山萘
類別：溫裏藥
拼音：SHAN NAI
拉丁：Rhizoma Kaempferiae
別名：三萘子、三賴、山辣、沙姜
原植物：多年生草本。根狀莖塊狀，芳香。葉2-4片貼近地面生長，近無柄，有葉鞘；葉片近圓形。幹時於上面可見小紅點。花6-12朵頂生，半藏於野鞘中， 花白色，有香氣，唇瓣深至中部以下，基部具紫斑，雄蕊無花絲。藥隔附屬體為正方形。
化學成分：山萘的幹燥根莖。主要含揮發油（龍腦、案油精、莰烯、對甲氧基桂皮酸乙酯、桂皮酸乙酯、3-蒈烯、對甲氧基蘇合香烯等）、山柰酚、山柰素及蛋白質、澱粉、黏液質等化學成分。
藥用部位：根莖
藥材性狀：本品多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存須根；切面類白色，粉性，常鼓凸。質脆，易折斷。氣香特異，味辛辣。
產地：廣西、雲南、廣東、臺灣
采收加工：冬季采挖。洗凈，除去須根，切片，曬幹。
性味歸經：溫；辛；歸胃經
功能主治：行氣溫中，消食，止痛。用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。
用法用量：內服：煎湯，6～10g；或入丸、散。外用：適量，研末調敷；或搗敷；或搐鼻。
禁忌：陰虛血虧及胃有郁火者禁服。
註：藥材炮制參見《中藥材炮制通則》
山艾又稱鼠尾草或洋蘇草，其種類很多約有五百余種，但在烹調上以Salvia officinalis L.最為重要。山艾的學名Salvia是從拉丁文Salvere演變而來，為拯救復原之意。十六世紀時，英國人就常泡山艾來喝，並將這種飲料稱之為山艾茶(Sage tea)，是壹種十分普遍而受歡迎的健康飲料。
英文：Sage
日文：Sage
學名：salvia officinalis L..
科名：唇形花科(Labiatae)
原產地：地中海沿岸各地，南歐亦包括在內。
主產地：主要包括西班牙、意大利、南斯拉夫、希臘、阿爾巴尼亞及土耳其等地。品質最好的山艾為南斯拉夫達發新沿岸(Dalmatian coast)所生產者，阿爾巴尼亞及意大利產者品質亦佳。
利用部位：花、葉子及莖部。
香味特征：溫和、芳香濃郁而略有苦味