說起煎中藥，很多人都經歷過。但是，能正確煎藥的人不多。
油炸前在冷水中浸泡半小時。
通常煎煮用水量與飲片的質地、吸水性、煎煮時間有關。壹般來說，加水後握住飲片為宜，液面超過飲片2 cm左右。因為絕大多數中藥飲片是植物的根、莖、葉、花、種子，植物細胞中的蛋白質、澱粉容易被開水直接凝固，植物細胞的細胞壁不易破裂，會阻礙藥物有效成分的煎煮。所以煎藥前要用冷水在室溫下浸泡半小時左右，再用火煎。
煎中藥時，壹般宜先用武火，後用文火，即先用武火煮沸，再用小火煮沸後保持微沸。解表藥或其他芳香藥，可先用武火煮沸，再用文火煎熬10~15分鐘。補益類藥物宜用文火久煎，以利於有效成分溶出。
壹劑藥至少要煎兩次。
煎藥時最好用砂鍋、沙鍋，因為它們的化學性質穩定，不易與中藥中的化學成分發生反應，受熱均勻，保溫性好。其次，可以選擇白色搪瓷器皿或不銹鋼鍋。煎藥時最忌諱使用鋁、鐵、銅等金屬器皿，因為金屬元素容易與中藥中的化學成分發生反應，降低療效，甚至產生毒副作用。壹般來說，為了充分利用藥材，減少浪費，壹劑藥至少要煎兩次，兩次藥液混在壹起，分2~3次服用。煎煮後的藥液要榨汁，使吸附在藥渣中的藥液充分濾出。