1，白切雞
白切雞是粵菜中最常見的壹種雞菜，屬於泡雞。特點是制作簡單，剛熟不爛，無配料，原汁原味。方法如下:將1 kg以下的土雞洗凈，放入微沸水中浸泡約15分鐘，期間分兩次將雞肉撈出，然後放入水中冷卻，將雞皮晾幹，拌入熟花生油。吃的時候，用鹽準備好姜末和蔥絲，倒入熟油中，蘸在盤子裏。白切雞皮光滑順滑，清淡可口。著名的攀西葡萄酒。
白切雞，榮獲商務部優質產品金頂獎。另外，清平雞也是白切雞的壹種。
2.烤鵝
燒鵝是廣州的傳統烤肉。燒鵝起源於烤鴨，以中小型清遠黑褐鵝為最佳。將整只鵝去翅、去腳、去內臟，吹凈，塗五香，縫肚，沸水燙皮，冷水冷卻，糖水均勻去皮，晾幹後腌制，最後掛在烤箱或明火上烤熟，切碎，端上桌。燒鵝色澤金黃，味道鮮美。廣州有很多烤鵝店，其中最著名的是常棣的裕記烤鵝酒店和黃埔區長洲的深井烤鵝。
3.蜜汁叉燒
這道菜是傳統菜。將去皮半肥瘦肉切成條狀，放入砂鍋中，加入調料，腌制45分鐘，用燒烤圈串起來，放入烤箱中烤30分鐘至熟，澆上糖漿，烤2分鐘。這道菜的肉是內鹹外甜，略帶蜂蜜味，瘦肉焦，肥肉甜。
4.白雲豬手
白雲朱壽是廣州歷史名菜之壹。它的制作方法是:將豬手(前腿)洗凈，剁碎，煮熟，用流動的泉水沖洗壹天，撈起，用白醋、白糖、鹽煮熟，放涼後浸泡數小時，即可食用。因泡豬手的泉水取自白雲山，故名白雲豬手。白雲豬手是壹種酸味的菜，味道香甜，肥而不膩，皮脆，百吃不厭。白雲豬腳的制作講究色、香、味、形，用“五柳料”或紅辣椒絲點綴，所以色調和諧，口感更佳。
5.粵菜形象盤
大象拼盤是大小宴會的必備菜肴。相傳為山西河東壹尼姑所創，清末由湖南壹名叫鄧的廚師傳入廣州。形象拼盤，通過不斷的發展創新，形成了冷拼、熱拼、炸拼、燒拼、烤拼、釀拼等多種花式。近年來以羊城八景命名？quot雙橋飛鴿、鵝塘月影、紅嶺四乳、珠江酥蠔等八個景區座位豐富多彩，體現了嶺南文化的魅力。
6.船粥(風味小吃)
在廣州舊西郊，河兩岸種著荔枝樹，當時叫荔枝灣。古羊城八景之壹的“荔灣夜歌”指的就是這個地方。每年夏天的傍晚，都有許多各行各業的學者和遊客乘船來這裏遊玩和旅遊。其中有壹只小船，專門做“船粥”。如果岸上或其他船上的遊客需要，粥船的主人會壹碗壹碗地遞粥，很受歡迎。漸漸地，連陸地上的小吃店都賣這種叫荔灣船粥的粥了。
船粥是用新鮮的河蝦或魚片，以及後來的海蜇、炒花生、涼面、蔥花、姜等做成的。吃之前馬上煮滾，香香的，熱氣騰騰的，非常鮮甜。無論在街邊餐廳，還是像白天鵝賓館這樣的五星級餐廳，都可以品嘗到這種廣州特有的粥。
7.炒蝸牛(風味小吃)
