1，李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴是合肥的名菜。李鴻章是合肥歷史上的名人。相傳李鴻章訪美結束時設宴答謝美國政商要人。客人不夠開心，廚房來不及準備。無奈之下，李鴻章命人將剩下的烹飪材料壹鍋煮，端上桌。沒想到這道菜很受歡迎，所以成了名菜。
2.包龔宇
包公魚，原名紅酥包河鯽魚，是安徽合肥的傳統特色菜肴，也是壹道涼菜。配料:包河鯽魚、包河蓮藕、排骨、冰糖粉、香油、姜片、蔥段、醬油、醋、紹興酒。
3.大麻餅
麻餅是合肥四大名點之壹。因其表面有芝麻粒而得名。吃起來又甜又脆。芝麻餅的餡也有很多種口味，有些是甜的，有些是鹹的。合肥燒餅歷史悠久，寓意吉祥。是當地人逢年過節的必備食品。它的名字也改了好幾次，先是叫“金錢餅”，後來又叫“勝利餅”，後來又改成了“洪章餅”。
4.瀘州烤鴨
來合肥壹定不能錯過瀘州烤鴨。瀘州烤鴨脆嫩，肥而不膩。據說明朝開國皇帝朱元璋壹不小心就吃不到什麽好東西。為了滿足自己的渴望，他不得不抓野鴨烤著吃，後來成了禦膳。
5、曹操雞
曹操雞又叫“快樂雞”。合肥名菜相傳曹操在廬州逍遙津駐軍，因軍政繁忙而臥床不起。在治療過程中，廚師按照醫生的指示在雞肉中加入中藥，烹制成藥膳雞。吃了以後，曹操的病情壹天天好轉，經常想吃這種雞。這道菜流傳開來，被稱為“曹操雞”。其皮黃脆，肉白嫩，區別於燒雞、扒雞。
6、炸獅子頭
炸獅子頭也是當地的特色小吃。是壹種外酥裏嫩的油炸糕點，吃起來又香又脆。
7、臭鱖魚
徽州臭鱖魚是具有徽州風味的名菜中的代表菜。統稱為“木桶鮮魚”，也俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州方言裏就是臭的意思。
這道菜經歷了200年
歷經多年歷史，依然有這樣的影響力，關鍵在於其特殊性。煮前腌制的桂魚聞起來臭，煮出來的桂魚吃起來香。既保持了桂魚的原汁原味，又使肉質醇厚鮮美。同時骨刺與魚肉分離，肉質呈塊狀。
8、泥鰍面
泥鰍粉條是合肥人年夜飯的必備菜肴。將泥鰍洗凈，鍋裏的油燒熱，放入泥鰍、胡椒粉、蔥等。，翻炒，加清水燒開，小火煨20分鐘，再加入姜末、鹽、醬油，繼續煮5分鐘，加入掛面，煮好後淋上香油，撒上蔥花。
9.三和粽子
三和粽子是安徽省合肥市的地方傳統小吃。據說陳玉成王在擊敗清軍後受到當地百姓的熱烈歡迎，為陳玉成的部隊制作點心以示安慰，受到國王的壹致稱贊，壹直流傳至今。因為它看起來像餃子，所以被稱為“三江粽子”。
在三河古鎮，包粽子的人很多。粽子面是由當地的早稻經過研磨和油炸制成的。炒米粉用開水做成面團。將巢湖白米蝦、豆幹、肉丁、蔥、蒜、姜、鹽、味精等材料放入鍋中翻炒，然後加入少許澱粉液翻炒至熟即可做餡。
包入餃子後，放入鍋中煎至金黃色。剛炒好的粽子，外脆裏嫩。咬壹口，餡料濃郁，濃郁的湯汁緩緩溢出，回味無窮。
10，香菇雞肉餃子
蘑菇雞肉餃子有獨特的風味。餃子皮薄而嫩，鮮美爽滑，有層次感。雞湯鮮美不油膩。雞湯裏的蘑菇爽滑爽口，唇齒留香。