在民間，曾經對鐵皮楓鬥有這樣壹個稱謂:“幫曹憲”，也被列為“中國九大曹憲”之首。石斛能有這麽高的知名度，說明它確實有不同尋常的功效。石斛對患有慢性腎炎、肺結核、陰虛型慢性胃炎、糖尿病、失眠等癥狀以及習慣性便秘的人有壹定的輔助作用。這是因為鐵皮石斛有滋補腎陰、平衡陰陽的功效，能對它們起到很好的作用。石斛還有明目、延年益壽、強身健體、強筋降脂等作用。現代鐵皮石斛的莖能清熱生津，消炎止痛，清利咽喉，對聲音嘶啞有很好的療效。石斛具有良好的抗疲勞和耐缺氧作用。藥店裏的鐵皮石斛種類很多，價格也便宜。它通常由水生植物提供。據央視報道，國內只有少數幾個大品牌能買到真正的鐵皮石斛，以福臨門和同仁堂的鐵皮石斛這兩個老字號為代表，最為正宗。同仁堂最貴，包裝精美，適合送禮。適合吃鐵皮石斛的人群很廣，壹般都可以吃。
1，平時情緒低落，面色無華，需要養陰生津的人；2.鐵皮石斛對皮膚有滋養、滋補作用，可以用來滋養皮膚，延緩衰老，所以愛美的女性都可以食用；3.鐵皮石斛含有多種多糖，具有增強免疫功能的作用，對增強體質有很大幫助。體質較弱者可用於強身健體；4.鐵皮石斛能健脾開胃，促進胃液分泌，增強胃腸功能，對工作壓力大、熬夜加班的上班族，生活不規律引起的胃腸無力有很好的調理作用；5.鐵皮石斛適用於因煙酒過度而導致肝肺功能受損的人群；6.鐵皮石斛能清虛熱，能緩解上火引起的咽喉腫痛、牙齦腫痛、口幹等問題。同時，鐵皮石斛還能清咽利喉，對保護老師和長期使用的人的聲音有很好的作用。7.鐵皮石斛能滋陰養目，是護眼佳品。對中老年朋友有防治白內障的作用，對學生朋友兒童有明顯的保護視力的作用。8.鐵皮石斛含鐵皮石斛。實驗表明，鐵皮石斛能抑制和殺傷腫瘤細胞，對腫瘤治療有輔助作用。能減少放化療對身體的副作用，增強免疫力；9.鐵皮石斛富含鈣、鐵、鋅、硒、鈉等微量元素。《神農本草》稱贊鐵皮石斛“輕身延壽”，是醫學上的聖品。能延緩衰老，健康長壽；推薦幾種常見的石斛食用方法:1、石斛飲:鮮石斛、遠誌、茯苓、15g炙甘草、5g生姜。將除生姜外的藥物搗碎，與生姜壹起放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁。每日1劑量，分三次溫服。本方具有滋陰益氣、生津止渴、清熱退燒的功效，主治陰虛發熱。2、石斛粥:石斛10克，粳米50克，加水煮成粥。每天早晚都吃。3.石斛炒羊肝:石斛10g，羊肝200g，醬油料酒6ml，鹽和味精2g，蔥花5g，姜末5g，翻炒。隨餐吃飯。
石斛的功效和作用及其食用方法？
金釵石斛對發熱引起的胃陰不足和津液損傷的影響。本品善養胃陰，生津止渴，清胃熱。主治熱傷津、煩渴、舌苔黑等癥，常與天花粉、生地黃、麥冬配伍，如《濕病論》清熱護津之法。治胃熱陰虛之胃脘痛、牙齦腫痛、口舌生瘡，可與盛迪、麥冬、黃芩同用。腎陰虛證。本品能滋補腎陰，降虛火，適用於腎陰不足之癥，如兩眼昏花、筋骨痿軟、陰虛火旺、骨蒸乏力等。對於腎陰不足，視物模糊者，常與枸杞、熟地黃、菟絲子同用，如石斛夜光丸。腎陰虧虛，筋骨痿弱，常與生地黃、山茱萸、杜仲、牛膝等滋補肝腎、強筋壯骨之品配伍。腎虛火盛骨蒸勞者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋補腎陰、解虛熱之品同用。
