我們常常在餐廳中喝到的烏雞湯，用的就是食藥兼用型的烏骨雞，烏骨雞的別名也很多，如烏雞、竹絲雞、泰和雞、武山雞、藥雞、羊毛雞、羢毛雞、松毛雞、黑腳雞、穿褲雞、白鳳雞、叢冠雞等，所以在中國內地，如果喝到這種雞名來做的湯，妳就知道那就是香港的烏雞或竹絲雞了。
這種雞在古書早有記載，有紫冠、綠耳、黑舌、白絲羽、雙纓、五爪、毛腳、烏皮和烏肉這幾個特點的，原產於江西泰和武山，如今很多地方都飼養了。
著名的中藥「烏雞白鳳丸」，便是用這種雞制造。這種雞，還曾經在世界博覽會上，被冠上觀賞雞的美名。
壹九七九年，湖北鄖縣的大龍山麓，有壹家養雞場，名叫「建藥雞場」，他們成功養育出「四烏雞」，是皮、肉、骨和內臟都是黑色的，用來燉湯，是和烏骨有相同藥效。
另外，浙江的江山農村，亦飼養出壹種白羽烏喙烏舌烏皮烏肉烏骨的「江山白羽烏骨雞」，據有心人士考證，這種雞原來已有壹千五百多年的歷史。
至於蛋用的雞，有年產量達二百多只蛋的仙居雞，原產地是浙江仙居，五個月開始就能下蛋，蛋殼是接近棕色的。
還有元寶雞，年產量亦多達壹百五十到二百五十，是山東煙臺以東的榮成人民培育出來的。
肉蛋兼用的雞之中，最出名的狼山雞，這種雞又叫做岔河大雞和馬塘黑雞，原產於江蘇的南通和如東壹帶，羽毛是黑色的，成年公雞重達四公斤，母雞也重達三公斤，平均每年還可以下蛋壹百七十只，蛋殼是深棕色的，而且肉質還非常鮮嫩。
澳洲的澳洲黑雞，就是用這種雞作為原種而培育出來的