田螺不同於石螺，特點是殼薄肉厚。用壹種叫紫蘇的芳香草炒鍋，會產生壹種又辣又甜的怪味。這種異味不僅南方人喜歡，北方人、港澳同胞、外國友人也喜歡。他們常常圍著小木的餐桌，在街頭小吃攤(或高檔酒店和餐館)享用紫蘇炒蝸牛。炒的時候還可以加入辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調料，味道更佳。
8.蒸腸粉(風味小吃)
壹種米制品，也叫文胸蒸腸粉。以廣州最著名的“尹姬”腸粉為例:這家店位於文昌路，專營腸粉醬牛肉，以薄、韌、滑著稱。解放初期，由溫內經營。她師從名師，學會了蒸臘腸粉的特殊技術。它的腸粉“像雪壹樣白，像紙壹樣薄，有光澤，光滑可口”。腸粉又名卷粉、朱腸粉(因形似豬腸)，由抗日戰爭時期的潘塘河鮮館創制，現已在小吃店、茶館、飯店、酒店等處有售。就是用特制的多層蒸鍋或布把米漿逐壹蒸成薄皮，放上肉、魚片、蝦等。，蒸熟，卷成長條，切成盤。原料叫牛肉香腸、豬肉香腸、魚片香腸、蝦香腸；沒有餡的，叫素香腸；米漿加糖叫甜香腸。
9.沙河粉(風味小吃)
沙河粉是廣州很受歡迎的米制品。故粉源於沙河，故名。其做法是將大米浸泡在白雲山九龍泉中，磨成漿，蒸熟，切成條。沙河粉已有100多年的歷史。其粉白、細、韌，吃法有幹炒、濕炒、泡(湯粉)、涼拌等。沙河飯店有專門招待沙河粉的宴席。除了鹹食和甜食，還有用各種果蔬榨汁制成的五彩沙河粉，五顏六色，味道各異。
10，鮮蝦荷葉飯(著名)
早些年，東莞太平鎮出產的荷葉飯最有名，因為這個地區盛產荷葉和優質的白米絲苗。每年夏末秋初，稻子熟香的時候，我們挑選最好的絲苗，加入瘦肉、鮮蝦、鮮菇、鮮筍等餡料，用荷葉包裹煮熟，作為外出就餐或走親訪友的禮物。蝦仁荷葉飯清淡爽口，有荷葉的清香味。壹直是廣州各種茶樓酒樓有名的點心菜譜之壹。現在荷葉飯的餡越來越精致了。除了鮮蝦，還有雞肉、扇貝、蟹肉、雞蛋、香油、調味粉等等，品種也在不斷湧現。
11，綠色大白兔餃子(著名)
綠色大白兔水餃是攀西飯店的特級面點師羅琨制作的著名小吃。在原來的薄皮蝦餃的基礎上，用瘦蝦做餡料，改成了小白兔的形狀。火腿肉當眼睛，香菜墊底擺盤，就像壹群小白兔在草叢中嬉戲，故名。贏得了客戶的青睞。
12，潘塘馬蹄餅(名點類)
潘塘在老荔枝灣所在的潘西飯店附近。潘塘吳休(包括馬蹄、蘆葦、竹筍、蓮藕和荸薺)產於該地區。
這種由羅琨大師制作的甜點，是將(馬蹄)粉漿過濾後與沸騰的糖水混合，然後將沸騰的糖水倒入粉漿中，攪拌、蒸熟，就成了著名的潘塘馬蹄餅。晶瑩剔透，入口香甜爽滑，還有些馬蹄的清香。人們在喝茶吃飯後品嘗壹兩片菱角餅，確實有壹種清新的味道。
荸薺糕品種有透明荸薺糕、生磨荸薺糕、油炸荸薺糕、鴛鴦荸薺糕、三色荸薺糕。
13，炸蘿蔔糕(有名)
