營養價值鱸魚肉白嫩，清香，無腥味。肉呈蒜瓣狀，最適合蒸、燉或燉湯。尤其是深秋初冬，成熟的鱸魚特別肥，營養豐富，是吃魚的最佳季節。
編輯本段的分發範圍。鱸魚分布於西太平洋、中國沿海和通往大海的淡水水體，以東海和渤海為多。是常見的經濟魚類之壹，也是發展海洋養殖的品種。主要產地有青島、石島、秦皇島、舟山群島。捕魚季節是春季和秋季。
鱸魚做的黑鱸魚。
季節，每年的捕魚季節是10到11。喜歡生活在河口鹹淡水，也可以生活在淡水。它很兇猛，以魚蝦為食。個體較大，最多能長到30-50斤，壹般3-5斤。
這壹段的經濟價值在於鱸魚的肉質堅實潔白，不僅營養價值高，而且味道鮮美。鱸魚因其體表皮膚顏色不同，分為白鱸和黑鱸。海鱸魚黑斑不明顯，除了腹部呈灰色，背側呈古銅色或深褐色；白鱸比較白，兩邊有不規則的黑點。
鱸魚是出口品種，英文名為Japanese sea bass，出口國家和地區:日本、香港、澳門。出口
剛抓到的新鮮鱸魚。
港口:遼寧、河北、天津、山東、江蘇、上海、浙江、福建。
吃法:清蒸原料:鱸魚1條(500-600克)，熟火腿30克，竹筍30克，香菇4朵，香菜少許。
輔料:姜片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。
準備:將鱸魚開膛，清洗幹凈，擦幹多余水分，放入蒸盤中；將火腿切成類似竹筍大小的塊，碼在魚上；香菇用溫水浸泡，去蒂，切片，在魚周圍打碼。然後將姜片和蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油和料酒。香菜洗凈，切段備用。
做法:1。大火燒開蒸鍋內的水，放入魚盤中，大火蒸8 ~ 10分鐘，魚熟後立即取出，挑出姜片和蔥絲。
2.雞湯煮沸後，澆在魚上，用香菜裝飾。
清蒸鱸魚[2]
溫馨提示:1。如果沒有雞湯，可以用雞精加清水代替。加雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味，不加也可以。
2.蒸出來的魚要盡量新鮮。除了鱸魚，草魚、武昌魚、鱖魚也可以。
特點:鱸魚性溫，有補中益氣、養陰開胃、催乳的功效。鱸魚入秋後開始增重，肉質潔白如雪，素有“西風東漸鱸魚香”之稱。方法二:鍋貼食材:肥豬肉225克，凈鱸魚肉300克，雞蛋3個。
調料:精鹽3茶匙、味精1.5茶匙、麻油和胡椒粉1茶匙、濕澱粉和幹澱粉0.5湯匙、花生油750克、吉汁和胡椒粉精鹽1盤。
制作:將肥肉換成長5cm，寬3cm的長方形，腌制24塊。鱸魚肉換成長約5厘米、寬3厘米的長方形切片，拌入精鹽、味精、香油、胡椒粉。
油炸鱸魚
將雞蛋和濕澱粉混合成濃稠的糊狀，將魚肉以7成均勻鋪開，將鹽肥肉以3成均勻混合。在大盤子裏撒上幹澱粉，把肥肉排好，然後把魚粘在肥肉上。鍋底油加熱，去火端，將魚放入鍋內，放回烤箱炸至半熟至兩面金黃，倒入漏勺控油。用剪刀剪整齊，放在盤子裏。用姬汁和鹽、胡椒粉同時上桌。做法三:鐵板特點:方法新穎，造型美觀，鮮嫩可口，味道獨特。
配料:鮮鱸魚1、粗鹽、味精、玫瑰酒、美家醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、冰糖、味精、醬油、香油、辣椒片、洋蔥、黃油、紅辣椒圈、洋蔥段等。