秦漢時期鐵皮石斛的功效《神農本草經》記載鐵皮石斛“久則傷中，除痹，降氣，補五臟，弱體，強陰，厚胃”；1000多年前成書的道教醫學經典《道藏》將鐵皮石斛列為“中國九大神仙”之首。李時珍在《本草綱目》中評價鐵皮石斛“滋陰益精，厚腸胃，補胃氣，平胃氣，長肌肉，益智止痙，延年益壽”；民間稱之為“救命仙草”。現代鐵皮石斛的莖能清熱生津，消炎止痛，清利咽喉，對治療聲音嘶啞有很好的效果。石斛具有良好的抗疲勞和耐缺氧作用。藥店裏的鐵皮石斛種類很多，價格也便宜。它們通常由水生植物提供。國內只有少數幾個大品牌能買到真正的鐵皮石斛，福臨門鐵皮石斛和同仁堂這兩個老字號最正宗。同仁堂最貴，包裝精美，適合送禮。
具有食療價值的石斛莖有多種，如蘭科草本植物金釵石斛和多疣石斛。產於西南及廣東、廣西、安徽等地。大多在秋季采收，曬幹切段，或者很少使用。【屬性】味甘，微寒。能滋陰清熱，益胃生津。
【參考文獻】含石斛堿、粘液、澱粉等生物堿。
有壹定的解熱鎮痛作用；能促進胃液分泌，幫助消化；具有增強新陳代謝和抗衰老的作用。
【用途】用於熱傷津，低熱煩渴，舌紅少苔；胃陰不足，口渴咽幹，嘔吐少食，胃脘隱痛，舌淡苔少；腎陰不足，視物模糊。石斛的吃法石斛醬鴨常見吃法。也可以釀酒。燉肉可以作為輔料加入。
燉豬肉、雞肉時，可加入10-20g石斛，常吃可改善貧血癥狀。
把水煮成茶，而不是泡在開水裏。通常石斛必須壹次煮6~10分鐘。註意文火，煮的時間要短。水燒開後馬上喝，邊喝邊加水。石斛水最黑的時候最有營養。這個時候不要浪費水。通常石斛水經歷壹個由淡到濃再到淡的過程，回味也很長。治肺結核，將鴨子洗凈燉30分鐘，再加入石斛、百合，煮15分鐘，加鹽、味精。也可以將石斛用布包好，與粳米、瘦豬肉壹起放入鍋中，加水適量，用武火煮沸，再用文火煮成粥，加鹽調味後食用，也能收到治療效果。
石斛的功效和作用適合哪些人？
據《北京日報》報道，根據《中國藥典》，鐵皮石斛“益胃生津，滋陰清熱”。用於發熱，津傷，口幹，煩渴，胃陰不足，食少幹嘔，病後持續虛熱，陰虛火旺，骨蒸灼，視物模糊，筋骨無力。
這樣的多才多藝歸結為兩個字:養陰。現代研究發現，鐵皮石斛不僅可以入藥，還可以調節免疫功能，改善疲勞，降低血壓和血糖。
擴展數據:
鐵皮石斛雖然藥效很好，但並不適合所有人。據《健康時報》報道，石斛性寒，易傷陽，適合陰虛熱盛者食用。
如果陽虛寒涼的人服用，會損傷自身的陽氣，進壹步加重病情。比如對於脾胃陽虛的患者，不僅不能補益脾胃，還會進壹步損傷陽氣，使脾胃的運化功能再次降低，而脾胃的運化功能是不利的。水谷在胃中的積累自然會導致這個病人胃部不適，甚至胃痛。可見，雖然是曹憲，但也不應該隨便拿。
參考資料:
人民網-鐵皮石斛是滋陰的好食材？專家提醒:不是所有人都適用。