蘿蔔糕是廣州人喜愛的小吃。以糯米粉和蘿蔔絲為主料的蒸糕。將糯米泡發，磨碎，壓平，蘿蔔切絲煮熟，將上述兩種原料混合成糊狀，加入蝦仁、臘肉、豬油、胡椒粉、醬油、味精、精鹽，拌勻，蒸熟。家庭多在春節期間制作，而茶館常年供貨。蘿蔔糕壹般在平鍋裏用油炸幾分鐘，香甜可口；碗蘿蔔糕可以熱著吃，不用炒。
14，中秋月餅(著名)
廣式月餅是中秋節的最佳選擇。其特點是:皮薄柔軟，有光澤，色澤金黃，造型美觀，花紋精致，圖案清晰，不易折斷，便於攜帶。月餅分為鹹味和甜味兩類。餡料有蓮子、杏仁、李子、桃仁、綠豆、芝麻、鹹蛋、叉燒、燒鵝、香菇、凍肉、蜜餞冬瓜、蝦皮、桔餅、陳皮、檸檬葉、扇貝。
廣式月餅由蓮香樓、廣州酒家、盤溪酒家、陶陶居、趣甜餅屋出品。知名品種有陶陶居的“陶陶居上個月”和蓮香樓的“荷花月餅”。
15，梁冬清水雞
廣州有清平雞，廉江有清水雞。
良友清水雞是良友鎮流水海首創的。它的雞是自己養雞場養的。雞肉比較瘦，重量控制在500克左右。母雞被控制在成熟下蛋之前烹飪。清水雞壹定要配壹碗濃湯。此湯極其鮮美，配方秘制，故名“清水雞”。目前“清水雞”這個名字已經被工商部門註冊，成為廉江的壹個食品品牌。
16，連江狗羊鍋
廉江人喜歡吃狗和羊，吃法和湛江的白切狗不壹樣。廉江狗羊鍋的獨特風味在於配料，輔以抗黨、北芪、杞子等壯陽補腎的中藥。用沙蟲、魷魚、蝦等幹海鮮調味。，使得狗羊鍋香氣濃郁，湯汁潔白可口，令路人垂涎三尺。
17，安鋪雞飯
安鋪雞飯是連江最美味的食物之壹。雞飯白切雞是用三黃雞或肥閹雞的雞頸，用文火濃湯煮至九成熟，再塗上花生油，使雞皮光滑油滑。調料是大豆油和當地著名的芝麻油、高良姜、香菜和蔥。雞飯是用雞湯和雞油煮的米飯。
18，米粥
連江喜歡吃米粥，米粥裏生的，總是爽滑爽口，解渴。粥用壹級精制白米熬煮至不生不爛時，沖入事先煮好的涼開水缸，使粥粒粒化，粥水沖泡清楚，不沾牙糊口。夏天，專做米粥的餐廳壹般有苦瓜幹、黃瓜幹、蘿蔔幹、甜蒜、花生、熟鴨蛋、辣椒醬、空心菜、腌檸檬丁。高檔牛肉幹、生橄欖鮮魚、紅切魷魚、白切雞也有。
19，黃竹山山江頭雞湯
高良姜是姜科植物的塊根，據說有祛濕降氣健脾的功效。黃竹山高良姜雞湯，香氣獨特，香甜健康，讓人趨之若鶩。
20.何唇魚頭湯
河唇鎮因河底水庫而聞名。河唇魚頭湯是用水庫裏的鱅魚頭熬制的。水庫的鱅魚頭多為髓，湯濃而白，甜而腥。
21，杏仁餅
石齊壹味路面包店首創了以綠豆粉為主要原料，無麩質脂肪片為夾心的中式餅幹。這種蛋糕被稱為杏仁餅，因為咀嚼後有杏仁味。烘焙後的杏仁餅色澤金黃翠綠，香甜可口，冰鮮的肉涼而不膩，吃後牙齒和臉頰留香。居民們喜歡把這種蛋糕送給他們的親戚朋友。
22.白蓮酥
成立於1930左右。這種餅是用純剝白肉香蓮制成的，品種有蓮蓉、蓮蓉蛋黃、雙黃蓮蓉等。餅色油，餡黃，味香，嫩滑可口，是“廣式”月餅中的極品。