制作:①將鱸魚切塊清洗幹凈，瀝幹水分，用鹽、味精、玫瑰酒等調料腌制片刻，浸入溫熱的油鍋中炸至成熟，撈出。
(2)鍋內留少許油，加入美家醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、香油、糖、冰糖、味精、生抽、辣椒片等。變濃。
③1張錫紙，墊上洋蔥絲，澆上黃油，加入鱸魚，澆上醬汁，放上紅辣椒圈和洋蔥段，用錫紙包好放在熱鐵板上，即可食用。
鐵板鱸魚
糖醋鱸魚材料:
桿
調料:蔥花、紅辣椒絲、蔥絲、姜末、蒜末、醬油、糖、醋、料酒、鹽、濕澱粉、香油、清湯油和適量濕澱粉。
做法:1。魚洗幹凈後，瀝幹水分，在魚的兩邊斜切壹刀，用胡椒粉和少許鹽腌制。
2.將調料調成糖醋汁備用。
3.紅辣椒和蔥切絲備用
4.當油加熱到七成時，將濕澱粉均勻的鋪在魚上，提起魚尾，先將魚頭放入油中炸熟，然後將油倒在魚上，待澱粉凝固後再將魚慢慢放入油鍋中。
5.當魚煎至金黃色時，撈出控油，放入盤中備用。
6.炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末和蒜末炒香，然後倒入事先調好的醬料。等醬汁濃了，澆在魚上，撒上蔥絲和紅辣椒絲。鱸魚蒸蛋原料:
鱸魚，雞蛋。
調料:
雞油，鹽，蔥，姜，蒸魚黑豆油，糖。
練習:
1.將鱸魚洗凈，用刀橫過魚脊骨，在魚身上撒上1/2湯匙鹽腌制。蔥、姜、香菜洗凈，蔥、香菜切段，姜切絲。
2.鱸魚肚子裏塞壹點姜絲，魚上抹點雞油，加保鮮膜，微波爐蒸6分鐘。
3.將2個雞蛋打入碗中，將溫水倒入碗中，用筷子朝壹個方向攪拌。
4.取出鱸魚，將盤中的湯倒出，放回鍋中，將打好的蛋液倒入盤中，蓋上蓋子，微波爐加熱5分鐘。
5.熱鍋加3湯匙油，爆香姜絲，放入蔥，倒入4湯匙蒸魚黑豆油，1/4湯匙糖和水，拌勻，淋在魚上，撒上香菜碎。去做吧。鱸魚湯原料:
人參須30g，紅棗12枚，鱸魚生姜3枚，熱水2000ml。
調料:
米酒30毫升，油2湯匙，鹽適量。
練習:
1先把鍋燒熱，倒入油，然後在油鍋裏把姜炒熟。然後放入鱸魚，煎至兩面皮呈金黃色，出鍋待用；
2取壹個燉鍋，放入炒好的鱸魚和姜片，再放入人參、紅棗和米酒，註入熱水，放入蒸鍋，小火燉2小時，最後加鹽調味即可。鱸魚蘿蔔湯原料:
鱸魚，蘿蔔，鹽，糖。
練習:
將鱸魚煎兩面，加入熱水燉10分鐘，加入蘿蔔燉10分鐘，加鹽和糖。咖喱魚丁材料:
鱸魚，洋蔥
練習:
1.將鱸魚洗凈切成小塊，加入酒，用姜末和洋蔥腌制15分鐘。將洋蔥切碎。
2、熱鍋入油，八成熱，放下鱸魚炸至金黃酥脆，撈出瀝幹油。
3.鍋裏留少許油，放入咖喱粉翻炒，然後放入蔥花翻炒，將魚塊放下，放入少許胡椒粉、鹽、雞精翻炒均勻。
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編輯這道特色菜，泰式醬蒸鱸魚。
材料:
鱸魚、蔥、姜、梨、檸檬汁、鹽、魚露、胡椒粉、白酒、自制泰式糖醋醬。
練習:
1低音水洗幹凈
2.兩面打孔刀，內外均勻腌制，腌制。
3炒菜盒底部鋪上蔥、梨、姜。
加入鱸魚，我把剩下的梨和壹些姜壹起塞到魚肚子裏，怕有腥味。
因為怕有魚腥味，就在花刀的縫裏塞了姜，滴了酒和魚露。
6撒壹些洋蔥和胡椒。
