鮑魚是壹種珍貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍品之冠”，肉質細嫩，營養豐富。鮮品可食部分為蛋白質24%，脂肪0.44%；幹制食品含有40%的蛋白質、33.7%的糖原、0.9%的脂肪，以及多種維生素和微量元素，是壹種對人體非常有益的高蛋白低脂肪食品。鮑魚非常好吃，因為它富含谷氨酸。
鮑魚的身體覆蓋著壹層厚厚的鈣質殼，它的殼是右旋螺旋殼。鮑魚的單壁殼堅硬，右旋，表面呈深綠色和褐色。貝殼內側的紫、綠、白等顏色相得益彰，猶如寶石壹般。
擴展數據:
鮑魚的其他做法:
材料準備:鮑魚、勺子、小刷子、料酒、姜絲、胡椒粉、蔥絲、清蒸魚和醬油、清水、微波爐和刀。
1.鮑魚要新鮮，大，肉質好。如果太小不能吃，可以做成湯。
2、宰殺鮑魚:鮑魚烹調前要宰殺，去除內臟，只取幹凈的肉。用勺子將手柄從鮑魚口的壹端插入殼和肉之間的縫隙，切斷連接，將鮑魚肉完全取出。
3.摘下來翻過來就是這個樣子。不要打碎那個綠色的東西，它很可疑。
4.撕掉內臟和嘴巴。小紅球是鮑魚的嘴，比較硬，不適合食用和清洗；
5.用小刷子刷鮑魚裙邊的黑膜和表面的黏液。鮑魚殼也要清洗幹凈才能使用。
6.洗完澡的肉白多了。
7.在表面畫壹把鉆石刀，深度是鮑魚肉的壹半。
8.用少許料酒、姜絲和胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。
9、準備最後的調料:蔥花；清蒸魚和黑豆油按1:1的比例與清水混合，微波爐加熱40秒。
10.從腌制好的鮑魚上摘下姜絲，放入原殼中。將蒸鍋內的水燒開至完全燒開，放入鮑魚，大火蒸3分鐘，立即關火出鍋。辣味是這道菜的精髓。註意:鍋裏壹定要放開水；蒸的時間必須嚴格控制。我用秒表計時180秒(3分鐘)。久而久之，鮑魚的邊緣也會變老。
11，把多余的湯倒掉。因為有了花刀，鮑魚受熱卷曲會形成漂亮的松塔形狀。
12，趁熱澆汁，配洋蔥絲食用。