23.瀨戶粉
當地稱之為“三湘瀨戶粉”。這種食物始創於清代，是三鄉縣白石村村民用清水在坑中攪拌精制米粉和涼白米，用手搓成堅韌、滑爽、順滑的鮮面粉。後來附近的村子競相模仿，逐漸發展成了碗搓制，後來又改成了機器。瀨戶粉有幹、濕兩種，是80年代廣東五大名牌米粉之壹。
24.淡紅葡萄酒
此酒是小欖的特產，由當地豐富的山茶花、糧食、酒曲釀造而成。塔味酒既有陳年米酒的醇香特征，又有塔味花的特殊香味。酒色清澈無沈澱，是色香味俱佳的好酒。
25、菊花肉
也是小蘭的特產。這種食物是用白糖做成的半透明無筋豬肉片，表面混壹層半鮮半幹的黃菊花花瓣為主要原料，配以精粉、雞蛋、椰奶、白糖等。，而且是經過特定工藝提煉的。蛋卷香甜酥脆，有濃郁的籽鮮蛋香味，還有清新自然的花香，是居家食用的佳品。
26.石齊鴿子
這是中山華僑從國外引進的優良鴿種，是與當地優良鴿種雜交培育的壹種幼鴿。這種乳鴿以體大肉嫩著稱，胸脯很厚。烹飪方法很多，其中紅燒乳鴿更是聞名於港澳臺和廣東。
27、三個稗子袋
是中山很受歡迎的幹果食品，開胃消食，提神醒腦。它是由新鮮水果(楊桃)切片，加入糖和姜絲，腌制和幹燥而成。
28、領軍環鬥池
是沙溪龍頭垸村出產的精制豆豉，歷史悠久。除本地銷售外，還遠銷港澳臺及海外。其特點是黃豆粒完整飽滿，色澤黑滑，味道鮮香，人們喜歡用它作為烹調食物的調料。
29、喜慶家宴
石齊和田敏地區居民的節日家宴壹般是八菜壹湯，俗稱“棺材裏的九”(粵鬼)。每道菜的名字都有四個字以上，禁止三個字。“九大筐”在不同時期有不同的內容，壹般包括以下九道菜:壹盤乳豬或壹盤金豬(或紅燒乳鴿)；發菜燜鴨或發菜蠔油(或發菜豬腿豬舌，粵語稱之為豬手豬舌)；豆豉盤龍(或紅燒蒜)；蜜餞(或水煮)大蝦或水煮雞(或醬油炒雞)；脆炸或清蒸的新鮮牡蠣(或扇貝)；芋頭燜肉(或堅果雞丁)；清蒸海鮮魚；炒時令蔬菜；瑤柱玉米湯。
春節家宴，九筐裏的壹道菜，壹般都換成紫菜、蠔油、豬肉。兒童滿月宴壹定要有豬腳姜、紅雞蛋等小點；生日聚會壹定要有面條或蛋糕。
30、小蘭菊花宴
因為小欖地區盛產菊花和塘魚，小欖居民擅長烹飪這種家宴。食譜以菊花為主，池魚(鯪魚、鯪魚、鱅魚、鱅魚)為主要肉料。主要菜品有:菊花魚丸:菊花魚丸；菊花湯；菊花片；菊花蝦球；炒菊花；菊花牛肉；菊花葉包。
31，繼紅蛋糕
閩南永春縣名產之壹的吉鴻餅，味道鮮美可口，是最好的饋贈佳品。吉鴻糕俗稱“新娘糖”。季紅，顧名思義，祝願有情人終成眷屬，愛情天長地久，白頭偕老。吉鴻餅的原料很簡單，糯米、糖、金桔。吉鴻餅，嫩滑香甜，有彈性，吃後有金橘的甜嗝，很好的搭配茶。永春的吉鴻糕不僅表達了忠誠的愛情，還漂洋過海，成為生活在閩南的數千萬華僑的甜果美味。