7自制泰式糖醋醬
8在泰式糖醋醬上倒壹大勺。
9蓋好放入冰箱，腌制4- 5小時。
10高火15分鐘。[4]
編輯這段營養分析1。鱸魚富含蛋白質、維生素A、維生素B、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有滋補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的滋補作用。
2.鱸魚還可以治療胎動障礙和缺乳等。準媽媽、孕婦吃鱸魚，是壹種營養豐富的食品，既滋補身體，又不會因營養過剩而導致肥胖，是強身補血、健脾益氣、益健康的佳品。
3.鱸魚的血液中還含有更多的銅。銅可以維持神經系統的正常功能，參與幾種物質代謝的關鍵酶的功能。缺銅的人可以吃鱸魚來補充。
編輯這壹段適合普通人群。
1.適合貧血、頭暈、孕期水腫、胎動不安的人。
2.有皮膚病和瘡瘍的人不宜食用。
編輯此段落。鱸魚的食相不宜與牛羊油、乳涼、中藥荊芥同食。
這壹段的烹飪說明由1編輯。鱸魚肉白嫩，清香，無腥味。肉是蒜瓣，最適合蒸、燉、燉湯。
2.為了保證鱸魚的白肉品質，屠宰時要把鱸魚的鰓切掉，倒著放血。血水耗盡後，放在砧板上，從魚尾順著脊骨切開胸骨，將鱸魚分為軟硬兩面，取出內臟，洗凈血水(鱸魚丸子用)。
3.巧除腥味:將魚去鱗剖腹清洗幹凈後，在盆中放入壹些黃酒，去除當地魚的腥味，使魚的味道鮮美；鮮魚剖開洗凈，用牛奶浸泡壹會兒，既能去腥，又能增加鮮味。
這壹段的食療作用是鱸魚味甘，性平，入肝、脾、腎。
具有健脾益氣、補腎安胎的功效。
在這壹段編輯其他相關的食療藥物:安胎補中，尤其是鮭魚。
《賈本草》:鱸魚多吃是愉快的，尤其是作為壹只青蛙。暴燥很香很美，雖然有小毒，但不會生病。
偏方可用鱸魚、蔥、姜煎服，治療小兒消化不良；磨腮或煮湯可用於治療小兒百日咳、妊娠水腫、婦女胎動。
秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥，營養豐富，是吃鱸魚的最佳季節。
編輯魚科鱸魚的肉。鱸魚又叫海鱸魚、海鱸板、花村、海鱸魚。分布於我國沿海和河流。獲得後，去除魚鱗、湯料雜質等。，並洗凈備用。
【屬性】味甘，性平。能補益脾胃、肝腎。
【參考文獻】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素a、B1。B2和煙酸。
【用法】用於脾胃虛弱，因缺糧或氣血不足而疲勞，久治不愈的傷口；脾臟水腫；肝腎不足，筋骨不健；胎動不安等。
【用法】煎湯，裝盤食用等。
[附件]
1、鱸魚健脾湯:鱸魚50g，白術10g，陳皮5g，花椒0.5g。煎湯服
鱸魚益脾健胃，但還是太弱。所以用白術健脾和胃，輔以陳皮理氣健胃，花椒暖胃。用於脾胃虛弱，消化不良，少食腹瀉，或胃脘隱痛或冷痛者。
2.黃芪燉鱸魚:1鱸魚(250 ~ 500克)，黃芪60克。水燉肉，湯吃肉。
黃芪與鱸魚同用，可補氣養血，生肌收口。能促進術後傷口愈合。
3.砂仁蒸鱸魚:250克。將6克砂仁和10克生姜搗碎，切成細粒，放入魚肚中，放入碗中，加入少許水和鹽，放入鍋中蒸熟。吃肉喝湯。
本方以鱸魚安胎補中，砂仁理氣安胎，生姜和胃止嘔。用於脾虛氣滯，惡心嘔吐，胎動不安。