥用記載始於明代，其應用盛於明清時期。現作為廣東三寶之首及十大廣藥之壹，已成為國家地理標誌產品。
總的來說，陳皮因其陳久者良而素有“千年人參，百年陳皮”之稱，“他藥貴新，惟此貴陳”是陳皮的獨特之處。而新會陳皮也是越陳質量越好、價格越貴、臨床應用療效越好。同時陳皮也被廣泛應用於藥膳食療方面，有陳皮茶、陳皮酒、陳皮飲料、陳皮面包蛋糕、陳皮月餅、陳皮餅、陳皮醬、陳皮酵素以及陳皮湯膳、菜品等方面，受到廣大消費者的熱烈歡迎。 總之，隨著目前新會陳皮應用的更加廣泛和研究的更加深入，新會陳皮的未來將會有更好的發展前景。發展的同時，迫在眉切的還需要解決目前品質和產品渠道無法規範管理的問題。
1. 將橘子皮洗凈，晾曬幹。
2. 放進蒸籠裏，上鍋蒸透，然後再曬幹。這樣子重復2次就成了。也就是用了三蒸三曬。
3. 做好的橘子皮趕緊裝進餅幹罐裏，寫上收藏的日期，存放壹年以上即成。
陳皮並不單單指橘子皮，陳皮主要是產自江浙、福建、廣東、廣西、臺灣等，我國東南部省份得柑橘皮，制作陳皮壹定要註意剝皮，剝皮用刀壹定要快，不要擠壓切割，最好采用兩刀或三刀，將果肉剝出，保持橘皮得完整性，盡量在通風陰涼得天氣晾曬，曬幹後裝置到通氣得麻袋或編織袋，放至陰涼幹燥的地方，遇有天氣好的時候可再次晾曬，存放三年的橘皮便成了陳皮。
陳皮可以藥用、膳食，藥用得價值主要用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多，還可搭配生姜、蔥白、紅姑娘皮、胖大海、金銀花、冰糖治療感冒、咳嗽、咽喉發言、咽炎。膳食制作魚、肉、雞等肉類食物有提鮮去腥的作用。尤其燉魚的效用極佳。
橘皮的液體可以溶解塑料泡沫等塑料材質，在現今外賣風行的時代，人體已經出現了塑料微粒，偶爾用橘皮泡水喝有助於清理腸胃。
忘采納~
陳皮又稱橘皮， 橘及其栽培變種的成熟果皮晾幹後即陳皮 。中醫上認為陳皮放置越久品質越好，其貯藏年限從 1年、2 年、3 年至 10 余年不等，道地藥材“新會陳皮”貯藏長達數十年，且貯藏越久價格越高。
陳皮主要含有陳皮素、橙皮甙、檸檬苦素和檸檬醛等揮發油，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效，是中藥材也是調味品。
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陳皮主要產於廣東，是壹種陳皮果成熟後只取果皮加工後為藥用陳皮，存放拾年以上為珍品。柑桔的果皮曬幹後存放三年為陳皮可藥用。
將鮮橘子皮曬幹後，擺放壹年以上，期間沒有蟲蛀，沒有黴變即可。擺放後的橘子皮顏色發生變化，顏色呈橙紅色的為佳。就是人們所說的陳皮。
橘子瓣剝皮，白肚皮朝上曬幹，陰幹放置三年 ，儲藏保持通風的地方 ，中藥的陳皮都是這樣
橘子吃完後，用切菜刀切成絲，讓其自然陰幹，千萬不要曬太陽，陰幹後寫上年分，密封後就不要管了，多年以後.....
陳皮其實藥店賣的很便宜的，壹般的大藥房裏面都會有中藥，直接買或許會比自己做好壹些。當然我說的這是個人使用，如果妳本身是做藥材的，問這個問題可能妳需要大量的制作。從陳皮兩個字就可以看出，陳就是有年份的橘皮，橘皮入藥，陳者為佳，陳皮自然是放置時間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經幹燥處理後而制成的幹性果皮。這種果皮如在保持幹燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。
陳皮不但可以做藥材還可以做調味料。